SÁNDWICH VEGETAL TEMPLADO

Hay que tener paciencia con este sándwich, porque está más bueno cuanto más lento lo hagamos para que se funda el queso poco a poco.

Ingredientes:

-          4 rebanadas de pan de molde

-          4 lonchas de queso edam.

-          1 tomate.

-          Lechuga

-          Mayonesa “Ligeresa”

-          Aceite de oliva

Preparación:

Untamos el pan con un poco de aceite.

Cortamos el tomate en rodajas y vamos colocando sobre el pan las siguientes capas.

Primero el queso en lonchas, recortando los bordes, si hace falta, para que no sobresalga del pan.

Ponemos sobre el queso unas hojas de lechuga, a continuación la mayonesa, el tomate, queso de nuevo y cerramos con la otra rebanada de pan.

Lo ponemos en la plancha y dejamos que se haga a fuego muy bajo y muy lentamente.

He de confesar que está tan bueno que me entra la gula y empiezo a presionar al cocinero para que lo traiga a la mesa cuanto antes, pero tiene toda la razón al hacerlo lentamente. Probadlo. Delicioso.

Receta de: Contra la Flor de la Canela

ENSALADA DE ESPINACAS, BACON Y GORGONZOLA

Las espinacas crudas dan mucho juego en las ensaladas y no todo el mundo piensa en ellas así, sin pasar por el agua hirviendo.

Ingredientes:

-          200gr. de espinacas.

-          6 lonchas de bacón.

-          50gr. de gorgonzola.

-          60gr. de nueces.

-          Sal.

-          Aceite de oliva.

-          Vinagre de módena.

-          Pimienta negra.

Preparación:

Cortamos las lonchas de bacón en tiritas y lo doramos en una sartén sin aceite, ya que el bacón por si solo ya suelta bastante grasa.

Una vez dorado lo sacamos de la sartén y lo dejamos reposar sobre papel de cocina para que absorba el resto del aceite.

Colocamos en una ensaladera las espinacas y desmenuzamos encima de ellas el queso gorgonzola creando bolitas con los trozos.

Añadimos a las espinacas el bacón y las nueces desmenuzándolas un poco.

Vertemos una vinagreta de aceite de oliva, sal, pimienta negra y vinagre de módena sobre la ensalada, movemos bien para que se mezcle y servimos en platos individuales.

Receta de: Contra la Flor de la Canela

CREMA DE PUERROS

Me encantan las cremas y en cuanto llega el otoño, aunque haga tanto calor como este, ya empiezo a pensar en cocer verduras y pasarlas por la batidora.

 

Ingredientes:

-          4 zanahorias.

-          3 puerros

-          1 patata mediana

-          4 vainas de cardamomo

-          4 clavos

-          4 granos de pimienta

-          1 hoja de laurel

-          ½ c.c. de perejil picado

-          Sal

-          Pimienta

-          Aceite de oliva

-          100ml. de nata.

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.

Pelamos la patata y la cortamos en trocitos.

Cortamos la cebolla en tiras

Lavamos bien los puerros y los picamos fino.

En una cacerola con un poco de aceite, rehogamos la cebolla y cuando empiece a dorar añadimos el puerro, las zanahorias y la patata y removemos.

Agregamos sal, pimienta y el perejil, movemos y cubrimos de agua.

Añadimos el cardamomo, el clavo, la pimienta en grano y el laurel y llevamos a ebullición, después lo bajamos y dejamos tapado que cueza media hora.

Si hay mucho líquido retiramos en un recipiente parte del mismo antes de batir y si se necesita iremos añadiéndolo a la crema.

Retiramos el laurel y las especias.

Se baten todos los ingredientes.

Añadimos la nata mientras batimos y si se desea más suave agregar líquido de la cocción.

Servimos la crema acompañada de jamón serrano cortado en tiras finas.

Con estas cantidades me salieron 4 platos de crema, así tuve para otro día.

Receta de: Contra la Flor de la Canela

PECHUGAS DE POLLO REBOZADAS DE PARMESANO Y ROMERO CON SALSA DE LIMÓN

Me gustó mucho esta manera de preparar el pollo, lo hace entretenido y fresco.

Ingredientes:

-          1 pechuga de pollo cortada en tiras.

-          Aceite para freír

-          Sal.

-          Pimienta negra molida.

Marinada

-          90ml. de yogurt.

-          1 limón en zumo.

-          1 pizca de pimienta blanca.

Salsa.

-          30ml. de yogurt.

-          10gr, de mayonesa.

-          Ralladura de ½ limón.

-          Sal.

-          Pimienta negra molida.

Rebozado.

-          30gr. de pan rallado.

-          30gr. de queso parmesano rallado.

-          Romero fresco picado

-          Sal

-          Pimienta negra molida

Preparación:

Mezclamos los ingredientes de la salsa y los reservamos en la nevera.

Hacemos lo mismo con los del rebozado e ídem, a la nevera.

Y mezclamos también los de la marinada, en un recipiente colocamos las tiras de pechuga de pollo y cubrimos con la mezcla.

Dejamos macerar las tiras en la nevera unas dos horas.

Escurrimos el pollo de la marinada y salpimentamos.

Si escurrimos demasiado el rebozado no se pegará, así que hay que dejarlo un poco pero no seco.

Rebozamos el pollo con la mezcla de parmesano, pan y romero y lo freímos en aceite caliente.

Lo servimos junto a la salsa de limón.

 

Receta de: L´Exquisit

TARTA DE GALLETAS CON CHOCOLATE

La semana pasada estuvimos de cumpleaños en casa. ¿Qué tipo de tarta se le hace a una persona que no le gusta el dulce? ¡Pues todo un clásico! ¡Galletas y chocolate!

Ingredientes:

-          2 paquetes de galletas cuadradas.

-          300gr. de chocolate negro para postres.

-          50gr. de mantequilla.

-          100ml. de nata.

-          1 taza de café con leche y azúcar.

-          Lacasitos.

Preparación:

Troceamos el chocolate y lo derretimos al baño maría. Cuando ya esté muy blando añadimos la mantequilla en trocitos y mezclamos.

Agregamos la nata al chocolate y removemos hasta que se mezclen del todo.

Empapamos las galletas en el café con leche y colocamos en una fuente o una bandeja una primera capa de galletas, yo siempre pongo dos para que la tarta tenga base.

A continuación ponemos sobre las galletas una capa de la crema de chocolate, otra capa de galletas humedecidas con el café con leche, otra de chocolate y otras dos más.

Terminamos con una capa abundante de chocolate y decoramos con lacasitos.

Se le puede añadir al café con leche algún licor, como coñac, moscatel o amaretto.

Está muy buena pero es una bomba, recomiendo comerla en pequeñas porciones.

¡¡¡FELIZ CUMPLE!!!

Receta de: Contra la Flor de la Canela