SALPICÓN DE ARROZ CON BERBERECHOS

Ingredientes:

• 150gr de arroz integral
• 150gr de berberechos
• 1 endivia pequeña
• 1 cogollo de lechuga
• 30gr de canónigos
• ½ zanahoria
• 2 c/s de vinagre de jerez
• 4 c/s de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Dejamos los berberechos en remojo en agua con sal durante 30 minutos.

Cocemos el arroz en abundante agua con sal 30 minutos o el tiempo indicado en el envase. Escurrimos y dejamos enfriar.

Escurrimos y aclaramos los berberechos, los ponemos en un cazo, tapamos y dejamos que se abran a fuego vivo. Luego los pasamos por el colador reservando el jugo.

Lavamos la lechuga, la endivia y los canónigos, los escurrimos y cortamos las dos primeras en juliana fina.

Raspamos la zanahoria, la lavamos y la rallamos.

Batimos el aceite con el vinagre, el jugo de los berberechos y un poco de sal hasta emulsionarlo bien.

Ponemos el arroz en una ensaladera, añadimos las verduras y los berberechos.

Aliñamos con la vinagreta, mezclamos bien y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”.

ENSALADA DE ARROZ Y PLÁTANO

Ingredientes:

• 100gr de arroz
• 1 cogollo de lechuga
• 1 plátano
• 20gr de pasas
• 1 c/s de vinagre
• 1 c/c de mostaza verde
• ½ c/c de azúcar
• 1 c/c de orégano seco
• 1 c/s de zumo de limón
• 5 c/s de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Cocemos el arroz en abundante agua con sal y el zumo de limón, lo pasamos por agua fría y lo escurrimos bien.

Lavamos la lechuga, la secamos y la cortamos en juliana, la ponemos en una ensaladera junto a los plátanos pelados y cortados en rodajas, el arroz y las pasas.

En un recipiente batimos la mostaza, el vinagre, una pizca de sal y el azúcar. Agregamos el aceite y el orégano, mezclamos bien y aliñamos la ensalada. Servimos.

Receta de: “1069 Recetas de Karlos Arguiñano”

ENSALADA DE ARROZ Y QUESO FETA

Ingredientes:

• 180gr de arroz basmati
• 80gr de queso feta
• 1 tomate
• 50gr de aceitunas negras
• 70gr de maíz dulce
• ½ limón en zumo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Cocemos el arroz en abundante agua con sal, pasamos por agua fría y escurrimos.

Lavamos, secamos y cortamos en cubitos el tomate.

Escurrimos las aceitunas y el queso, cortamos las primeras por la mitad y el queso en trocitos.

Escurrimos el maíz.

Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera.

Batimos 5 cucharadas de aceite de oliva con una pizca de sal y pimienta y el zumo de limón.

Añadimos el aliño al arroz, mezclamos y servimos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

MOLDE DE ARROZ CON JAMÓN Y PIÑA

Ingredientes:

• 150gr de arroz cocido
• 2 rodajas de piña en su jugo
• 70gr de jamón cocido
• 2 c/s de pasas
• Salsa de curry y mango

Preparación:

Escurrimos la piña y la cortamos en trozos muy pequeños.

Picamos el jamón también en trozos muy pequeños.

Remojamos las pasas en agua templada. Cuando se rehidraten las escurrimos bien y las pasamos a un cuenco hondo.

Añadimos el arroz, el jamón picado y la piña. Removemos. Agregamos la salsa al curry y mezclamos bien los ingredientes.

Pasamos la mezcla de arroz a dos aros. Presionamos un poquito y desmoldamos sobre los platos de servir.

Podemos usar piña en almíbar. También lo podemos acompañar de medio mango pelado cortado en gajos y estos en lonchas finas que reservaremos en la nevera hasta el momento de servir, colocando las lonchas encima del molde y añadiendo coco rallado o en pequeñas y finas lascas y una cebolleta fresca. En caso de utilizar el mango podemos usar salsa al curry normal, sin mango.

Receta de: “Cocina Mía”

ENSALADA DE ARROZ CON MAÍZ Y POLLO

Ingredientes:

• 180gr de arroz basmati
• 80gr de maíz cocido
• 50gr de nueces
• 100gr de pollo asado
• ½ limón en zumo
• 4 c/s aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
  
  
  
  
  

Preparación:

Cocemos el arroz en abundante agua con sal el tiempo indicado por el fabricante. Lo escurrimos, lo pasmos por agua fría y dejamos que escurra de nuevo.

Enjuagamos el maíz de su líquido de conservación y lo escurrimos.

Troceamos las nueces.

Desmenuzamos el pollo y lo colocamos en una ensaladera. Añadimos el arroz, las nueces y el maíz.

Condimentamos con el aceite, un poco de sal y pimienta y el zumo de limón.

Servimos.

Podemos añadirle 40gr de gambas peladas cocidas y dos rodajas de piña en su jugo cortada en triangulitos y quitarle el limón.

Receta de: “Cocina Fácil”

RISOTTO PHILADELPHIA

Ingredientes:

• 100gr de queso philadelphia original
• 180gr de arroz
• 600ml de caldo de pollo
• 4 ajetes
• 80ml de vino blanco
• 20gr de mantequilla
• 40gr de pimientos del piquillo
• 50gr de beicon
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Rehogamos los ajetes picados con la mantequilla y aceite de oliva.

Añadimos el arroz y sofreímos.

Echamos un chorrito de vino blanco, dejamos reducir a la mitad y añadimos el caldo de pollo bien caliente lentamente.

Cuando esté cocido el arroz, lo mezclamos con el beicon dorado y muy picado, con los pimientos del piquillo picados y con el queso philadelphia.

Removemos todo bien y servimos.

Receta de: “Philadelphia”

SALCHICHAS CON ARROZ

Ingredientes:

• 200gr de salchichas frescas
• ½ cebolla
• 125ml de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 150gr de arroz
• 1 diente de ajo
• 50gr de pasas
• Pimentón
• Cebollino
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla, la pochamos en una cazuela con aceite de oliva hasta que empiece a dorarse.

Pinchamos las salchichas con un tenedor varias veces y las añadimos junto al laurel lavado. Rehogamos unos minutos y regamos con el vino. Dejamos cocer unos 10 minutos hasta que reduzca un poco.

Cocemos el arroz en abundante agua con sal unos 15 minutos. Lo pasamos a un colador y lo aclaramos con agua fría para que quede suelto. Dejamos que escurra bien.

Pelamos el diente de ajo y cortamos en láminas. Lo saltamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que empiece a toar color. Añadimos el arroz y las pasas y rehogamos unos minutos, removiendo de vez en cuando.

Cortamos las salchichas en trozos, las repartimos en dos platos con su salsa y ponemos al lado el arroz con pasas.

Espolvoreamos todo con una pizca de pimentón y los tallos de cebollino lavados y picados.

Receta de: “Cocina Fácil”

ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL CON PIÑA

Ingredientes:

• 170gr de arroz integral
• 1 naranja
• 250gr de piña en su jugo
• 125ml de nata
• 1 c/c de pimentón dulce
• ½ limón

Preparación:

Lavamos el arroz y lo escurrimos. Ponemos agua con sal a hervir y añadimos el arroz, lo dejamos cocer el tiempo indicado por el fabricante. Una vez cocido lo escurrimos y lo dejamos enfriar.

Pelamos la naranja y retiramos la piel de los gajos, los cortamos en trocitos.

Cortamos también las rodajas de piña.

Mezclamos la naranja con el arroz y lo rociamos con el zumo del medio limón.

Colocamos la piña en un plato junto con la mezcla de arroz.

Batimos la nata con el pimentón y aliñamos con esta mezcla la ensalada.

Receta de: “1069 Recetas de Karlos Arguiñano”

ENSALADA DE ARROZ III

Ingredientes:

• 150gr de arroz basmati
• 2 pepinillos
• 6 tomates secos
• 6 aceitunas sin hueso
• 30gr de maíz cocido
• ¼ de cebolla roja
• ½ pimiento verde
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Preparación:

Cocemos el arroz en abundante agua con sal unos 12 minutos o hasta que esté al dente. Lo refrescamos bajo el grifo de agua fría, escurrimos y lo ponemos en la ensaladera.

Colocamos los tomates en una cazuela con agua y los calentamos a fuego suave para que se hidraten. Los escurrimos, los ponemos en un bol y los cubrimos con aceite de oliva.

Picamos los tomates, los pepinillos, la mitad del trozo de pimiento verde y las aceitunas y los añadimos al arroz.

Escurrimos el maíz, lo añadimos a la ensaladera y mezclamos todo.

Picamos la cebolla roja y el resto del pimiento. Los ponemos en el vaso de la batidora, añadimos el aceite de oliva, vinagre y sal y trituramos hasta conseguir una salsa.

Añadimos la vinagreta a la ensaladera, removemos y servimos.

La salsa queda rosita por utilizar cebolla roja, pero podemos usar cebolleta.

Receta de: “Hogarutil.com”

ENSALADA DE ARROZ CON AGUACATE Y MAÍZ

Ingredientes:

• 160gr de arroz basmati
• 1 aguacate
• 100gr de maíz dulce
• 50gr de nueces peladas
• 1 lima en zumo
• Clavo
• Laurel
• 1 c/s de azúcar
• 2 c/s de aceite de oliva

Preparación:

En una cazuela con abundante agua con sal, una hoja de laurel y dos clavos cocemos el arroz hasta que esté al dente. Lo escurrimos, lo enfriamos y reservamos.

Pelamos y cortamos el aguacate en dados. Lo rociamos con parte del zumo de lima para evitar que se oscurezca.

Troceamos las nueces.

En una ensaladera ponemos el arroz, el maíz escurrido, el aguacate, las nueces y el aceite de oliva.

Disolvemos el azúcar en el resto del zumo de lima y lo añadimos a la ensaladera.

Removemos muy bien y servimos.

Receta de: “Adelgazar.net”

ENSALADA ILUSTRADA DE ARROZ

Ingredientes:

• 150gr de arroz
• 1 lata de atún natural
• 1 zanahoria
• 4 hojas de lechuga
• 4 c/s de aceite de oliva
• 2 c/s de vinagre
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Cocemos el arroz en agua salada hasta que esté al dente. Lo escurrimos, lo pasamos por agua fría y reservamos.

Lavamos y secamos las hojas de lechuga y las cortamos en tiras.

Escurrimos el atún y lo desmenuzamos.

Lavamos, pelamos y rallamos la zanahoria.

Ponemos el arroz en una fuente junto con el atún, la zanahoria y la lechuga.

Salpimentamos, añadimos el aceite y el vinagre. Mezclamos bien y servimos.

Podemos añadir una lata pequeña de guisantes.

Receta de: “Adelgazar.net”

ENSALADA DE ARROZ II

Ingredientes:

• 170gr de arroz
• 150gr de judías verdes
• 100gr de maíz cocido
• Unas hojas de lechuga
• 10 hojas de albahaca
• 10 hojas de menta
• 3 ramitas de perejil
• 1 taza de mayonesa
• Sal

Preparación:

Hervimos el arroz en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Lo enjuagamos con agua fría y lo dejamos escurrir. Reservamos.

Lavamos, secamos y picamos las hierbas y las añadimos a la mayonesa. Removemos para que se mezclen bien.

Lavamos las judías verdes, las despuntamos y les quitamos las hebras. Las cortamos en trozos en diagonal y las cocemos en agua con sal 10 minutos. Escurrimos y dejamos que se enfríen.

Escurrimos el maíz.

Lavamos y cortamos los tomatitos en cuatro trozos.

Mezclamos todos los ingredientes con el arroz y la mayonesa.

Lavamos las hojas de lechuga, las secamos, las ponemos en los platos y distribuimos encima el arroz.

Podemos acompañar la mayonesa aparte.

Receta de: “Cocina Fácil”

TIMBAL DE ARROZ CON VERDURITAS

Ingredientes:

• 180gr de arroz basmati
• 1 cebolleta
• 250ml de caldo de verduras
• 100gr de brécol
• 100gr de judías verdes
• 6gr de maicena
• 100gr de zanahorias
• Perejil
• Aceite de oliva
• 1 c/c de curry
• Sal

Preparación:

Separamos el brécol en ramilletes, lo lavamos y lo escurrimos.

Raspamos la zanahoria y la partimos en rodajas.

Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras.

Limpiamos las judías, las despuntamos y las cortamos en trozos. Cocemos las judías en agua salada junto con las zanahorias 15 minutos, 5 minutos antes de terminar la cocción añadimos el brécol. Escurrimos.

Lavamos el arroz y lo cocemos 10 minutos en abundante agua salada. Escurrimos.

Ponemos en un cazo el caldo con el curry y la maicena. Cocemos, removiendo hasta que espese.

Pochamos la cebolla con una cucharada de aceite en una sartén unos 10 minutos. Añadimos el brécol, la zanahoria, las judías y la mezcla de curry y caldo y dejamos cocer 5 minutos. Añadimos un poco de perejil picado.

Colocamos dos aros de repostería en los platos y los rellenamos hasta la mitad con arroz. Completamos con las verduras, retiramos los aros y servimos.

Podemos utilizar mitad arroz basmati y mitad salvaje. También podemos cambiar el brécol por coliflor.

Receta de: “Cocina Fácil”

RISOTTO CON BRÓCOLI Y PIMENTÓN

Ingredientes:

• 100gr de arroz
• 300gr de brócoli
• 1 diente de ajo
• 500ml de caldo de verduras
• ½ c/c de pimentón de la Vera
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Limpiamos el brócoli, lo lavamos y lo cocemos en agua con sal 5 minutos. Lo escurrimos.

Pelamos el ajo, lo picamos y lo doramos en aceite de oliva unos 3 minutos. Añadimos el arroz y lo tostamos un minutos, a fuego vivo removiendo constantemente.

Vertemos dos cucharadas de caldo, bajamos la llama y lo cocemos 5 minutos, incorporando mas caldo según sea necesario.

Agregamos el brócoli, espolvoreamos con el pimentón y proseguimos la cocción dos minutos mas.

Retiramos del fuego, salpimentamos, mezclamos y servimos.

Receta de: “Comer Cada Día”

ENSALADA TIBIA DE ARROZ

Ingredientes:

• 150gr de arroz basmati
• ½ cebolla
• 100gr de bacón
• 30gr de maíz cocido
• 1 diente de ajo
• 20gr de mantequilla
• Unas ramitas de romero
• Sal

Preparación:

Ponemos el arroz en una cazuela con abundante agua con sal y dejamos cocer hasta que esté al dente. Escurrimos, enfriamos bajo el agua del grifo, volvemos a escurrir y reservamos.

Lavamos las ramitas de romero, las secamos y las picamos finas, reservando unas hojas para decorar.

Cortamos el bacón en tiritas finas y lo freímos en una sartén sin aceite hasta que esté dorado y crujiente. Retiramos de la sartén y reservamos sobre papel de cocina.

Picamos finamente la cebolla y el ajo. Los ponemos en la sartén del bacón con la mantequilla y los freímos. Cuando estén bien doraditos añadimos el arroz, rehogamos unos minutos.

Agregamos el bacón, el maíz escurrido y removemos.

Espolvoreamos con el romero, una pizca de sal y servimos.

Podemos añadir 50gr de guisantes cocidos.

Receta de: “Lecturas Cocina”

ENSALADA DE ARROZ CON HINOJO Y MAÍZ

Ingredientes:

• 180gr de arroz
• 100gr de maíz dulce
• ½ bulbo de hinojo
• Mayonesa
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Ponemos el arroz en una cazuela con abundante agua salada y lo cocemos el tiempo indicado por el fabricante. Lo refrescamos y lo dejamos escurrir.

Retiramos las hojas exteriores del hinojo y cortamos el bulbo en láminas muy finas evitando las partes mas leñosas.

Escurrimos el maíz.

Ponemos el arroz en una ensaladera, lo mezclamos con el maíz y añadimos la mayonesa al gusto removiendo bien con una cuchara para que quede bien mezclado.

Espolvoreamos con las láminas de hinojo y servimos.

Podemos hacer nosotros la mayonesa con 1dl de aceite de oliva, 1dl de aceite de girasol, un huevo y unas gotas de zumo de limón. 

Receta de: “Lecturas Cocina”

ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL

Ingredientes:

• 150gr de arroz integral
• ½ calabacín
• ½ limón
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 100gr de queso feta
• 50gr de aceitunas negras
• 20gr de pipas de girasol
• 20gr de pipas de calabaza
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Ponemos al fuego una cacerola con abundante agua con sal y cocemos el arroz el tiempo indicado por el fabricante. Cuando esté tierno, lo escurrimos y lo refrescamos bajo el chorro de agua fría. Reservamos.

Raspamos las zanahorias y las lavamos, lavamos también el calabacín. Despuntamos ambas y las rallamos o las cortamos en bastones muy finos.

Lavamos y secamos el tomate, eliminamos el pedúnculo y lo cortamos en dados.

Cortamos en trocitos el queso.

Ponemos el arroz en una ensaladera, añadimos el tomate, la zanahoria, el calabacín y el queso. Agregamos las pipas de girasol y calabaza y las aceitunas.

Exprimimos el limón y lo filtramos.

Aliñamos la ensalada con un poco de aceite, cuatro cucharadas de zumo de limón y sal.

Removemos y dejamos en el frigorífico para que se mezclen bien los sabores.

Receta de: “Cocina Fácil”

ENSALADA DE ARROZ SALVAJE A LA ITALIANA

Ingredientes:

• 180gr de arroz mezcla
• 4 tomates secos en aceite
• ½ cebolla
• Orégano
• 80gr de queso tierno
• 1 ramita de albahaca
• 2 c/s de vinagre balsámico
• 6 c/s de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Escurrimos los tomates secos del aceite y los cortamos en tiras.

Lavamos la albahaca, secamos las hojas y las picamos groseramente.

Cortamos el queso tierno en dados.

Pelamos y picamos pequeña la cebolla.

Ponemos el arroz en un cazuela con agua salada hirviendo y lo dejamos cocer el tiempo que indique el fabricante. Lo enfriamos bajo el chorro del grifo, lo escurrimos y reservamos.

Batimos el aceite junto con el vinagre, el orégano, sal y pimienta.

Colocamos el arroz en la ensaladera, añadimos los tomates secos, el queso y la cebolla. Espolvoreamos con la albahaca picada y aliñamos con la vinagreta de orégano.

Removemos y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Podemos añadir ½ pimiento rojo asado en el horno y cortado en tiras.

Receta de: “Lecturas”

ARROZ SALVAJE CON NUECES Y ACEITUNAS

Ingredientes:

• 180gr de arroz salvaje
• 50gr de nueces
• ¼ de cebolla roja
• 50gr de aceitunas negras
• 1 ramita de perejil
• 2 c/s de salsa de soja
• 1 c/s de vinagre de jerez
• 4 c/s de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Lavamos el perejil, lo secamos con papel de cocina y lo picamos finamente.

Pelamos la cebolla y la picamos fina.

Picamos las nueces groseramente.

Cocemos el arroz en una cazuela con agua con sal. Una vez hecho lo escurrimos en un colador y lo refrescamos bajo el agua fría.

Mezclamos en la ensaladera el arroz con la cebolla.

Batimos el aceite de oliva con el vinagre, la soja, una pizca de sal y pimienta hasta que emulsione.

Aliñamos el arroz con la vinagreta, espolvoreamos el perejil y añadimos las aceitunas.

Receta de: “Lecturas Especial Cocina”