TALLARINES CON ALCACHOFAS Y CHIRLAS

Ingredientes:

• 200gr de tallarines
• 500gr de chirlas
• 1 diente de ajo
• 100ml de vino blanco
• 1 naranja
• 2 alcachofas
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
  
  
  
  
  

Preparación:

Dejamos las chirlas en remojo unas tres horas en agua con sal.

Lavamos la naranja la secamos, le cortamos unas tiritas a la cáscara hasta llenar una cuchara y la exprimimos.

Ponemos las chirlas en una sartén a fuego vivo cubiertas con una tapa. Cuando empiecen a abrirse se les añade el vino blanco, subimos el fuego y las dejamos hacer un minuto mas. Retiramos las chirlas de sus conchas dejando algunas para decorar.

Limpiamos las alcachofas y las cortamos en gajos finos. Calentamos tres cucharadas de aceite en una sartén y doramos las alcachofas durante unos cinco minutos. Agregamos el ajo pelado y picado y dejamos cocer un minuto mas. Luego cubrimos con el zumo de naranja y las tiritas y dejamos reducir a fuego fuerte. Agregamos las almejas y el líquido de su cocción filtrado. Cocemos todo junto a fuego fuerte dos minutos más.

Cocemos los tallarines al dente. Los escurrimos, los aliñamos con las alcachofas, las almejas y los jugos de cocción. Espolvoreamos con el perejil finamente picado y servimos.

Podemos usar almejas en vez de chirlas.

Receta de: “Lecturas Cocina”