25 ago. 2011

ENSALADA CAMPERA


O de patata, o Española, como la llama mi madre. Esta si que es la perfecta para meter en un tupper y coger el caminito de la playa o el río.


Ingredientes:
-          2 patatas
-          2 huevos.
-          2 tomates.
-          1 pimiento verde tipo italiano
-          ½ cebolla
-          50gr. de aceitunas verdes sin hueso.
-          Aceite de oliva.
-          Sal
-          Pimienta negra
-          Vinagre.


Preparación:
Ponemos una cacerola con sal y abundante agua en el fuego y cocemos las patatas y los huevos. Hay que tener en cuenta que las patatas tardan más, entonces, o sacamos los huevos cuando lleven 10 minutos cociendo, o los introducimos en el agua 10 minutos antes de que acabe la cocción de las patatas.
Una vez cocidas las patatas y los huevos los dejamos enfriar.
Pelamos ambos y en una ensaladera cortamos las patatas en cuadraditos.
Con los huevos vamos a separar la clara, que la añadimos a la patata también cortada en trocitos y la yema la reservamos en un vaso u otro recipiente similar.
Lavamos el pimiento y los tomates y cortándolos en trocitos los añadimos a la ensaladera.
Hacemos lo mismo con la cebolla y las aceitunas.
En el vaso donde tenemos las yemas de huevo agregamos sal, no mucha, pimienta molida, aceite de oliva hasta cubrir las yemas y un chorrito de vinagre.
Con ayuda de un tenedor machacamos las yemas mezclándolas con la vinagreta hasta que nos forme una papilla líquida, si está muy espesa solo hay que añadir aceite de oliva. Rectificar de sal si fuera necesario.
Agregamos la vinagreta de yema de huevo a la ensaladera, mezclamos bien y servimos.

Como he dicho, fresquita, rápida y muy completa, un poco de fruta de postre y tenemos un menú ideal de playa.


Receta de: Contra la Flor de la Canela

16 ago. 2011

AJOBLANCO


Otro de los platos estrella del verano, junto con el gazpacho, es esta sopa de color blanco y sabor suave.


Ingredientes:
-          30gr. de almendras.
-          60gr. de pan de molde
-          1 diente de ajo
-          125ml. de agua
-          Sal
-          60ml. de aceite de oliva virgen sabor suave
-          Vinagre balsámico
-          Almendras fileteadas
-          1 lonchita de jamón ibérico

Preparación:
Le quitamos la corteza al pan, lo desmigamos y lo introducimos en el agua. Yo utilicé dos rebanadas de pan, pero supongo que según el formato que utilicemos, se puede utilizar también pan del día anterior.
Pelamos el diente de ajo y lo machamos junto con las almendras en un mortero, añadiendo una pizca de sal.
En un recipiente para batidora ponemos el pan humedecido, la mezcla del mortero y el aceite de oliva.
Batimos hasta formar una sopa fina.
Dejamos enfriar en el frigorífico y a la hora de servir mezclamos con unas gotas de vinagre balsámico, yo las dejé caer sin mezclarlo para que no cogiera el color y quedara blanco.
Introducimos el jamón unos segundos en el microondas, lo dejamos enfriar y lo rompemos, nos quedará un picadito de jamón crujiente.
Decoramos con las almendras fileteadas doradas previamente en una sartén y con el crujiente de jamón ibérico.

Si utilizamos un vinagre blanco se puede mezclar con el ajoblanco sin cambiarle el color.
En cuestión de cantidad a mi me salieron las dos copas de la foto, que era lo que pretendía, si queremos más o menos, solo hay que ajustar los ingredientes.
He de confesar que no lo había probado nunca, ya sé que es uno de los clásicos de la gastronomía española, pero hasta este fin de semana que me dio por hacerlo no lo había catado, me encantó.


Receta de: Francisco Martínez Sarabia para “Magazine” de “El Mundo”

11 ago. 2011

MAGDALENITAS DE CHOCOLATE PARA ZOE


Hoy es el cumpleaños de Zoe, la hija de mi amiga Lucia y le he cogido prestada a Su de Webosfritos su receta de”Bizcochos fáciles de chocolate” para hacerle unas minimagdalenas.



Ingredientes:
-          50gr de cacao en polvo.
-          150ml. de leche.
-          2 huevos.
-          200gr de azúcar.
-          5gr de levadura en polvo (un poco menos de ½ sobre).
-          70gr de aceite de oliva suave.
-          130gr de harina de repostería.
-          1 c/s de yogurt natural.

Preparación:
Mientras precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo, en un cuenco deshacemos bien el cacao en la leche.
Reservamos el cacao y en otro cuenco, más grande, batimos los huevos con el azúcar durante unos cinco minutos para que blanqueen y suba de volumen.
Añadimos la cucharada de  yogurt y mezclamos.
Le sumamos a la mezcla la harina y la levadura tamizadas y seguimos mezclando los ingredientes.
Terminamos agregando el aceite y el cacao y removemos con cuidado hasta que quede homogéneo.
Colocamos la masa en los moldes correspondientes, yo usé los de las magdalenas, pero como la receta original es de bizcocho sirve cualquier molde en pequeño tamaño.
Introducimos en el horno unos 40 minutos.
Las dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas.

Con estas cantidades a mi me salieron unas doce magdalenas y otras doce minimagdalenas.
A la hora de meterlas en el horno hice dos tandas, una con las magdalenas de 40 minutos y otra con las minis de 30 minutos.


¡¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS ZOE!!!

Receta de: webos fritos

8 ago. 2011

BROCHETAS DE SOLOMILLO MARINADO


Solo hay que esperar a que el solomillo se marine para tener unas brochetas jugosas y ricas para cenar.



Ingredientes:
-          250gr. de solomillo de ternera.
-          2 dientes de ajo.
-          ½ chalota.
-          ½ nuez de jengibre rallado
-          1 limón.
-          150ml.de salsa de soja.
-          1 c/c de azúcar moreno
-          Pimienta negra.
-          Comino.
-          Nuez moscada
-          8 tomatitos tipo cherry
-          ½ cebolla roja.
-          Aceite de oliva

Preparación:
Preparamos el marinado colocando en un cuenco la chalota muy picadita, los dos dientes de ajo triturados, el jengibre rallado, la ralladura de 1 limón y el zumo de ½ limón, el azúcar moreno, la salsa de soja y una pizca de pimienta negra, comino y nuez moscada.
Removemos bien todos los ingredientes para que se disuelva el azúcar.
Cortamos el solomillo en dados lo colocamos en un recipiente adecuado para la cantidad y lo cubrimos con el marinado. Reservamos en el frigorífico al menos durante un par de horas.
Pasado este tiempo montamos las brochetas colocando los trozos de carne intercalados con los tomatitos y la cebolla roja cortada en trozos.
Doramos las brochetas en una plancha con una cucharada de aceite de oliva y las vamos girando bañándolas de vez en cuando con el resto del marinado.

Con estas cantidades salieron ocho brochetitas, cortando el solomillo en 16 trozos y la ½ cebolla roja en ocho.
Por supuesto las verduras son opcionales, quedan igual de bien unos pimientos verdes o unos champiñones, que son perfectos.


Receta de: Contra la Flor de la Canela

5 ago. 2011

SÁNDWICH DE POLLO Y GORGONZOLA


Un simple sándwich puede resultar exquisito con muy pocos ingredientes. Esta receta es de Sonia, de L´Exquisit y yo lo tuneé un poco pero quedó buenísimo.



Ingredientes:
-          4 rebanadas de pan de molde
-          2 filetes de pechuga de pollo
-          Queso gorgonzola.
-          8 tomates cherry
-          Sal
-          Pimienta negra
-          8 granos de pimienta
-          4 dientes de ajo
-          Tomillo
-          Aceite de oliva
-          ½ lima en zumo
-          Sazonador de pollo.

Preparación:
En L´Exquisit, Sonia utiliza sobras de pollo asado, como yo no tenía sobras me fabriqué mi propio pollo asado con un par de filetes de pechuga que tenía en el congelador.
Precalentamos el horno a máxima potencia y mientras coge calor colocamos los filetes en una fuente de horno, los salpimentamos, espolvoreamos el tomillo y el sazonador de pollo, o en su defecto finas hierbas al gusto.
Les añadimos los granos de pimienta, los dientes de ajo, rociamos con el zumo de lima y un chorrito de aceite de oliva.
Dejamos en el horno hasta que doren.
Una vez hecho el pollo, untamos las rebanadas de pan con el queso gorgonzola, colocamos encima los tomatitos cherry cortados a la mitad y los filetes en tiras.
Cerramos el sándwich y lo doramos en una sartén con muy poco aceite de oliva.

Listo para la playa. Delicioso.

Receta de: L´Exquisit

1 ago. 2011

PROVOLONE AL HORNO


Un entrante muy sencillo, que se hace en un momento y que está buenísimo.


Ingredientes:
-          1 pieza de queso provolone
-          4 tomatitos cherry.
-          Finas hierbas (orégano, cebollino, albahaca, hierbabuena…)
-          Pimienta negra

Preparación:
Precalentamos el horno a máxima potencia.
En un recipiente de horno, si es redondo mejor y si tiene el tamaño aproximado de la pieza de provolone pues mejor todavía, colocamos los tomatitos tipo cherry cortados en cuartos.
Sobre los tomatitos ponemos la pieza de provolone.
Espolvoreamos sobre el queso la pimienta negra, el orégano, cebollino picado, albahaca…
En realidad todas las finas hierbas que se nos ocurran pegan perfectamente, sin pasarnos, claro.
Introducimos en el horno hasta que el queso se derrita, no suele ser mucho tiempo, unos 10-15 minutos.
Y servir enseguida bien caliente, si se nos olvida, el queso se vuelve sólido y ya no tiene gracia.
Acompañamos con tostaditas y a disfrutar untando queso.

Si una pieza nos parece muy grande para dos, se puede colocar la mitad. Repartimos en dos o tres trozos por el recipiente y como al salir del horno ya derretido el queso ha cubierto todo el fondo está perfecto.


Receta de: Contra la Flor de la Canela