DIP DE QUESO CON CHIPS DE VERDURAS

Ingredientes:

• 100gr de calabaza
• ½ cebolla
• 100gr de queso raclette rallado
• ½ pimiento verde
• ½ yuca
• Tabasco
• 50ml de nata líquida
• ½ c/s de azúcar
• Perejil
• 1 tomate
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla. Ponemos una sartén al fuego con aceite y pochamos la cebolla hasta que empiece a estar transparente.

Pelamos y picamos el tomate, lavamos y picamos el pimiento verde. Añadimos ambos a la sartén y rehogamos 6-7 minutos. Añadimos la nata líquida y cuando empiece a hervir el queso raclette rallado. Añadimos unas gotas de tabasco y un poco de perejil picado. Retiramos y reservamos.

Pelamos y cortamos a lo largo en láminas la yuca y la calabaza.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Freímos las láminas hasta que queden crujientes sin que lleguen a dorarse.

Servimos el dip de queso y tomate cliente con los chips de calabaza y yuca.

Receta de: “Cocina Diez”

BOCADITOS DE QUESO

Ingredientes:

• 2 quesitos
• 70gr de queso cheddar
• 70gr de queso curado
• Harina
• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite de girasol

Preparación:

Colocamos los quesitos en un plato, junto con el cheddar y el queso curado cortados en dados o bastones. Los introducimos en el congelador.

Dejamos que se endurezcan durante una hora mas o menos.

Una vez pasado este tiempo los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, en este orden.

Volvemos a a meterlos en el congelador unos minutos.

Los sacamos del congelador y los freímos en aceite muy caliente.

Una vez dorados los escurrimos sobre papel de cocina y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

ROLLITOS CON QUESO CREMA

Ingredientes:

• 4 tortillas de trigo
• 4 lonchas de cecina
• 4 lonchas de pechuga de pavo
• 100gr de canónigos
• ½ pepino
• Queso de untar a las finas hierbas

Preparación:

Lavamos el pepino y lo cortamos en láminas finas con un cuchillo bien afilado o una mandolina.

Lavamos y escurrimos los canónigos.

Extendemos las lonchas de pechuga de pavo y cecina y repartimos encima el queso.

Ponemos en un extremo las láminas de pepino y los canónigos. Enrollamos las lonchas de cecina y pavo con cuidado para que el relleno quede sujeto.

Enrollamos la mitad con las tortillas de trigo y servimos.

Receta de: “Cocina Diez”

DIP DE ESPINACAS, QUESO Y AJO

Ingredientes:

• 40gr de espinacas frescas
• 156gr de queso cremoso
• 70gr de queso semicurado
• 1 diente de ajo

Preparación:

Lavamos las hojas de espinacas, las escurrimos y cortamos en trozos pequeños.

Batimos el queso cremoso con unas varillas.

Rallamos el queso semicurado y lo mezclamos con el cremoso. Añadimos el diente de ajo rallado y volvemos a mezclar hasta que se una todo.

Incorporamos a la mezcla de quesos las hojas de espinacas troceadas y movemos bien.

Pasamos la preparación a un recipiente apto para el horno y espolvoreamos por encima con un poco de queso semicurado rallado.

Metemos en el horno previamente calentado a 180º de 20-25 minutos.

Servimos..

Receta de: “Cocina Diez”

CANAPÉS DE TOMATES Y CEBOLLA

Ingredientes:

• 4 tostadas de pan
• 1 tomate en rama
• ½ cebolla
• ½ ajo
• ½ c/s de mantequilla
• ½ c/s de pan rallado
• 1 c/c de orégano
• 1 c/c de perejil picado
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Calentamos el horno a 180º.

Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas.

Forramos una bandeja de horno con papel de aluminio y pintamos la superficie con aceite. Ponemos las rodajas salpimentadas y metemos al horno 10 minutos.

Ponemos en un cuenco el pan rallado, la mantequilla, el ajo picado, el perejil y el orégano. Mezclamos bien. Espolvoreamos sobre las rodajas de cebolla que están en el horno dándoles previamente la vuelta. Dejar otros 10 minutos.

Cortamos los tomates en rodajas de 1 cm de grosor.

Volvemos a pintar una bandeja de horno con aceite de oliva y ponemos a asar los tomates durante 20 minutos.

Retiramos del horno y componemos los canapés con una tostada de pan, una rodaja de tomate y encima la cebolla.

Receta de: “Cocina Diez”

BABA GANOUSH II

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 c/s de zumo de limón
• 2 dientes de ajo
• 1 c/s de tahína (crema de sésamo)
• Pimentón
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º y cocemos la berenjena una hora. La metemos en una bolsa, la dejamos enfriar 15 minutos y la pelamos. Troceamos la carne de la berenjena y la ponemos en una recipiente.

Añadimos el zumo de limón, el ajo pelado, la sal y la crema de sésamo. Trituramos la preparación hasta que adquiera una consistencia homogénea.

Después la colocamos en una cuenco, espolvoreamos con un poco de pimentón y rociamos con un chorrito de aceite de oliva.

Servimos con pan de pita.

Receta de: “ESCUELA DE COCINA – VERDURAS”.

DELICIA DE PORTOFINO

Ingredientes:

• 2 rebanas de pan de molde integral
• 2 anchoas
• 4 aceitunas verdes deshuesadas
• ½ tomate
• ¼ de cebolla
• ½ diente de ajo
• 2 c/s de mahonesa
• Cebollino picado

Preparación:

Escurrimos las anchoas y las troceamos.

Cortamos las aceitunas en rodajas finas.

Pelamos y picamos la cebolla en aros.

Pelamos y picamos el ajo.

Lavamos el tomate y lo cortamos en daditos.

Cortamos las rebanadas con ayuda de un aro en círculo. Las untamos con la mahonesa, las cubrimos con la cebolla y el ajo. Repartimos por encima el tomate, las aceitunas y las anchoas.

Espolvoreamos con cebollino picado.

Receta de: “Cocina Mía”

HUEVOS BENEDICTINE

Ingredientes:

• 3 huevos
• 2 lonchas de bacon
• 2 rebanadas de pan de molde
• 60gr de mantequilla
• Zumo de limón
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Ponemos un cazo al fuego con la mantequilla. Mantenemos al mínimo.

En otro cazo ponemos una yema de huevo y una cucharada de agua y removemos. Ponemos en una cazuela ancha el cazo con la yema al baño maría. Añadimos poco a poco la mantequilla. Retiramos del fuego, añadimos unas gotas de zumo de limón y salpimentamos.

Ponemos al fuego un cazo con agua y unas gotas de vinagre. Cuando hierve bajamos el fuego y ponemos un huevo cascado y dejamos hasta que cuaje la clara. Repetimos con el otro huevo.

Doramos en una sartén las dos lonchas de bacon.

Tostamos las rebanadas de pan.

Ponemos un huevo escalfado en cada una, una loncha de bacon y cubrimos con la salsa caliente.

Receta de: “Cocina Diez”

TORTITA MEDITERRÁNEA

Ingredientes:

• 2 tortitas de arroz
• ½ berenjena
• 20gr de gorgonzzola
• 1 tomate
• ½ diente de ajo
• Unas hojas de menta
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Cortamos la berenjena en rodajas de medio centímetro. Las ponemos en un colador con sal y las dejamos una media hora. Las enjuagamos y secamos.

Escaldamos el tomate, lo refrescamos, lo pelamos y lo cortamos en daditos.

Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y rehogamos el ajo sin que coja color, salteamos los tomates a fuego vivo hasta que pierdan el agua. Salpimentamos.

Untamos una plancha con aceite y doramos las berenjenas por los dos lados.

Ponemos una rodaja de berenjena sobre una tortita de arroz, encima una cucharada de tomate, otra rodaja de berenjena y por último tomate.

Espolvoreamos con el queso desmigado y adornamos con unas hojas de menta.

Receta de: “Cocina Mía”

MIS EMPANADILLAS

Ingredientes:

• 2 latas de atún en aceite
• 1 huevo
• 8 aceitunas verdes sin hueso
• 4 pimientos del piquillo
• 3 c/s de salsa de tomate
• 14 obleas para empanadillas
• 1 c/s de vinagre
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Cocemos el huevo 10 minutos en agua salada, lo enfriamos y pelamos.

Mezclamos en un bol las dos latas de atún escurridas, el huevo picadito, las aceitunas en trocitos, los pimientos de piquillo cortados en cuadraditos, la salsa de tomate y el vinagre.

Mezclamos bien todo y probamos de sal.

Rellenamos las obleas con la masa cerrando los extremos presionando con un tenedor.

Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente freímos las empanadillas por tandas.

Dejamos escurrir sobre papel de cocina y servimos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

PATATAS AL VINAGRE

Ingredientes:

• 2 patatas
• ½ diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• 1 c/s de vinagre
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Pelamos las patatas, lavamos, secamos y cortamos en láminas muy finas.

Calentamos abundante aceite en una sartén grande y las freímos durante unos 10 minutos a fuego muy lento, hasta que estén tiernas. Retiramos las patatas de la sartén con una espumadera, las escurrimos bien y dejamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Lavamos y secamos el perejil, pelamos el ajo. Picamos ambos y lo mezclamos con el vinagre.

Volvemos a poner las patatas en la sartén, ya sin aceite, salpimentamos y vertemos por encima el aliño de vinagre. Las calentamos unos instantes, repartimos en dos platos y servimos enseguida.

Receta de: “Cocina Fácil”

PATATITAS RELLENAS DE ENSALADA

Ingredientes:

• 6 patatitas
• Una mezcla de rúcula, canónigos y escarola
• 4 tomatitos
• 2 rabanitos
• 2 c/s de mostaza de dijon
• 1 c/s de vinagre de vino
• 5 c/s de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Lavamos las patatitas y las asamos en el microondas seis minutos. Las dejamos templar, les quitamos el copete y retiramos la pulpa con una cuchara.

Mezclamos la mostaza con el vinagre y la sal, añadimos poco a poco el aceite de oliva removiendo hasta obtener una salsa lisa y uniforme.

Pintamos el interior de las patatas con el aliño.

Lavamos los tomatitos y los rabanitos, cortamos los primeros en cuartos y los segundos en rodajas.

Mezclamos la rúcula, los canónigos y la escarola, la cantidad adecuada a nuestras patatas, con el aliño.

Rellenamos las patatitas y adornamos con los tomatitos, los rabanitos y algunas hojas.

Receta de: “TELVA”

TARTALETAS DE ESPINACAS Y QUESO

Ingredientes:

• 12 tartaletas mini o 6 de tamaño normal
• 120gr de espinacas congeladas
• 7gr de mantequilla
• 80gr de requesón
• 1 huevo batido
• 2c/s de queso parmesano rallado
• Pimienta negra
• Sal
• 30ml de nata
• Nuez moscada

Preparación:

Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal y las escurrimos muy bien eliminando todo el agua. Las picamos y las rehogamos en una sartén con la mantequilla. Salpimentamos y las ponemos en un cuenco.

Agregamos el requesón, el huevo batido, el queso parmesano y la nata junto con una pizca de nuez moscada. Removemos y mezclamos bien.

Rellenamos las tartaletas y las cocemos en el horno precalentado a 180ºC hasta que el relleno cuaje y la superficie se dore un poco.

Receta de: “Cocina Mía”

SALPICÓN DE MARISCO

Ingredientes:

• 2 patatas medianas
• 100gr de gambas cocidas
• 3 palitos de surimi
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 3 pepinillos en vinagre
• ½ c/s de alcaparras
• 2 c/s de vinagre
• Pimienta negra
• Sal
• 5 c/s de aceite de oliva

Preparación:

Lavamos las patatas y las cocemos sin pelar en abundante agua salada unos 35 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar. Luego las pelamos y las cortamos en dados pequeños.

Lavamos y limpiamos los pimientos y los cortamos en cuadraditos, los mezclamos en una ensaladera con las patatas, las gambas peladas y los palitos de surimi cortados en juliana fina.

Escurrimos las alcaparras y los pepinillos y cortamos los últimos en rodajitas. Los añadimos a la ensaladera, salpimentamos y aliñamos con el aceite y vinagre.

Removemos y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

TORTILLITAS DE PATATA, CALABACÍN Y ZANAHORIA

Ingredientes:

• 1 patata
• ¼ de calabacín
• ½ zanahoria
• ½ cebolla
• ½ c/s de cebollino picado
• 2 huevos
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos la patata, la lavamos y la cortamos en rodajas. Las freímos en aceite caliente. A mitad de la cocción añadimos la cebolla pelada y picada.

Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas, hacemos lo mismo con la zanahoria pelada. Las cocemos al vapor hasta que estén tiernas y las escurrimos.

Cuando las patatas estén hechas las retiramos de la sartén y las escurrimos.

En un bol grande batimos los huevos con sal y pimienta, agregamos las verduras cocidas, las patatas con la cebolla y el cebollino picado. Mezclamos.

Calentamos un poco de aceite en una sartén y cuajamos la tortilla.

Una vez templada la cortamos en círculos con un aro y servimos.

Receta de: “Cocina Mía”

MONTADITOS DE CALABACÍN Y BERENJENA

Ingredientes:

• ½ calabacín
• ½ berenjena
• 3 lonchas de pechuga de pavo
• 50ml de salsa de tomate
• ½ c/s de harina
• ½ vaso de leche
• Queso rallado
• Orégano seco
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Lavamos la berenjena y el calabacín, los despuntamos, los cortamos en rodajas, sazonamos y gratinamos en el grill cinco minutos por cada lado.

Formamos los montaditos colocando los ingredientes por capas: Berenjena, salsa de tomate, pechuga de pavo (previamente cortada cada loncha en cuatro trozos), queso rallado y calabacín.

Repetimos hasta obtener cuatro montaditos.

Calentamos aceite de oliva en una sartén, añadimos la harina, rehogamos, vertemos la leche sin dejar de mover. Salpimentamos y dejamos que espese.

Repartimos la bechamel sobre los montaditos.

Espolvoreamos con queso rallado y orégano y gratinamos unos minutos.

Servimos con unas gotas de aceite de oliva.

Receta de: “Cocina Fácil”

TULIPAS DE GUACAMOLE

Ingredientes:

• 1 aguacate
• 1 tomate pequeño
• ¼ de cebolleta
• ½ lima
• Tabasco
• 2 ramitas de cilantro
• 1 lámina de masa filo
• ½ c/c de pimentón
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Cortamos la lámina de masa filo con ayuda de una cortapastas o un vaso en círculos.

Mezclamos una cucharada de aceite de oliva con el pimentón y las pincelamos por ambos lados.

Forramos con ellos unos moldes y los cocemos en el horno precalentado a 180º hasta que se doren. Los retiramos, los separamos de los moldes y los dejamos enfriar.

Limpiamos la cebolla y lavamos el tomate, picamos ambos.

Lavamos, secamos y picamos el cilantro.

Partimos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y aplastamos la pulpa en un cuenco con ayuda de un tenedor. Añadimos al aguacate una cucharada de zumo de lima, el cilantro, unas gotas de tabasco, una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva, la cebolla y el tomate.

Mezclamos bien y repartimos en las tulipas de masa filo.

Si tenemos moldes en forma de cono podemos formar cucuruchos en vez de tulipas..

Receta de: “Cocina Fácil”

HOJALDRITOS DE PIMIENTO Y ESPÁRRAGOS

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• Pimiento rojo asado en tiras
• 4 espárragos
• Enmental rallado
• Parmesano rallado

Preparación:

Cortamos el hojaldre en cuadrados. Los ponemos sobre papel sulfurizado en una bandeja de horno.

Hervimos los espárragos 5 minutos en agua con sal, escurrimos y reservamos.

Colocamos sobre cada hojaldre un poco de queso enmental, una tira de pimiento asado y un par de trozos de espárragos.

Espolvoreamos orégano y parmesano encima de los espárragos y horneamos en el horno previamente precalentado a 180ºC unos 20-30 minutos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

CARPACCIO DE ALCACHOFAS

Ingredientes:

• 4 alcachofas
• 1 limón
• Perejil
• 50gr de parmesano en virutas
• Pimienta
• 6 c/s de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Con un cuchillo cortamos la parte superior de las alcachofas, les quitamos el tallo y las hojas mas duras.

Una vez limpias las sumergimos en agua con el zumo de medio limón para evitar que se ennegrezcan.

Las cortamos en láminas muy finas.

Lavamos, secamos y picamos el perejil.

Mezclamos el aceite de oliva con el zumo de medio limón y el perejil.

Salpimentamos.

Colocamos las alcachofas en un plato, lo regamos con la salsa y esparcimos las virutas de parmesano.

Servimos.

Receta de: “Escuela de Cocina. Cocina Italiana”

BUÑUELOS DE IDIAZÁBAL

Ingredientes:

• 200ml de leche
• 20gr de mantequilla
• 100gr de harina
• 2 huevos
• 50gr de queso idiazábal rallado
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Calentamos la leche con 80ml de agua.

Incorporamos la sal y la mantequilla y cuando esta se funda añadimos la harina.

Removemos rápidamente para que se integre y se forme una bola.

Retiramos la masa del fuego y la dejamos reposar 10 minutos.

Incorporamos los huevos de uno en uno batiendo fuertemente.

Añadimos el queso y mezclamos bien.

Freímos los buñuelos en abundante aceite caliente por tandas, dejamos que escurra sobre papel de cocina y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”