ENSALADA DE ARROZ II

Ingredientes:

• 170gr de arroz
• 150gr de judías verdes
• 100gr de maíz cocido
• Unas hojas de lechuga
• 10 hojas de albahaca
• 10 hojas de menta
• 3 ramitas de perejil
• 1 taza de mayonesa
• Sal

Preparación:

Hervimos el arroz en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Lo enjuagamos con agua fría y lo dejamos escurrir. Reservamos.

Lavamos, secamos y picamos las hierbas y las añadimos a la mayonesa. Removemos para que se mezclen bien.

Lavamos las judías verdes, las despuntamos y les quitamos las hebras. Las cortamos en trozos en diagonal y las cocemos en agua con sal 10 minutos. Escurrimos y dejamos que se enfríen.

Escurrimos el maíz.

Lavamos y cortamos los tomatitos en cuatro trozos.

Mezclamos todos los ingredientes con el arroz y la mayonesa.

Lavamos las hojas de lechuga, las secamos, las ponemos en los platos y distribuimos encima el arroz.

Podemos acompañar la mayonesa aparte.

Receta de: “Cocina Fácil”