31 ene. 2012

TARTA DE CHOCOLATE

¿Quién se resiste a una tarta de chocolate?


Ingredientes:
-    100gr. harina.
-    50gr. cacao en polvo.
-    125gr. de mantequilla.
-    125gr. azúcar.
-    2 huevos.
-    ½ sobre de levadura
-    90ml. de leche.

Preparación:
Precalentamos el horno.
Troceamos la mantequilla y la dejamos que se ablande a temperatura ambiente.
Mezclamos la harina con el azúcar y la levadura.
Añadimos la mantequilla, el cacao y los huevos y batimos con unas varillas.
Agregamos la leche poco a poco sin dejar de batir hasta que la mezcla sea homogénea.
Untamos un molde de horno con mantequilla y vertemos la mezcla.
Horneamos a 180º unos 40 minutos.

A parte de la tarta grande, como me sobraba masa hice tartitas pequeñas que se comen en un santiamén.

Receta de: Cocina Fácil

30 ene. 2012

PENNE CON TOMATITOS Y BRECOL

El denominado en Los Simpson “asesino silencioso” me encanta, no así su prima-hermana la col, pero con el brécol me lanzo en la cocina a preparar lo que sea, aquí viene acompañado de pasta, dejando un plato sano y rico, rico.



Ingredientes:
-    200 gr. de penne
-    ½ brécol
-    1 cebolla.
-    125gr. de tomatitos.
-    40gr. de queso parmesano rallado
-    Aceite de oliva
-    3 ramitas de albahaca
-    Pimienta negra
-    Sal

Preparación:
Lavamos el brécol y lo separamos en ramilletes. Lo escurrimos.
Hervimos la pasta en abundante agua con sal según indique el fabricante, o hasta que esté al dente. La escurrimos y reservamos.
Pelamos la cebolla y la cortamos fina. A continuación la pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Salpimentamos. Cuando esté dorada añadimos el brécol y rehogamos.
Cortamos los tomatitos a la mitad y los añadimos a la sartén. Removemos unos minutos.
Agregamos 250ml de agua y dejamos reducir.
Lavamos y secamos la albahaca y la picamos en la batidora junto con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
Mezclamos la pasta con el sofrito. Removemos bien, añadimos un hilo del aceite de albahaca y servimos con el parmesano rallado.

Receta de: Cocina Fácil

27 ene. 2012

SÁNDWICH DE BACÓN Y ESPINACAS

Lo que siempre digo, unas espinacas son muy versátiles, crudas o cocidas. En este caso un rico sándwich.



Ingredientes:
-    4 rebanadas de pan de molde
-    4 lonchas de bacón.
-    25gr. queso de untar.
-    15gr. de nueces
-    10gr. de espinacas

Preparación:
En una sartén doramos las lonchas de bacón sin agregar aceite que siempre suelta él mismo su propia grasa.
Una vez hechas las colocamos en un plato sobre papel de cocina para que absorba el resto de aceite.
Untamos las rebanadas de pan con el queso.
Colocamos sobre el queso las hojas de espinacas, que quede una buena cama en ambos lados del sándwich.
Luego, sobre una de las rebanadas partimos un poco las nueces y las esparcimos encima de las espinacas.
A continuación ponemos las lonchas de bacón y completamos el sándwich colocando la otra rebanada encima con cuidado de que no se nos caigan las hojas de espinaca.

Receta de: Contra la Flor de la Canela

26 ene. 2012

EMPANADA DE ATUN CON TOMATE

A parte de estar buenísima, una de las mejores cosas de la empanada es que se puede dejar hecha y que nos sirve de un día para otro.




Ingredientes:
-    1 pieza de masa de hojaldre
-    1 cebolla tierna.
-    ½ pimiento rojo
-    2 huevos
-    2 tomates.
-    150gr. de atún natural en lata.
-    10 aceitunas verdes sin hueso
-    ½ c/c de azúcar.
-    ½ c/c de pimentón dulce
-    Aceite de oliva
-    Sal

Preparación:
Cocemos uno de los huevos en agua con sal unos 15 minutos.
Picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Lavamos y cortamos el pimiento en trozos pequeños y los añadimos a la sartén una vez la cebolla esté pochada.
Pelamos los tomates, los picamos y los echamos en la sartén. Agregamos sal, el azúcar y el pimentón y dejamos cocer unos 10 minutos.
Escurrimos el atún y lo desmenuzamos.
Enfriamos el huevo, lo pelamos y lo picamos.
Cortamos las aceitunas en trocitos y las agregamos a la sartén junto con el huevo y el atún.
Removemos para que se mezcle todo, apagamos el fuego y lo dejamos enfriar.
Precalentamos el horno.
Extendemos la masa de hojaldre, la dividimos en dos partes iguales. Colocamos en una de las partes el relleno y cerramos con la otra mitad, presionando los bordes con un tenedor.
Batimos el huevo que nos queda y pincelamos la superficie de la empanada. La pinchamos con un tenedor varias veces.
Horneamos la empanada a 200º unos 20 minutos y servimos. 

O dejamos para luego, o para el día siguiente…

Receta de: Contra la Flor de la Canela

17 ene. 2012

QUICHE DE PUERROS

El quiche es de esos platos que si tienes huevos, queso o nata, hojaldre o masa quebrada y cualquier otra cosa en la nevera, te soluciona una cena o un entrante en muy poco tiempo.


Ingredientes:
-    250gr. puerros.
-    1 huevo.
-    120gr. masa de hojaldre.
-    60gr. queso tierno, tipo Burgos.
-    50gr. nata.
-    Queso rallado.
-    Cebollino
-    Nuez moscada.
-    Aceite de oliva
-    Sal
-    Pimienta

Preparación:
Limpiamos y lavamos muy bien, con abundante agua, los puerros. Los cortamos y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
Esperamos a que esté dorado.
Batimos el huevo con la batidora y agregamos el queso, la nata y el puerro pochado.
Añadimos a la mezcla sal, pimienta y nuez moscada.
Ponemos el hojaldre en el recipiente, previamente untado con aceite y volcamos la mezcla.
Espolvoreamos sobre el quiche queso rallado y lo introducimos en el horno previamente precalentado.
Lo dejamos unos 20 minutos, a 220º, o hasta que al introducir en la masa un cuchillo o un palillo este salga limpio.
Lo decoramos con cebollino picado y servimos.

Receta de: Contra la Flor de la Canela

14 ene. 2012

BOQUERONES CON MOSTAZA

Un estupendo pincho para servirlo con una cerveza fresquita.



Ingredientes:
-    120gr. boquerones limpios y sin espina.
-    2 c/c bien colmadas de mostaza a la antigua.
-    50ml. de aceite de oliva.
-    20ml. vinagre de módena

Preparación:
Lavamos los boquerones y los secamos con papel de cocina.
En un recipiente mezclamos la mostaza, el aceite y el vinagre.
Ponemos en un plato parte de la mezcla cubriendo el fondo, colocamos los boquerones encima unos al lado de otros, sin que se solapen y cubrimos con el resto de la mezcla.
Dejamos reposar en la nevera mínimo una hora.

En los supermercados venden unas cajas con boquerones ya limpios que nos van a solucionar este plato con rapidez y que quedan igual de buenos, ya que el secreto está en que se maceren el tiempo oportuno.


Receta de: Contra la Flor de la Canela

11 ene. 2012

CREMA DE CALABAZA

La primera crema de calabaza que se hizo en casa fue de la mano de José Luís, amigo, hermano y magnífico cocinero/propietario del “Restaurante Valencia” de Salamanca.
En mi humildad más absoluta intenté reproducir, recordando todo lo que pude, aquella majestuosa crema que nos hizo en una de sus visitas, pero sin llegarle a la altura del zapato. Este es el resultado.





Ingredientes:
-    400gr de calabaza.
-    1 puerro
-    2 patatas medianas
-    2 quesitos
-    Pipas de calabaza
-    Pimentón
-    Sal
-    Pimienta
-    Aceite de oliva

Preparación:
Pelamos la calabaza, le quitamos las pipas y la cortamos en trozos.
Quitamos la parte exterior del puerro, lo lavamos bien y lo cortamos.
Pelamos las patatas, las pelamos y las cortamos en cubos.
En una sartén honda rehogamos el puerro en un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado. Salpimentamos.
Añadimos a la sartén las patatas y la calabaza y removemos unos dos minutos.
Cubrimos con agua la sartén hasta un dedo por encima de las verduras, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocer una media hora.
Pasado este tiempo batimos los ingredientes junto con los quesitos y lo colamos si queremos una crema mas fina.
Servimos en cuencos decorado con pipas de calabaza y espolvoreamos un poco de pimentón..




Receta de: José Luís Valencia

10 ene. 2012

MERMELADA DE NARANJA

La mermelada que más me gusta es la de naranja amarga y por intentarlo no perdía nada, así que me puse manos a la obra y aquí está, no tan amarga como la comprada pero sí muy buena.



Ingredientes:
-    500gr. de naranjas.
-    220gr. de azúcar.
-    ½ limón en zumo.

Preparación:
Lavamos las naranjas, las pelamos, retiramos los ajos quitando la parte blanca todo lo posible y hacemos trocitos parte de la cáscara.
Picamos los gajos y los trocitos de cáscara en la batidora.
Lo ponemos en un cazo al fuego junto con el zumo de limón y el azúcar y calentamos a fuego lento sin dejar de remover durante más o menos 1 hora.
Y ya tenemos mermelada para las tostadas.

Receta de: Contra la Flor de la Canela

5 ene. 2012

¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!!

"Contra la Flor de la Canela" os desea un 2.012 lleno de nuevos sabores y aromas.