CREMA DE LEGUMBRES CON PIÑONES

Ingredientes:

• 200gr de alubias
• 1 ajo
• 1 patata
• 1 cebolla
• 1 punta de jamón
• 20gr de piñones
• 1l de caldo de carne
• 100ml de vino blanco
• Aceite de oliva
• Laurel
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Ponemos las judías en remojo la víspera.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.

Pelamos y troceamos la patata.

Sofreímos la cebolla y el ajo en una cazuela. Incorporamos las judías, las patatas, el jamón y el laurel. Removemos. Añadimos el vino y dejamos reducir. Cubrimos con el caldo, tapamos y dejamos cocer a fuego suave hasta que la legumbre esté tierna. Salpimentamos.

Retiramos el jamón y el laurel y trituramos con la batidora.

Freímos el perejil picado con los piñones.

Picamos el jamón.

Repartimos la crema en cuencos y decoramos con los piñones, el jamón y el perejil.

Receta de: “Cocina Diez”