SANDWICH FLAMENCO

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan
• 1 diente de ajo
• ¼ de cebolla
• 2 pimientos del piquillo
• 4 huevos de codorniz
• 4 rodajas de chorizo
• 4 c/s de salsa de tomate
• Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. La pochamos en un poco de aceite de oliva hasta que esté blanda, añadimos los pimientos en tiras y salteamos un par de minutos. Retiramos y reservamos.

Cortamos las ruedas de chorizo en trocitos y la doramos en la sartén sin aceite.

Tostamos las rebanadas de pan y raspamos el diente de ajo sobre una de sus caras. Repartimos la salsa de tomate en las cuatro rebanadas.

Ponemos la mezcla de pimientos y cebolla sobre dos rebanadas.

Encima la mitad del chorizo en cada una.

Freímos los huevos en un poco de aceite.

Coronamos con ellos los sándwiches y cerramos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”