CREMA DE CALABACÍN Y PATATA

Ingredientes:

• 2 puerros
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 patata
• 125ml de vino blanco
• 2 c/s de harina
• 1 c/s de maicena
• 500ml de caldo de verduras
• 250ml de leche
• 80ml de nata líquida
• Cebollino
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Limpiamos, lavamos y picamos los puerros.

Pelamos la patata y despuntamos el calabacín. Lavamos y troceamos ambos.

Sofreímos todo 15 minutos en aceite de oliva. Vertemos el vino y dejamos evaporar. Añadimos el caldo, salpimentamos y cocemos 20 minutos.

Trituramos la mezcla añadimos la leche y la nata, llevamos a ebullición y rectificamos de sal.

Mezclamos la harina con la maicena y ocho cucharadas de agua. Lavamos la berenjena, la pelamos y la cortamos en bastoncitos. Los pasamos por este rebozado, los doramos en abundante aceite caliente y los escurrimos.

Los servimos acompañados en la crema espolvoreada con el cebollino lavado y picado.

Receta de: “Cocina Fácil”