PIPIRRANA CON LECHUGA

Ingredientes:

• ½ pepino
• 1 pimiento verde
• 2 ajos tiernos
• 1 tomate
• 1 cogollo de lechuga
• 6 c/s de aceite de oliva
• 2 c/s de vinagre
• Sal

Preparación:

Asamos los ajos hasta que estén blandos.

Pelamos el pepino dejando algunas tiras de piel y lo cortamos en rodajas.

Lavamos el pimiento y el tomate y los cortamos en daditos.

Limpiamos la lechuga, troceamos y escurrimos.

Machacamos los ajos en un mortero y cuando se haya formado una masa homogénea agregamos dos cucharadas de aceite de oliva.

Mezclamos todos los ingredientes, incorporamos los ajos y aliñamos con el resto del aceite, el vinagre y la sal.

Podemos añadir dos filetes de arenque ahumado, limpios de piel y espinas y cortados en tiras.

Receta de: “Lecturas Cocina”