TIMBAL DE ARROZ CON VERDURITAS

Ingredientes:

• 180gr de arroz basmati
• 1 cebolleta
• 250ml de caldo de verduras
• 100gr de brécol
• 100gr de judías verdes
• 6gr de maicena
• 100gr de zanahorias
• Perejil
• Aceite de oliva
• 1 c/c de curry
• Sal

Preparación:

Separamos el brécol en ramilletes, lo lavamos y lo escurrimos.

Raspamos la zanahoria y la partimos en rodajas.

Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras.

Limpiamos las judías, las despuntamos y las cortamos en trozos. Cocemos las judías en agua salada junto con las zanahorias 15 minutos, 5 minutos antes de terminar la cocción añadimos el brécol. Escurrimos.

Lavamos el arroz y lo cocemos 10 minutos en abundante agua salada. Escurrimos.

Ponemos en un cazo el caldo con el curry y la maicena. Cocemos, removiendo hasta que espese.

Pochamos la cebolla con una cucharada de aceite en una sartén unos 10 minutos. Añadimos el brécol, la zanahoria, las judías y la mezcla de curry y caldo y dejamos cocer 5 minutos. Añadimos un poco de perejil picado.

Colocamos dos aros de repostería en los platos y los rellenamos hasta la mitad con arroz. Completamos con las verduras, retiramos los aros y servimos.

Podemos utilizar mitad arroz basmati y mitad salvaje. También podemos cambiar el brécol por coliflor.

Receta de: “Cocina Fácil”