14 feb. 2014

ENSALADA DE QUESO TRONCHÓN TIERNO

Me gustan las ensaladas con queso, si son de nuestra propia cosecha siempre lo llevan y si me las encuentro con él pues mejor.


Ingredientes:
  • 100gr de mezcla de rúcula y canónigos.
  • 50gr de aceitunas negras
  • 100gr de queso tronchón tierno
  • 150gr de tomatitos cherry
  • 4 c/s de aceite de oliva
  • 2 c/s de vinagre de jerez
  • Sal
  • Pimienta negra
Preparación:
Lavamos la mezcla de canónigos y rúcula, la escurrimos y la ponemos en la ensaladera.
Cortamos los tomatitos en cuartos, el queso en cubitos y las aceitunas por la mitad.
Añadimos todos a la ensaladera.
Mezclamos en un bol el aceite, el vinagre, una pizca de sal y otra de pimienta y batimos hasta que el aceite emulsione.
Vertemos el aliño sobre la ensalada ,removemos y servimos.

Podemos añadir anchoas y unas tiras de pimiento asado.

Receta de: “Cocina Fácil”

13 feb. 2014

ATÚN AROMÁTICO

Los platos con salsa son perfectos para llevar al trabajo y los de pescado consiguen que estos no queden secos. Esta receta es una forma genial de preparar un atún jugoso y de mojar pan.



Ingredientes:
  • 400gr de atún en rodajas.
  • 1 tomate
  • 170ml de caldo de pescado
  • ½ cebolla
  • ½ c/c de albahaca picada
  • ½ c/c de tomillo
  • 1 c/c de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • ½ c/s de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
Preparación:
Lavamos y secamos las rodajas de atún, las cortamos en cuartos y las salamos.
Pelamos la cebolla y la picamos. Lavamos y picamos el tomate.
Sofreímos la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando empiece a dorarse añadimos el tomate. Un par de minutos después salpimentamos y agregamos el tomillo, el orégano y el laurel.
Dejamos pochar unos minutos y añadimos la harina.
Rehogamos y cubrimos con el caldo, añadimos la albahaca picada y dejamos reducir.
Freímos el atún en una sartén con un poco de aceite de oliva, lo incorporamos al sofrito, dejamos cocer un par de minutos y servimos.

Receta de: “1.069 recetas de Karlos Arguiñano”

12 feb. 2014

ENSALADA PANZANELLA

Un clásico de la gastronomía italiana, una ensalada fresca y muy muy rica.


Ingredientes:
  • 80gr de penne.
  • 1 tomate
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • ½ cebolla
  • 1c/s de albahaca picada
  • 1c/s de perejil picado
  • ¼ de pollo asado
  • 2c/s de vinagre de módena
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
Preparación:
Cortamos el pan en cubos.
Lavamos el tomate y lo cortamos en dados. Pelamos la cebolla y la cortamos fina.
Deshuesamos el pollo y lo cortamos en trozos.
Precalentamos el horno.
En una cazuela cocemos la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente.
La escurrimos, la enjuagamos con agua fría y volvemos a escurrir.
Mezclamos los trozos de pan con una cucharada sopera de aceite de oliva, lo colocamos sobre una fuente y horneamos a 180º C, hasta que estén dorados y crujientes.
En la ensaladera colocamos la pasta, los picatostes, el tomate, la cebolla, las hierbas y el pollo.
Hacemos una vinagreta con 75ml de aceite de oliva, dos cucharadas soperas de vinagre, sal y pimienta negra recién molida.
La vertemos sobre la ensalada y la servimos inmediatamente para que los picatostes no se reblandezcan.

Receta de: “Pasta”

11 feb. 2014

SALTEADO DE ALUBIAS

No me llevo bien con los garbanzos, así que lo normal es que los sustituya por alubias, pero lo bueno de la cocina es que en la variedad está el gusto, así que elegid lo que más os apetezca, estoy segura de que el plato está igual de bueno de las dos maneras.


Ingredientes:
  • 400gr de alubias cocidas (un bote grande)
  • 150gr de setas variadas
  • 40gr de panceta
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:
Abrimos el bote de alubias, las pasamos por agua para quitarles el líquido de conservación y las dejamos escurrir.
Pelamos y picamos la cebolla y un diente ajo.
Limpiamos la panceta y la cortamos en cubos.
Lavamos y rallamos el tomate.
Sofreímos el ajo en una sartén honda con un poco de aceite, cuando empiece a dorarse añadimos la cebolla, dejamos hacer unos 5 minutos e incorporamos la panceta y otros 5 minutos después el tomate.
Salpimentamos y dejamos reducir.
Pelamos y picamos el otro diente de ajo.
Limpiamos y troceamos las setas.
Doramos el ajo en una sartén con aceite, añadimos las setas y las salteamos unos minutos.
Incorporamos las alubias, salpimentamos y dejamos hacer unos minutos más.
Agregamos al sofrito de tomate, removemos.
Servimos con perejil picado.

Podemos sustituir las alubias por garbanzos.

Receta de: “Cocina Fácil”

10 feb. 2014

CREMA DE PUERROS Y ESPINACAS CON QUESO AZUL

Me gusta variar en las cremas, hay que salirse de la norma de las cuatro de siempre, si no los lunes serían muy aburridos, esta crema con ingredientes de siempre le da un toque distinto gracias al queso azul.


Ingredientes:
  • 2 puerros
  • 50gr de espinacas
  • 1 c/s de harina
  • 100ml de nata
  • 500ml de caldo de verduras
  • 100gr de queso azul
  • Aceite de oliva
  • 1 rebanada de pan de molde
Preparación:
Lavamos los puerros y les quitamos los extremos.
Cortamos de uno de ellos unas rodajas finas que reservamos y el resto en trozos.
Los salteamos en una sartén honda con aceite de oliva a fuego lento. Cuando esté dorado añadimos las espinacas y dejamos hacer unos minutos.
Espolvoreamos la harina y movemos. Añadimos la nata y 100ml de caldo de verduras.
Removemos bien.
Agregamos el resto del caldo, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocer 15 minutos.
Incorporamos el queso azul desmenuzado y mezclamos.
Trituramos en la batidora.
Doramos en una sartén con un hilo de aceite de oliva las rodajitas de puerro reservadas.
Cortamos la rebanada de pan en cubitos y lo doramos en una sartén con un poco de aceite.
Servimos la crema acompañada por los picatostes y el puerro en rodajitas.

Receta de: “L´Exquisit”

9 feb. 2014

PAN CON ACEITUNAS NEGRAS

Lo del pan empieza a ser una especie de obsesión, me encanta, tengo una amasadora, pero no hay nada mejor que la sensación de la masa en las manos... Este en particular, de aceitunas negras, está increíble.


Ingredientes:
  • 200gr de harina de fuerza
  • 100ml de agua tibia
  • 1 c/s de mantequilla
  • 70gr de aceitunas negras cortadas
  • 10gr de levadura fresca
  • 1 c/c de azúcar moreno
  • 1 c/c de sal

Preparación:
Deshacemos la levadura en el agua tibia. Ponemos en un cuenco la harina y echamos el resto de los ingredientes, excepto las aceitunas y los mezclamos con las manos dentro del cuenco.
En una superficie ligeramente enharinada volcamos la masa y procedemos a su amasado. Estiramos la masa, levantamos parte y la volcamos sobre sí misma. Repetimos el proceso varias veces hasta que la masa esté firme y sea manejable.
Hacemos una bola y la dejamos reposar cubierta con un paño, es aconsejable utilizar siempre el mismo, durante una hora lejos de corrientes de aire y a ser posible en un lugar cálido.
Pasada la hora veremos que la masa ha aumentado su tamaño hasta doblarlo. Colocamos la masa de nuevo en la superficie de trabajo y añadimos las aceitunas. Amasamos, estiramos y volvemos a amasar dándole al pan la forma deseada. Precalentamos el horno a máxima potencia.
Realizamos un corte al pan a lo largo con un cúter y lo espolvoremanos con harina justo antes de introducirlo en el horno a 220º calor arriba y abajo unos 20 minutos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela

5 feb. 2014

CHAMPIÑONES RELLENOS

Mis fotos no son las mejores del mundo, todo lo contrario, normalmente se hacen justo antes de comernos los platos, incluso a veces tengo que soplar el humo que sale de ellos, así que creo que esta foto, aunque tan normalita como todas, hace justicia a la comida porque los champiñones tienen tan buena pinta como saben.


Ingredientes:
  • 4 champiñones grandes
  • 60gr de pechuga de pollo
  • 25gr de jamón serrano
  • ¼ de cebolla
  • ½ diente de ajo
  • Queso rallado
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:
Retiramos la parte terrosa de los champiñones, los lavamos y separamos el tronco del sombrero.
Cortamos los primeros en daditos y reservamos enteros los segundos.
Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo.
Lavamos, secamos y cortamos en daditos la pechuga, cortamos también en daditos el jamón.
Picamos el perejil.
Salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva los sombreros y los reservamos sobre papel de cocina.
Salteamos el ajo hasta que se dore, agregamos la cebolla, una vez esté transparente añadimos el pollo y los pies de los champiñones en daditos.
Movemos y por último añadimos el jamón y el perejil, salpimentamos, movemos de nuevo y rellenamos los sombreros con esta mezcla.
Espolvoreamos el queso rallado por encima y los horneamos 10 minutos a 180º.
Servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”