LENTEJAS EN VINAGRETA DE CURRY

Ingredientes:

• 400gr de lentejas cocidas
• 150gr de brotes de soja
• 2 hojas de lechuga
• 1 c/s de curry en polvo
• 1 diente de ajo
• 1 c/c de jengibre rallado
• 1 c/c de semillas de sésamo tostado
• 2 c/s de vinagre de sidra
• 2 c/s de aceite de sésamo
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Escurrimos las lentejas, las pasamos por agua y las volvemos a escurrir.

Lavamos los brotes de soja con agua fría y los escurrimos también.

Lavamos las hojas de lechuga y las escurrimos bien.

Ponemos en la ensaladera las hojas de lechuga y sobre estas las lentejas y los brotes de soja.

Hacemos la vinagreta machacando el ajo en el mortero, añadimos el curry y la sal. Mezclamos. Incorporamos el vinagre y el aceite poco a poco hasta que esté emulsionado. Añadimos el jengibre, el sésamo y la pimienta recién molida.

Rociamos con ella la ensalada.

Podemos añadir 150gr de anguila ahumada en tiras finas.

Receta de: “Cocina Mía”