REVUELTO DE ALCACHOFAS

Ingredientes:

• 2 huevos
• ½ cebolla
• 1 loncha de jamón serrano
• 2 alcachofas
• ½ limón
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Limpiamos las alcachofas eliminando el tallo, las hojas exteriores y las puntas. Las cortamos por la mitad retirando la pelusilla central y las partimos en cuartos. Las sumergimos en agua fría con el zumo del limón para que no se oscurezcan.

Pelamos la cebolla y la cortamos en aros finos.

Calentamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y añadimos la cebolla. La sofreímos un par de minutos.

Escurrimos las alcachofas, las secamos con papel de cocina y las agregamos a la sartén. Salteamos durante un minuto, removiendo. Salpimentamos, tapamos la sartén, bajamos el fuego y dejamos hacer 8 o 10 minutos hasta que estén tiernas.

Cascamos los huevos en un cuenco, los sazonamos y los batimos con un tenedor.

Los añadimos a la sartén de las alcachofas y proseguimos la cocción, a fuego lento y removiendo, hasta que queden cuajados, pero cremosos.

Cortamos en dos trozos la loncha de jamón.

Repartimos el revuelto en dos platos y lo servimos enseguida.

Receta de: “Cocina Fácil”