CREMA DE CALABAZA CON RAVIOLIS

Ingredientes:

• 500gr de calabaza
• ½ pimiento verde
• 1 zanahoria
• ½ cebolla
• ½l de caldo de carne
• Zumo de limón
• Nuez moscada
• Leche evaporada
• Raviolis frescos de queso
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pelamos la calabaza, retiramos las pepitas y troceamos la pulpa.

Pelamos la zanahoria, el pimiento y la cebolla y los troceamos.

Rehogamos todo en aceite de oliva. Añadimos el caldo y cocemos unos 30 minutos.

Trituramos todo con la batidora, salpimentamos, añadimos una pizca de nuez moscada, un poco de zumo de limón e incorporamos un chorrito de leche evaporada.

Cocemos los raviolis en agua con sal unos 3 minutos. Los escurrimos.

Servimos la crema acompañada de los raviolis.

Receta de: “TELVA”