ROLLITOS DE PAVO CON REDUCCIÓN DE VINO DULCE

Ingredientes:

• 4 filetes de pechuga de pavo
• 200ml de PX
• 1 c/s de azúcar
• 1 zanahoria
• 10gr de nueces peladas
• 1 puerro
• 3 c/s de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
  
  
  

Preparación:

Vertemos el vino en una cazuela, añadimos el azúcar y lo cocemos a fuego suave 30 minutos, removiendo de vez en cuando, debe reducirse a la mitad y quedar como un jarabe.

Limpiamos el puerro retirando las raíces, la primera capa y la parte mas dura. Lo lavamos y lo cortamos en juliana fina.

Raspamos la zanahoria, la lavamos, la despuntamos y la picamos.

Rehogamos las dos verduras durante 10 minutos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva removiendo a menudo.

Extendemos los filetes de pavo, los salpimentamos y repartimos en el centro de cada uno el sofrito de zanahoria y puerro dejando libres los extremos para que se salga el relleno. Añadimos las nueces picadas, los enrollamos y los atamos con hilo de cocina.

Freímos los rollitos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se doren por todas partes. Los pasamos a una fuente, los hacemos en el horno precalentado a 200º unos 5 minutos.

Les retiramos el hilo de cocina y los cortamos en rodajas gruesas.

Los repartimos en los platos junto con la salsa de PX.

Receta de: “Cocina Fácil”