31 ene. 2014

ENSALADA CON VINAGRETA

Hay ensaladas que directamente entran por los ojos, esta por ejemplo tiene unos colores preciosos que adelantan su frescura.


Ingredientes:
  • 2 cogollos de lechuga
  • ½ pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 6 tomatitos
  • 2 c/s de vinagre
  • 1 c/c de azúcar morena
  • 5 c/s de aceite de oliva
  • 1 c/s de harina
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:
Separamos las hojas de lechuga, las lavamos y las escurrimos bien. Las troceamos. Lavamos los pimientos, les quitamos el pedúnculo, las semillas y los nervios y los cortamos en bastones.
Raspamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.
Lavamos los tomates, los secamos y los cortamos en cuatro trozos.
Ponemos el vinagre en un cuenco junto con la sal y el azúcar.
Batimos hasta que se disuelvan.
Agregamos el aceite de oliva y una pizca de pimienta y volvemos a batir hasta obtener un aliño emulsionado.
Repartimos la lechuga en los platos junto con la zanahoria, el pimiento y los tomatitos.
Regamos con la vinagreta, mezclamos bien y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

30 ene. 2014

SOLOMILLO DE CERDO ASADO

Una carne riquísima con acompañamiento incluido, le gustará a todo el mundo, incluida a mi que los garbanzos no son mi fuerte.


Ingredientes:
  • 500gr de solomillo de cerdo
  • 100gr de garbanzos cocidos
  • 25gr de tocino
  • ½ puerro
  • 1 huevo
  • 250ml de caldo de carne
  • 75ml de brandy
  • Perejil
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:
Escurrimos los garbanzos una vez aclarados con agua para quitar el líquido de conservación.
Picamos el tocino y lo sofreímos en una sartén sin aceite.
Limpiamos el puerro y lo picamos, lo añadimos a la sartén una vez el tocino esté dorado, dejamos hacer unos minutos.
Añadimos los garbanzos y los cocinamos 5 minutos. Trituramos.
Hacemos una bechamel con un poco de aceite de oliva y la harina. La rehogamos, añadimos la leche, dejamos espesar y agregamos el puré de garbanzos. Movemos bien para que se mezcle.
Dejamos enfriar y formamos bolitas. Las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en aceite caliente. Las reservamos sobre papel de cocina.
Precalentamos el horno.
Salpimentamos la carne, la colocamos en una fuente de horno y la regamos con aceite de oliva, el brandy y el caldo de carne.
Lo horneamos unos 30 minutos a 200º. Una vez pasados los 30 minutos le damos 10 minutos de grill para que se dore el solomillo.
Ponemos la salsa en un cazo, añadimos el perejil picado y un poco de harina y dejamos que espese.
Servimos el solomillo con la salsa y las bolitas de garbanzo.

Podemos sustituir el solomillo por lomo.

Receta de: “Cocina Fácil”

29 ene. 2014

ARROZ INTEGRAL CON POLLO

Esta es una de esas recetas en las que no tiene prácticamente nada que ver el original con el resultado que pongo en la mesa. Me ocurre muchas veces, me encanta cambiar las recetas, a veces es porque no tengo los ingredientes que vienen en ellas y otras porque no me gustan demasiado y prefiero poner otras cosas, en esta por ejemplo cambié el conejo por el pollo, entre otras cosas...


Ingredientes:
  • 150gr de arroz integral
  • ½ cebolla
  • Caldo de verduras
  • ½ pimiento rojo
  • 200gr de pollo
  • 15gr de piñones
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Romero
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación:
Medimos el arroz en tazas y calculamos el triple de caldo de verduras en volumen.
Pelamos la cebolla y la picamos. Lavamos el pimiento, le retiramos las semillas y los filamentos y lo cortamos en dados. Troceamos el pollo y lo salpimentamos.
Calentamos un poco de aceite de oliva en una cazuela y doramos el pollo.
Lo retiramos y lo reservamos.
Agregamos a la misma cazuela la cebolla y el pimiento y los sofreímos unos minutos removiendo a menudo.
Añadimos el arroz, lo rehogamos y lo cubrimos con el caldo hirviendo.
Añadimos el pollo, salpimentamos y dejamos cocer a fuego suave 30 minutos.
Ponemos en un mortero el diente de ajo, los piñones, las hojas de perejil, las de romero y lo machacamos.
Unos minutos antes de que acabe la cocción del arroz añadimos el majado a la cazuela, removemos y ajustamos de sal.
Dejamos reposar y servimos,

Podemos sustituir el arroz integral por arroz redondo, el pollo por conejo y añadir unos guisantes junto con la carne.

Receta de: “Cocina Fácil”

28 ene. 2014

LASAÑA DE VERDURAS

La pasta y las verduras combinan a la perfección y una lasaña como esta es un excelente plato único.


Ingredientes:
  • 8 placas de lasaña
  • ½ cebolla
  • 2 tomates
  • 1 calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 200gr de champiñones
  • 250ml de leche
  • 1 c/s de harina
  • Sal
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
Preparación:
Limpiamos y lavamos los champiñones. Despuntamos y lavamos el calabacín y lo cortamos en daditos. Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos. Rallamos los tomates.
Hervimos las placas de lasaña en agua con sal hasta que estén al dente.
Rehogamos el ajo y la cebolla en una sartén honda con un poco de aceite de oliva.
Cuando estén dorados agregamos el calabacín y los champiñones y dejamos hacer unos 5 minutos.
Escurrimos las placas de lasaña y las ponemos sobre un paño limpio.
Agregamos el tomate a la sartén y dejamos hacer 5 minutos mas.
Vertemos 2 cucharadas de aceite de oliva de una sartén.
Añadimos la harina y removemos hasta que mezcle. Echamos la leche, salpimentamos y movemos hasta que espese.
Untamos una fuente de horno con aceite de oliva.
Alternamos capas de lasaña y de verduras, terminando con la bechamel.
Espolvoreamos con el queso y gratinamos en el horno hasta que se dore.

Receta de: “Cocina Fácil”

27 ene. 2014

CREMA DE HABAS

No están los tiempos para gastar mucho dinero, os propongo una receta muy fácil, como casi todas las mías, con pocos ingredientes y muy baratita.


Ingredientes:
  • 400gr. de habas congeladas
  • 2 quesitos
  • 1 puerro
  • 30ml de nata
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:
Cocemos las habas en agua con sal unos 15 minutos.
Pelamos y lavamos el puerro y lo cortamos.
En una sartén honda con un poco de aceite pochamos el puerro.
Escurrimos las habas reservando el caldo y cuando el puerro esté dorado las echamos en la sartén. Salpimentamos.
Rehogamos unos minutos y añadimos la nata.
Dejamos cocer, pero no demasiado.
Trituramos todo, quedará una crema muy espesa así que vamos añadiendo el caldo que hemos reservado, poco a poco, según se vaya necesitando, junto con los quesitos.
Colamos la crema porque las habas dejan mucha piel y servimos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

23 ene. 2014

PIZZA INTEGRAL DE VERDURAS

Esta vez aproveché algunas verduras que me habían sobrado y me pareció que hacerla con harina integral le daba un toque rústico genial.


Ingredientes:

Para la masa:
  • 225gr. de harina integral.
  • 8gr. de levadura fresca.
  • 120ml. de agua.
  • 1 c/c de sal
  • ½ c/s de aceite de oliva.
  • ½ c/c de miel
Para el relleno:
  • 1 alcachofa.
  • 2 espárragos.
  • Tomate frito.
  • ¼ de calabacín.
  • Queso rallado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Orégano.
  • 3 ajos.
  • Azúcar
Preparación:
Ponemos en un cuenco la harina y deshacemos la levadura con los dedos frotándola con esta.
Echamos el resto de los ingredientes y los mezclamos con las manos dentro del cuenco. En una superficie ligeramente enharinada volcamos la masa y procedemos a su amasado.
Hacemos una bola y con ayuda de un rodillo estiramos la masa dejando una especie de torta de uno a dos centímetros de espesor.
Colocamos la masa en una bandeja de horno sobre papel de hornear y tapamos con un trapo.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos los tres dientes de ajo enteros hasta que se doren.
Añadimos el tomate frito, salpimentamos, ponemos una pizca de azúcar y dejamos hacer unos 10 minutos.
Echamos 1 c/c de orégano y dejamos cocer 5 minutos más.
Cortamos el calabacín en rodajas. Retiramos las hojas exteriores de la alcachofa y el tallo, dejando el corazón y la cortamos en láminas. Lavamos los espárragos y les retiramos la parte leñosa.
Calentamos aceite de oliva en una sartén y doramos las verduras salpimentándolas al gusto. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel de cocina.
Calentamos el horno a máxima potencia.
Ponemos sobre la masa una capa de tomate, queso rallado al gusto, repartimos por encima las verduras, más queso rallado y espolvoreamos con orégano.
Introducimos en el horno la bandeja a 220º unos 15 minutos o hasta que la pizza esté hecha.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

20 ene. 2014

PATATAS RELLENAS AL GRILL

Estas patatitas quedan fenomenal como entrante o para un picoteo muy sabroso con el que rellenar una estupenda cena.


Ingredientes:
  • 2 patatas
  • 1 tomate pequeño
  • ½ diente de ajo
  • ¼ de cebolla
  • Parmesano rallado
  • Perejil
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Preparación:
Precalentamos el horno.
Lavamos las patatas, las secamos y las cortamos por la mitad. Las salpimentamos, las rociamos con un hilo de aceite de oliva y las horneamos 30 minutos.
Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo muy pequeños.
Sofreímos este último en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando empiece a dorarse añadimos la cebolla.
Pelamos y picamos el tomate, lo añadimos a la sartén cuando la cebolla esté transparente. Dejamos hacer.
Salpimentamos.
Retiramos las patatas del horno, las dejamos templar y con ayuda de una cucharita les retiramos la pulpa, la añadimos a la sartén junto con el perejil picado y el orégano.
Rellenamos las patatas con la mezcla, espolvoreamos con el queso rallado y las horneamos.
Le damos un poco de grill hasta que se doren y servimos.

Podemos acompañar con ensalada y cambiar el parmesano por emmental.

Receta de: “Cocina Fácil”

17 ene. 2014

ENSALADA DE ALCACHOFAS

Me encantan las alcachofas, de todas las formas, en crema, al horno, como chips, ¿que tal en ensalada?.


Ingredientes:
  • 70gr hojas de ensalada variada
  • 50gr espinacas frescas
  • 4 alcachofas
  • 1 limón
  • 25gr pipas de girasol peladas
  • ½ c/s mostaza rústica
  • 60ml aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra
Preparación:
Lavamos las hojas de ensalada y espinacas y dejamos escurrir.
Limpiamos las alcachofas, las lavamos, retiramos las hojas exteriores, quitamos el tallo y la punta, las partimos en cuartos y las cocemos en agua con sal y el zumo de medio limón, unos 10 minutos.
Las escurrimos y las refrescamos en agua fría dejándolas de nuevo escurrir.
Batimos la mostaza con el zumo de limón restante, una pizca de sal, pimienta y el aceite de oliva. Añadimos las pipas y movemos.
Mezclamos en una ensaladera las hojas de ensalada, las espinacas, las alcachofas y la salsa.
Servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

16 ene. 2014

SALMON CON SALSA DE MOSTAZA

Esta receta está muy bien para una noche en casita con un buen vinito, llevarla al trabajo es un pelín complicado ya que el salmón, al ser a la plancha, es mejor comerlo recién hecho.


 Ingredientes:
  • 2 lomos de salmón.
  • 1 chalota.
  • 150ml de nata.
  • 3 c/c de mostaza.
  • 2 patatas.
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra
  • 1 c/c de pimienta rosa en grano
  • Azúcar
  • Unas ramitas de perejil
  • Unas ramitas de tomillo.
  • Una rama de romero
Preparación:
Picamos finita la chalota. La ponemos en una sartén con aceite de oliva.
Lavamos, secamos y picamos el tomillo y el perejil y los añadimos a la sartén.
Echamos la nata, salpimentamos y removemos. Agregamos la mostaza y el azúcar y dejamos reducir.
Precalentamos el horno.
Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas las patatas. Las ponemos en una fuente engrasada.
Machacamos la pimienta rosa en el mortero. Lavamos y secamos el romero. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
Salamos las patatas, les ponemos encima las láminas de ajo, las hojas de romero, la pimienta rosa, un hilo de aceite de oliva y metemos en el horno unos 20 minutos.
Lavamos y secamos los lomos de salmón, los hacemos a la plancha con un poco de aceite de oliva y salpimentamos .
Servimos los lomos acompañados de las patatas y la salsa mostaza.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

15 ene. 2014

PENNE A LA SICILIANA

Cuando Pedro entra en la cocina a preparar pasta es muy probable que aparezca poco tiempo después con dos platos de esta delicia, es una de sus especialidades.


Ingredientes:
  • 200gr. de penne
  • 1 cebolleta
  • 3 tomates
  • 1 lata de tomate frito
  • 1 ajo
  • 1 lata de anchoas
  • 8 aceitunas negras
  • 1 c/s de alcaparras
  • 3 cayenas
  • Parmesano rallado
  • Vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Aceite de oliva

Preparación:
Pelamos la cebolleta, la picamos finita y la pochamos en una sartén honda con aceite de oliva. Añadimos la cayena.
Lavamos los tomates y los cortamos en cuadraditos. Los añadimos a la sartén cuando la cebolla esté pochada.
Dejamos hacer.
Añadimos el ajo pelado y picado muy fino.
Retiramos las cayenas.
Agregamos un chorrito de vino blanco junto a las anchoas picadas, las alcaparras y las aceitunas en rodajas.
Dejamos reducir.
Añadimos el tomate frito y movemos. Espolvoreamos con el orégano, la pimienta y la sal y dejamos que reduzca.
Cocemos los pennes en abundante agua con sal, cuando estén al dente los escurrimos y los mezclamos con la salsa.
Servimos con parmesano rallado a parte.

Podemos cambiar los tomates y el tomate frito por una lata de tomate triturado.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

14 ene. 2014

PATATAS GRATINADAS

Seguimos adaptándonos al día a día y hoy, martes, día de verduras y legumbres, hemos comido unas ricas y suaves patatas gratinadas al horno que están increibles.


Ingredientes:
  • 500gr de patatas.
  • 1 cebolla.
  • 150gr de queso rallado.
  • 1dl de leche.
  • 0,50dl de nata.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Nuez moscada
  • Albahaca.
Preparación:
Pelamos la cebolla y las patatas y las cortamos en rodajas finas. Cocemos las patatas en agua salada unos 8 minutos. Las escurrimos. Rehogamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Precalentamos el horno.
Engrasamos levemente una fuente de horno y colocamos una capa de patatas, salpimentamos, ponemos parte de las cebollas y el queso rallado.
Ponemos otra capa igual a la anterior y terminamos con una de patatas.
Mezclamos la nata y la leche en un cuenco con una pizca de nuez moscada. Removemos y vertemos sobre las patatas.
Ponemos un poco de queso rallado y lo horneamos 20 minutos a 200º.
Unos minutos antes de sacarlas les ponemos el grill.
Espolvoreamos con albahaca picada y servimos.

Podemos decorar con cebollino picado.

Receta de: “Cocina Fácil”

13 ene. 2014

CREMA DE VERDURAS

Se acabaron las fiestas, ya es hora de volver a la rutina, comenzamos la semana como siempre con una rica crema que nos limpie de los excesos navideños.
El nombre es muy amplio, en realidad se pueden utilizar multitud de ingredientes a parte de los que yo os expongo, casi es una especie de batiburrillo en el que cabe todo lo verde que encontremos en la nevera.
Este es solo un ejemplo, pero el resultado es una crema reconfortante y suave al paladar.


Ingredientes:
  • 2 puerros
  • ½ cebolla
  • 3 zanahorias grandes
  • 150gr. de calabaza
  • 2 dientes de ajo
  • 50ml. de nata
  • 1 patata
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Preparación:
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina.
Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas.
Rehogamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva el ajo y cuando empiece a dorarse añadimos la cebolla.
Pelamos y lavamos bien el puerro, lo cortamos y lo añadimos a la sartén.
Pelamos la patata, las zanahorias y la calabaza, las lavamos y las cortamos en trozos.
Añadimos las verduras a la cazuela. Rehogamos bien y dejamos que se hagan un par de minutos.
Cubrimos de agua, salpimentamos, subimos el fuego hasta que llegue a ebullición, lo bajamos y dejamos cocer una media hora.
Pasamos todo por la batidora, añadimos la nata, seguimos batiendo, probamos de sal y servimos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

8 ene. 2014

PALMERITAS DE QUESO Y ALBAHACA

Esta es una versión igual de sencilla pero con un toque fresquito de las palmeritas de queso.


Ingredientes:
  • ½ lámina de hojaldre
  • 3 lonchas de queso edam
  • 3 lonchas de mozzarella
  • 1 huevo
  • 2 c/s de albahaca picada

Preparación:
Lavamos, secamos y picamos las hojas de albahaca.
Desenrollamos la lámina de hojaldre y ponemos encima las lonchas de queso alternándolas.
Distribuimos por encima del queso la albahaca picada.
Marcamos la mitad de la lámina y doblamos las dos esquinas hacia la mitad. Pasamos el rodillo para adherir el queso al hojaldre.
Repetimos la operación doblando de nuevo las dos esquinas del hojaldre hacia el medio y pasando de nuevo el rodillo.
Volvemos a doblar las veces necesarias hasta que quede un cilindro.
Lo cortamos en rodajas de un centímetro y medio de grosor.
Las colocamos en una fuente sobre papel de hornear aplastándolas un poco.
Batimos el huevo y pincelamos las palmeritas.
Horneamos a 170º unos 15 minutos, les damos la vuelta y horneamos unos minutos más.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”