HUEVOS CON SALMOREJO

Ingredientes:

• 2 huevos
• 20gr de jamón ibérico cortado en tacos
• 1 rebanada de pan de molde
• 500gr de tomates
• 100gr de pan en hogaza
• Vinagre de jerez
• Vinagre de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Escalfamos los huevos en agua hirviendo suavemente con un chorrito de vinagre. Los pasamos a agua fría con un poco de sal y reservamos.

Trituramos los tomates, la hogaza de pan, un chorrito de aceite de oliva, vinagre de jerez y sal. Probamos de sal y enfriamos en la nevera.

Cortamos el pan de molde en cuadritos y los freímos en una satén con aceite de oliva.

Servimos los huevos sobre el salmorejo con el pan y el jamón.

Receta de: “TELVA”

CREMA DE NABICOL AL CURRY

Ingredientes:

• 2 nabicol medianos
• 2 patatas
• 1 cebolla
• Curry amarillo en polvo
• 200ml de nata líquida
• 200ml de leche
• Sésamo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pelamos todas las verduras y las ponemos en una cazuela con un dedo de agua.

Lo cocinamos unos 20-30 minutos.

Pasamos todas las verduras por la batidora. Añadimos la nata, la leche y salamos al gusto. Removemos bien.

Por último espolvoreamos con curry al gusto, yo puse dos cucharadas.

Servimos decorado con aceite de oliva y sésamos tostado.

Receta de: “LaGastrosfera”

CREMA DE VERDURAS CON TAQUITOS DE JAMÓN

Ingredientes:

• 5 zanahorias
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 2 nabos
• 1 cebolla
• 2 quesitos
• Unos taquitos de jamón serrano
• Sal
• Pimienta

Preparación:

En un cazo con agua ponemos a hervir la zanahorias, el puerro, el diente de ajo, los nabos, la cebolla y una pizca de sal y pimienta. Llevamos a ebullición y cocemos a fuego lento hasta que las verduras estén blanditas.

Lo pasamos por la batidora o el pasapurés.

Añadimos los dos quesitos y volvemos a batir.

Repartimos en dos platos hondos, colocamos por encima unos taquitos de jamón serrano y ya está listo para tomar, frío o caliente, según guste.

Receta de: “Adelgazar.net”

CREMA DE LECHUGA

Ingredientes:

• 1 lechuga romana
• 1 cebolla
• 500ml de caldo de jamón
• 1 yema de huevo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Troceamos la lechuga, la lavamos y la secamos.

Limpiamos la cebolla, la cortamos y la introducimos en una cazuela cuando el aceite esté caliente. Dejamos sofreír. Añadimos la lechuga y pochamos.

Después echamos el caldo, salpimentamos y cocemos durante 20 minutos.

Pasamos toda la mezcla por la batidora y ponemos a fuego lento.

Incorporamos las yemas ligeramente batidas y removemos hasta que la crema espese.

Receta de: “YO DONA”

CREMA DE ZANAHORIAS II

Ingredientes:

• 600gr de zanahorias
• 1 patata
• 1 cebolla
• 1 litro de caldo de verduras
• 125ml de leche evaporada
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas, la patata en cuadraditos y la cebolla en juliana.

Introducimos estos ingredientes en una cazuela con aceite, dos cucharadas de agua y sal. Dejamos a fuego lento durante 15 minutos.

Añadimos el caldo de verduras y continuamos la cocción 10 minutos mas.

Agregamos la leche evaporada dejamos cocer dos minutos.

Pasamos por la batidora y dejamos reposar un poco antes de servir.

Receta de: “YO DONA”

CREMA DE LEGUMBRES CON PIÑONES

Ingredientes:

• 200gr de alubias
• 1 ajo
• 1 patata
• 1 cebolla
• 1 punta de jamón
• 20gr de piñones
• 1l de caldo de carne
• 100ml de vino blanco
• Aceite de oliva
• Laurel
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Ponemos las judías en remojo la víspera.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.

Pelamos y troceamos la patata.

Sofreímos la cebolla y el ajo en una cazuela. Incorporamos las judías, las patatas, el jamón y el laurel. Removemos. Añadimos el vino y dejamos reducir. Cubrimos con el caldo, tapamos y dejamos cocer a fuego suave hasta que la legumbre esté tierna. Salpimentamos.

Retiramos el jamón y el laurel y trituramos con la batidora.

Freímos el perejil picado con los piñones.

Picamos el jamón.

Repartimos la crema en cuencos y decoramos con los piñones, el jamón y el perejil.

Receta de: “Cocina Diez”

CREMA DE CALABAZA, PATATAS Y PUERROS

Ingredientes:

• ½ kg de calabaza
• 1 patata
• 2 puerros
• 50gr de cebolla
• 4 quesitos
• 500ml de caldo de verduras
• 200ml de nata
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Pelamos y picamos la calabaza, la patata, los puerros y la cebolla.

Ponemos una cazuela amplia al fuego, añadimos aceite de oliva, calentamos y rehogamos la cebolla.

Añadimos el puerro y unos minutos después la patata y la calabaza. Dejamos dorar unos minutos y salpimentamos. Cubrimos con el caldo de verduras y dejamos cocer a fuego lento durante media hora, hasta que la calabaza esté tierna.

Pasamos por la batidora para obtener un puré homogéneo y fino.

Incorporamos los quesitos en porciones y la nata y volvemos a batir.

Servimos.

Receta de: “Cocina Diez”

CREMA AROMÁTICA DE CALABAZA

Ingredientes:

• 450gr de calabaza
• 20gr de mantequilla
• 1 c/c de maicena
• 1 naranja
• 2 yemas de huevo
• 500ml de caldo vegetal
• 1 ramita de cilantro
• 1 c/s de vinagre
• 10gr de azúcar
• Canela en polvo
• 1 rebanada de pan
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Lavamos la calabaza, retiramos las semillas, cortamos unas láminas para decorar y las reservamos. Pelamos el resto, troceamos la pulpa y la ponemos en una cazuela con el caldo. Dejamos cocer 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a deshacerse.

Lavamos la naranja, rallamos la cáscara hasta obtener una cucharadita de ralladura. La exprimimos, diluimos la maicena en un poco del zumo y lo mezclamos con el resto.

Pasamos la calabaza por la batidora, con su caldo y añadimos el zumo de naranja.

Cocemos 5 minutos, añadimos las yemas y removemos rápidamente. Salpimentamos, añadimos la ralladura y retiramos.

Fundimos la mantequilla con el azúcar y el vinagre en una sartén. Cuando adquiera un color ámbar, añadimos la calabaza reservada y la caramelizamos durante un minuto.

Lavamos y secamos el cilantro.

Tostamos el pan y lo cortamos en bastoncillos.

Repartimos la crema en dos platos y disponemos encima la calabaza y las tostadas.

Decoramos con el cilantro y canela.

Receta de: “Cocina Fácil”

CREMA DE ALCACHOFAS Y GAMBAS

Ingredientes:

• ½ kg de alcahofas
• 12 gambas
• 300ml de leche evaporada
• 2 c/s de coñac
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Pelamos las alcachofas retirando las hojas mas duras y la punta. Cortamos un corazón en láminas finas y el resto en trozos. Cocemos los trozos de alcachofas en la leche evaporada y la misma cantidad de agua unos 20 minutos. Salpimentamos.

Freímos las láminas de alcachofa en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas. Escurrimos y reservamos.

Freímos las gambas en la misma sartén y flambeamos con el coñac. Las pelamos, desglasamos la sartén con un poco de agua y pasamos las cabezas y el jugo resultante a la cazuela de las alcachofas. Dejamos cocer unos minutos.

Batimos la mezcla.

La pasamos por el chino y servimos la crema decorada con las láminas de alcachofa y las gambas.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

CREMA DE ESPÁRRAGOS CON JAMÓN SERRANO

Ingredientes:

• 400gr de espárragos blancos
• 30gr de mantequilla
• 1 loncha de jamón serrano
• 1 c/s de maicena
• 500ml de caldo de pollo
• 100ml de nata líquida
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Escurrimos los espárragos del líquido de conservación. Reservamos algunas yemas para decorara y troceamos el resto.

Cortamos el jamón en tiras finas.

Llevamos a ebullición el caldo con los espárragos. Pasamos esta mezcla por la batidora y luego por el pasapurés para eliminar las hebras.

Fundimos la mantequilla en una cazuela, añadimos la maicena y la tostamos unos segundos removiendo. Agregamos el puré de espárragos y continuamos la cocción durante unos 5 minutos sin dejar de remover. Incorporamos la nata y salpimentamos.

Repartimos la crema en dos cuencos, decoramos con las yemas de espárragos reservadas y las lascas de jamón.

Servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

CREMA DE PATATA Y CEBOLLA

Ingredientes:

• 300gr de cebollas moradas
• 2 puerros
• 1 patata mediana
• Nata
• Unos tallos de cebollino
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pelamos las cebollas. Limpiamos los puerros, retirando la primera capa, las raíces y la parte verde, y lavamos bien. Pelamos y lavamos la patata. Cortamos los tres ingredientes en rodajas.

Lavamos y picamos fino el cebollino.

Calentamos un fondo de aceite en una cazuela. Reservamos un poco de cebolla para decorar y agregamos el resto con el puerro. Pochamos 10 minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos la patata. Sazonamos y rehogamos otros dos minutos. Cubrimos con 600ml de agua y dejamos cocer despacio unos 20 minutos. Trituramos hasta obtener una crema fina y la pasamos por el chino. Añadimos un chorrito de nata y mezclamos bien.

Rectificamos el punto de sal y la repartimos en cuencos.

Decoramos con la cebolla reservada y el cebollino y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

CREMA DE CALABACÍN Y PATATA

Ingredientes:

• 2 puerros
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 patata
• 125ml de vino blanco
• 2 c/s de harina
• 1 c/s de maicena
• 500ml de caldo de verduras
• 250ml de leche
• 80ml de nata líquida
• Cebollino
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Limpiamos, lavamos y picamos los puerros.

Pelamos la patata y despuntamos el calabacín. Lavamos y troceamos ambos.

Sofreímos todo 15 minutos en aceite de oliva. Vertemos el vino y dejamos evaporar. Añadimos el caldo, salpimentamos y cocemos 20 minutos.

Trituramos la mezcla añadimos la leche y la nata, llevamos a ebullición y rectificamos de sal.

Mezclamos la harina con la maicena y ocho cucharadas de agua. Lavamos la berenjena, la pelamos y la cortamos en bastoncitos. Los pasamos por este rebozado, los doramos en abundante aceite caliente y los escurrimos.

Los servimos acompañados en la crema espolvoreada con el cebollino lavado y picado.

Receta de: “Cocina Fácil”

CREMA DE CARABINEROS

Ingredientes:

• 1 puerro
• ½ cebolla
• 1 zanahoria
• 3 carabineros
• 75ml de brandy
• 100gr de arroz
• 1 hoja de laurel
• Azafrán
• 100ml de nata
• 1 clara
• 100gr de harina
• 1 rebanada de pan de molde
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta cayena

Preparación:

Troceamos las verduras y las rehogamos en aceite de oliva hasta que se doren. Añadimos las carcasas de los carabineros, las doramos ligeramente y desglasamos con el brandy. Incorporamos 1,5 litros de agua, el laurel, el azafrán previamente tostado en una sartén sin aceite, sal y el arroz y cocemos 30 minutos.

Retiramos las carcasas, trituramos todo, lo pasamos por un chino, añadimos la nata y probamos de sal.

Hacemos una tempura de carabineros mezclando la harina, 100ml de agua fría, el huevo, sazonamos con sal y pimienta cayena. Troceamos las colas de los carabineros. Las pasamos por la mezcla de tempura y las freímos en abundante aceite de oliva.

Troceamos la rebanada de pan y lo freímos en aceite.

Servimos la crema con las guarniciones a parte.

Receta de: “TELVA”

CREMA DE CALABAZA CON RAVIOLIS

Ingredientes:

• 500gr de calabaza
• ½ pimiento verde
• 1 zanahoria
• ½ cebolla
• ½l de caldo de carne
• Zumo de limón
• Nuez moscada
• Leche evaporada
• Raviolis frescos de queso
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pelamos la calabaza, retiramos las pepitas y troceamos la pulpa.

Pelamos la zanahoria, el pimiento y la cebolla y los troceamos.

Rehogamos todo en aceite de oliva. Añadimos el caldo y cocemos unos 30 minutos.

Trituramos todo con la batidora, salpimentamos, añadimos una pizca de nuez moscada, un poco de zumo de limón e incorporamos un chorrito de leche evaporada.

Cocemos los raviolis en agua con sal unos 3 minutos. Los escurrimos.

Servimos la crema acompañada de los raviolis.

Receta de: “TELVA”

SOPA DE AJO “DE OTRA MANERA”

Ingredientes:

• 100gr de ajos
• 4 lonchas de bacon
• 500ml de leche evaporada
• Pimentón dulce
• 1 atadillo de hierbas aromáticas (albahaca, romero y cilantro)
• 4 grisinis
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Separamos los ajos diente por diente dejando la piel. Los cocemos 30 minutos en una cazuela con agua y sal.

Ponemos la leche evaporada en un cazo y la cocemos junto con las hierbas unos 20 minutos. Retiramos del fuego, dejamos enfriar tapada y la colamos.

Escurrimos los ajos, les retiramos la piel y agregamos la pulpa a la leche. Trituramos bien hasta obtener una crema.

Freímos las lonchas de bacon en aceite, las escurrimos y sin dejar que se enfríen las enrollamos alrededor de los grisinis de dos en dos.

Rectificamos la crema de sal y la servimos espolvoreada con pimentón y acompañada de los grisinis con el bacon.

Receta de: “Comer Cada Día”

SOPA GRIEGA DE PEPINO Y YOGUR

Ingredientes:

• ½ pepino
• 1 yogur griego
• ½ c/s de menta fresca picada
• Sal
• Pimienta blanca

Preparación:

Pelamos el pepino, retiramos las semillas y lo cortamos en cubitos. Lo ponemos en un colador con sal y lo dejamos escurrir.

Batimos el yogur en la batidora a velocidad alta hasta que quede una crema espumosa.

Presionamos el pepino con papel absorbente para sacar los jugos y lo agregamos al yogur junto a la menta picada.

Salpimentamos al gusto y batimos bien.

Dejamos enfriar en la nevera un par de horas.

Servimos adornado con unas hojas de menta.

Receta de: “Cocina Mía”

TIMBAL DE HUEVO CON PURÉ DE PATATA Y VERDURAS

Ingredientes:

• 2 huevos
• 2 pimientos rojos
• ½ sobre de puré de patatas
• 100gr de judías verdes
• ½l de leche
• Nuez moscada
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Precalentamos el horno.

Lavamos los pimientos y los secamos bien. Los untamos con aceite de oliva y los horneamos unos 30 minutos dándoles la vuelta pasados 20 minutos.

Los pelamos, les quitamos las pepitas y los cortamos en tiras.

Despuntamos las judías verdes, eliminamos las hebras y las lavamos, las cortamos en trozos y las cocemos en agua con sal unos 6 minutos. Las escurrimos y reservamos.

Preparamos el puré siguiendo las instrucciones del envase con los copos de patata, la leche, sal y aceite y una pizca de nuez moscada.

Colocamos en la bandeja de horno dos aros de repostería.

Rellenamos los aros por capas, ponemos primero una de judías verdes, luego otra mas gruesa de puré de patatas y terminamos con una de pimientos.

Cascamos un huevo en un vasito y lo dejamos caer en el centro del timbal y repetimos la operación con el otro.

Introducimos la bandeja en el horno y cocemos los timbales hasta que las claras estén cuajadas.

Dejamos reposar unos instantes, retiramos los aros con cuidado, tirando suavemente de ellos hacia arriba y los repartimos en platos con ayuda de una espátula.

Servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

SAQUITOS DE HUEVO CON VERDURAS

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 calabacín
• Vinagre
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pelamos la cebolla y el puerro y los picamos. Reservamos un poco de cada uno y el resto lo rehogamos en un poco de aceite unos 8 minutos.

Lavamos el calabacín, lo secamos, lo despuntamos y lo troceamos. De nuevo reservamos unos trozos. Añadimos a la sartén el resto, sazonamos y vertemos medio litro de agua.

Dejamos que cueza tapado unos 20 minutos.

Una vez pasado este tiempo lo pasamos por la batidora y después por el chino.

Picamos en daditos las verduras reservadas.

Cortamos dos trozos de film transparente, forramos con él dos vasitos por dentro y cascamos un huevo en cada uno. Repartimos las verduras picadas, sazonamos, los cerramos como si fueran saquitos y hacemos un nudo con el film para que no se salgan.

Ponemos al fuego una olla con agua y un chorrito de vinagre. Cuando hierva dejamos caer los saquitos. Los cocemos 3 o 4 minutos con el agua en un hervor medio, sin borbotones.

Los retiramos con una espumadera y las servimos sobre la crema caliente.

Receta de: “Cocina Fácil”

PURÉ DE CALABAZA AL AROMA DE VAINILLA

Ingredientes:

• 750gr de calabaza
• ½ cebolla
• 2 naranjas
• ½ vaina de vainilla
• 1 rebanada de pan de centeno
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pelamos la cebolla y la picamos fina.

Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, la añadimos y la rehogamos durante 10 minutos, a fuego lento, removiendo a menudo.

Practicamos un corte en la vaina de vainilla, a lo largo y con la punta de un cuchillito raspamos el interior para extraer las semillas. Las depositamos en un cuenquito y lo mezclamos con una cucharada de aceite de oliva. Reservamos.

Cortamos la calabaza en trozos y la pelamos, le retiramos las semillas y los filamentos y la cortamos en dados. La incorporamos a la cazuela y la salteamos dos minutos.

Exprimimos las naranjas y colamos el zumo. Lo agregamos a la cazuela. Añadimos la vaina de vainilla y agua hasta cubrirla. Sazonamos y dejamos cocer a fuego lento 15 minutos.

Retiramos la vaina y pasamos todo por la batidora.

Rectificamos el punto de sal.

Pasamos por el chino para que quede mas fina.

Repartimos la mezcla en cuencos y regamos con unas gotas de aceite aromatizado.

Cortamos el pan en cuadraditos y lo freímos en una sartén con aceite de oliva hasta que esté crujiente. Acompañamos la crema con el pan.

Receta de: “Cocina Fácil”