SANDWICH GOURMET DE POLLO

Ingredientes:

• Pollo asado
• 4 rebanadas de pan de molde
• Queso brie cortado en lonchas
• 8 hojas de espinaca frescas
• Mostaza de Dijon
• Pimienta

Preparación:

Untamos las rebanadas de pan con mostaza de Dijon.

Encima de la mostaza disponemos las espinacas, el pollo, el brie y pimienta negra recién molida.

Volvemos a poner espinacas y tapamos con la otra rebanada.

Calentamos en la plancha hasta que esté dorado y el queso fundido.

Servimos inmediatamente.

Receta de: “L´Exquisit”

SANDWICH RELISH

Ingredientes:

• 200gr de garbanzos en conserva escurridos
• 70gr de maíz en conserva escurrido
• 2 cebolletas cortadas finas
• Pan rallado
• ¼ de pimiento rojo en daditos
• ½ c/c de comino en polvo
• Unas hojas de lechuga
• ½ c/c de curry en polvo
• Zumo de limón
• 4 rebanadas de pan de molde
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Trituramos los garbanzos y el maíz (no muy fino).

Mezclamos con las cebolletas, el pimiento, el comino, el curry, sal, pimienta y dos cucharadas de pan rallado. Dejamos reposar 10 minutos.

Formamos dos hamburguesas con la mezcla y rebozamos en pan rallado. Freímos las hamburguesas en una sartén con aceite de oliva.

Mezclamos una cucharada de aceite de oliva con la lechuga y zumo de limón. Salpimentamos.

Tostamos las rebanadas de pan y montamos el sandwich con la hamburguesa y un poco de lechuga.

Receta de: “L´Exquisit”

SANDWICH DE ATÚN

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan multicereales
• 50ml de yogur natural
• ½ c/s de mostaza de Dijon
• 1 c/s de mostaza a la antigua
• 1 rama de apio troceada
• 1 cebolleta troceada
• 1 cayena
• 1 c/s de zumo de lima
• Unas hojas de lechuga
• 160gr de atún en aceite escurrido
• Pimienta

Preparación:

Trituramos todos los ingredientes a excepción del atún, el pan y la lechuga. Mezclamos con el atún.

Cubrimos una rebanada de pan con la lechuga, la mezcla de atún, cubrimos con más lechuga y tapamos con la otra rebanada.

Servimos.

Receta de: “L´Exquisit”

SANDWICH DE ESPINACAS, PAVO Y TOMATES SECOS

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan
• Espinacas
• Queso de untar
• 2 lonchas de queso
• 2 lonchas de pavo
• 4 tomates secos en aceite
• Mostaza a la antigua

Preparación:

Ponemos una loncha de queso sobre la primera rebanada de pan, a continuación una loncha de pechuga de pavo, un poco de mostaza a la antigua, espinacas, dos tomates secos y untamos con el queso crema la otra rebanada de pan.

Tapamos y servimos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

SANDWICH DE BACON, PUERROS Y TOMATITOS

Ingredientes:

• 4 lonchas de bacon
• 1 puerro
• 4 rebanadas de pan
• 2 lonchas de queso
• 8 tomatitos
• Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos el puerro, lo lavamos y lo cortamos en juliana. Lo doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservamos sobre papel de cocina.

Doramos el bacon en la misma sartén sin aceite. Dejamos escurrir también sobre papel de cocina.

Tostamos el pan.

Colocamos una primera capa de bacon, cubrimos con el puerro. Ponemos una loncha de queso y repartimos los tomatitos cortados por la mitad.

Cerramos el sandwich.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

SANDWICH FLAMENCO

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan
• 1 diente de ajo
• ¼ de cebolla
• 2 pimientos del piquillo
• 4 huevos de codorniz
• 4 rodajas de chorizo
• 4 c/s de salsa de tomate
• Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. La pochamos en un poco de aceite de oliva hasta que esté blanda, añadimos los pimientos en tiras y salteamos un par de minutos. Retiramos y reservamos.

Cortamos las ruedas de chorizo en trocitos y la doramos en la sartén sin aceite.

Tostamos las rebanadas de pan y raspamos el diente de ajo sobre una de sus caras. Repartimos la salsa de tomate en las cuatro rebanadas.

Ponemos la mezcla de pimientos y cebolla sobre dos rebanadas.

Encima la mitad del chorizo en cada una.

Freímos los huevos en un poco de aceite.

Coronamos con ellos los sándwiches y cerramos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

SANDWICH DE CALABACÍN, PAVO Y QUESO

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan
• 2 lonchas de queso
• 4 lonchas de pechuga de pavo
• ½ calabacín
• 3 c/c de mostaza verde
• 3 c/s de mayonesa
• Sal

Preparación:

Lavamos el calabacín, lo secamos, lo despuntamos y lo cortamos en rodajas. Lo doramos en una satén con aceite de oliva y una pizca de sal. Dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Mezclamos en un bol la mostaza y la mayonesa. Untamos con la mezcla las rebanadas de pan.

Ponemos una loncha de pavo sobre cada rebanada. Añadimos el calabacín y una loncha de queso.

Cerramos el sandwich y servimos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

SÁNDWICH DE PIMIENTO ROJO, BACON Y QUESO

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan
• 4 lonchas de bacon
• ½ pimiento rojo
• 2 lonchas de queso
• Aceite de oliva

Preparación:

Lavamos el pimiento, lo secamos y lo cortamos en tiras.

En una sartén sin aceite doramos el bacon. Dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Tostamos las rebanadas de pan.

Doramos el pimiento en la sartén con una cucharada de aceite de oliva.

Montamos el sándwich colocando sobre la rebanada de bacon el queso, unas tiras de pimiento rojo y tapamos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

DELICIA DE PORTOFINO

Ingredientes:

• 2 rebanas de pan de molde integral
• 2 anchoas
• 4 aceitunas verdes deshuesadas
• ½ tomate
• ¼ de cebolla
• ½ diente de ajo
• 2 c/s de mahonesa
• Cebollino picado

Preparación:

Escurrimos las anchoas y las troceamos.

Cortamos las aceitunas en rodajas finas.

Pelamos y picamos la cebolla en aros.

Pelamos y picamos el ajo.

Lavamos el tomate y lo cortamos en daditos.

Cortamos las rebanadas con ayuda de un aro en círculo. Las untamos con la mahonesa, las cubrimos con la cebolla y el ajo. Repartimos por encima el tomate, las aceitunas y las anchoas.

Espolvoreamos con cebollino picado.

Receta de: “Cocina Mía”

TORTITA MEDITERRÁNEA

Ingredientes:

• 2 tortitas de arroz
• ½ berenjena
• 20gr de gorgonzzola
• 1 tomate
• ½ diente de ajo
• Unas hojas de menta
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Cortamos la berenjena en rodajas de medio centímetro. Las ponemos en un colador con sal y las dejamos una media hora. Las enjuagamos y secamos.

Escaldamos el tomate, lo refrescamos, lo pelamos y lo cortamos en daditos.

Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y rehogamos el ajo sin que coja color, salteamos los tomates a fuego vivo hasta que pierdan el agua. Salpimentamos.

Untamos una plancha con aceite y doramos las berenjenas por los dos lados.

Ponemos una rodaja de berenjena sobre una tortita de arroz, encima una cucharada de tomate, otra rodaja de berenjena y por último tomate.

Espolvoreamos con el queso desmigado y adornamos con unas hojas de menta.

Receta de: “Cocina Mía”

TORTILLAS RELLENAS DE ENSALADA DE POLLO

Ingredientes:

• 2 tortillas de trigo
• ¼ de manzana verde
• ¼ de manzana roja
• Unos restos de pollo asado
• ½ aguacate
• 50gr de escarola
• 2 nueces peladas
• ½ c/s de uvas pasas
• ½ limón
• 1 c/s de mostaza verde
• 2 c/s de mayonesa

Preparación:

Lavamos, escurrimos y troceamos la escarola.

Exprimimos el limón.

Lavamos las manzanas, quitamos el corazón y las cortamos en láminas finas. Partimos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso, extraemos la pulpa y la cortamos en daditos. Rociamos estos y la manzana con el zumo de limón para que no se oxiden.

Desmenuzamos el pollo quitando huesos y piel.

Mezclamos la mostaza con la mayonesa.

Calentamos unos segundos las tortillas en el microondas y las untamos con la mezcla anterior. Distribuimos por encima de las tortillas la escarola, la manzana, el aguacate y el pollo.

Troceamos las nueces y las añadimos junto con las pasas.

Doblamos las tortillas sobre el relleno y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

PIZZA DE TOMATITOS Y SALAMI

Ingredientes:

• 4 tomatitos cherry
• 4 rodajas de salami
• Mozzarella rallada
• Albahaca fresca picada

Masa:

• 125gr de harina de fuerza
• 1 c/c de sal
• ½ c/c de azúcar
• 75ml de agua templada
• 1 c/s de aceite de oliva
• 10gr de levadura fresca

Salsa:

• 100gr de tomate triturado
• 1 c/c de orégano
• ½ c/s de aceite de oliva
• ½ diente de ajo
• 2 hojas de albahaca

Preparación:

Disolvemos la levadura en el agua.

Mezclamos todos los ingredientes, formamos una bola, le hacemos una cruz y dejamos reposar tapado con un paño húmedo una hora. Estiramos la masa, la colocamos sobre la fuente de horno untada con aceite de oliva y dejamos reposar tapada 30 minutos.

Mezclamos el ajo majado con la salsa de tomate, el orégano y la albahaca picada.

Untamos la masa con la salsa de tomate y esparcimos mozzarella rallada por encima y un poco de albahaca picada.

Ponemos en la pizza los tomatitos cortados por la mitad.

Horneamos 10-15 minutos a 250º.

Nada más sacarla del horno ponemos unos trozos de salami italiano.

Servimos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

PIZZA DE TOMATITOS Y BACON

Ingredientes:

• 8 aceitunas negras
• 4 tomatitos cherry
• 1 c/s de alcaparras
• 2 lonchas de bacon en tiras
• Mozzarella rallada
• Albahaca fresca picada

Masa:

• 125gr de harina de fuerza
• 1 c/c de sal
• ½ c/c de azúcar
• 75ml de agua templada
• 1 c/s de aceite de oliva
• 10gr de levadura fresca

Salsa:

• 100gr de tomate triturado
• 1 c/c de orégano
• ½ c/s de aceite de oliva
• ½ diente de ajo
• 2 hojas de albahaca

Preparación:

Disolvemos la levadura en el agua.

Mezclamos todos los ingredientes, formamos una bola, le hacemos una cruz y dejamos reposar tapado con un paño húmedo una hora. Estiramos la masa, la colocamos sobre la fuente de horno untada con aceite de oliva y dejamos reposar tapada 30 minutos.

Mezclamos el ajo majado con la salsa de tomate, el orégano y la albahaca picada.

Untamos la masa con la salsa de tomate y esparcimos mozzarella rallada por encima y un poco de albahaca picada.

Ponemos en la pizza las aceitunas negras y los tomatitos cortados por la mitad, las alcaparras y unas tiras de bacon.

Horneamos 10-15 minutos a 250º.

Servimos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

PULGUITA DE MORCILLA

Ingredientes:

• 2 bollitos o pulguitas
• 1 huevo
• 200gr de morcilla
• 2 pimientos del piquillo
• 1 c/s de perejil picado

Preparación:

Cocemos el huevo en agua hirviendo unos 15 minutos. Refrescamos, pelamos y picamos.

Abrimos los panecillos por la mitad a lo largo.

Escurrimos los pimientos, retiramos las simientes y los cortamos en tiras.

Cortamos la morcilla en rodajas de ½ centímetro. Las asamos en una sartén a fuego vivo unos minutos.

Disponemos una capa de tiras de pimientos del piquillo sobre el pan. Encima las rodajas de morcilla y espolvoreamos con el huevo picado mezclado con el perejil.

Receta de: “Cocina Mía”

FAJITAS DE POLLO

Ingredientes:

• 100 gr de pollo asado
• ½ cebolleta
• ½ tomate
• 1 pimiento del piquillo
• 1 aguacate
• Unos granos de maíz dulce
• Unas hojas de lechuga
• Aceite de oliva
• 4 tortillas de trigo

Preparación:

Desmenuzamos el pollo.

Calentamos aceite de oliva en una sartén y rehogamos la cebolla picada.

Retiramos parte del aceite y salteamos el tomate en daditos.

Agregamos el pimiento escurrido y cortado en tiras. Lo salteamos unos minutos y lo mezclamos con la carne.

Lo retiramos de fuego y lo dejamos enfriar.

Añadimos las hojas de lechuga en juliana, el maíz y el aguacate. Mezclamos y extendemos sobre la tortilla.

Enrollamos y servimos.

Receta de: “Cocina Mía”

TOSTADA DE SETAS

Ingredientes:

• 200gr de setas variadas cortadas
• Gorgonzola
• 1 escalonia picada
• Cebollino
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de tomillo
• 100ml de vino blanco
• 2 rebanadas de pan
• 10gr de mantequilla
• Aceite de oliva

Preparación:

Doramos la escalonia y un diente de ajo picado en una cucharada de aceite de oliva y la mantequilla calientes. Añadimos el tomillo y las setas. Dejamos hacer hasta que estén tiernos. Añadimos el vino y llevamos a ebullición. Dejamos hacer hasta que reduzca.

Tostamos el pan, lo untamos con aceite de oliva y frotamos con el otro diente de ajo.

Colocamos las setas sobre las tostadas, espolvoreamos con unos trocitos de queso y el cebollino picado por encima antes de servir.

Receta de: “Escuela de Cocina - Verduras”

PIZZA DE CALABACÍN Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:

• 130gr de harina
• 10gr de levadura fresca
• 80ml de agua
• ½ c/c de sal
• ½ c/c de azúcar
• ½ calabacín
• 2 c/c de orégano seco
• Aceite de oliva
• 3 ramitas de tomillo
• 100gr de queso de cabra en rulo

Preparación:

Lavamos y secamos el tomillo. Separamos las hojitas y las ponemos en un bol con dos cucharadas de aceite de oliva, removemos y reservamos.

Ponemos la harina en un cuenco con la levadura disuelta en el agua templada, añadimos media cucharada de aceite de oliva, el azúcar, la sal y mezclamos con una espátula. Trabajamos la masa con las manos hasta que esté elástica y homogénea. Hacemos una bola y la dejamos reposar tapada unos 30 minutos. Luego la extendemos con un rodillo y formamos un círculo.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Lavamos el calabacín, lo secamos y lo cortamos en rodajas.

Horneamos la masa 5 minutos.

Repartimos sobre ella el calabacín y el queso cortado en rodajas.

Sazonamos, regamos con el aceite aromatizado y la horneamos 10 minutos mas.

Gratinamos unos minutos y la servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

TORTITA CON ENSALADA CAPRESE

Ingredientes:

• 2 tortitas de harina de trigo
• 1 bola de mozzarella
• 50gr de tomatitos
• 6 aceitunas negras
• Albahaca picada
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Lavamos los tomatitos y los cortamos por la mitad. Los ponemos en un bol.

Troceamos el queso y lo añadimos al bol, ponemos también las aceitunas negras cortadas por la mitad y la albahaca lavada, seca y picada.

Sazonamos con sal y pimienta recién molida. Añadimos un hilo de aceite de oliva.

Mezclamos bien y lo ponemos sobre la tortita de harina.

Receta de: “Cocina Mía”

FOCACCIA DE TOMATE Y CEBOLLA

Ingredientes:

• 1 tomate
• ½ cebolla
• 150gr de harina
• 5gr de levadura de panadero
• 80ml de agua tibia
• ½ c/s de hojas de romero picadas
• ½ c/c de azúcar
• Aceite de oliva
• ½ c/c de Sal

Preparación:

Preparamos la masa mezclando el agua tibia con la levadura, que dejamos reposar 5 minutos. Agregamos la harina, la sal, el azúcar, las hojas de romero y una cucharada de aceite de oliva. Amasamos hasta obtener una masa elástica y homogénea. Formamos una bola y la dejamos reposar una hora tapada con un paño de cocina limpio.

Extendemos la masa sobre la superficie enharinada formando un rectángulo, lo colocamos sobre una fuente de horno cubierta con papel sulfurizado y la dejamos reposar 30 minutos mas.

Lavamos el tomate, lo cortamos en rodajas y le retiramos las pepitas y el agua del interior.

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas.

Distribuimos el tomate y la cebolla sobre la masa, sazonamos con sal y lo introducimos en el horno precalentado a 220º durante 15 minutos.

Rociamos con aceite de oliva, espolvoreamos con romero y servimos caliente.

Receta de: “Lecturas Cocina”

PAN NEGRO CON JAMÓN IBÉRICO

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan negro
• 2 lonchas de jamón ibérico
• 40gr de nueces
• Queso para untar
• Canónigos o berros
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Ponemos el queso en un cuenco y lo batimos bien con un tenedor para que quede una crema suave y homogénea.

Untamos las rebanadas de pan negro con un poco de queso y encima de cada rebanada colocamos el jamón ibérico.

Lavamos y secamos los canónigos.

Troceamos las nueces.

Ponemos los canónigos en un cuenco y los aliñamos con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva.

Los repartimos por encima del jamón ibérico y espolvoreamos con las nueces.

Receta de: “Lecturas Cocina”