ENSALADA DE RÚCULA

Ingredientes:

• 150gr de rúcula
• 10 tomates secos
• 1 rebanada de pan blanco
• Vinagre de módena
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Lavamos las hojas de rúcula y las escurrimos.

Maceramos los tomates secos en aceite de oliva unos 30 minutos. Los escurrimos y los cortamos en tiras.

Mezclamos dos cucharadas de vinagre de módena con cuatro cucharadas de aceite de oliva y salpimentamos. Batimos hasta que emulsione.

Preparamos unos picatostes cortando la rebanada de pan en cubitos y los doramos en una sartén con el aceite de los tomates.

Mezclamos la rúcula con el aliño y cubrimos con los tomates y los picatostes.

Receta de: “TELVA”