CREMA AROMÁTICA DE CALABAZA

Ingredientes:

• 450gr de calabaza
• 20gr de mantequilla
• 1 c/c de maicena
• 1 naranja
• 2 yemas de huevo
• 500ml de caldo vegetal
• 1 ramita de cilantro
• 1 c/s de vinagre
• 10gr de azúcar
• Canela en polvo
• 1 rebanada de pan
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Lavamos la calabaza, retiramos las semillas, cortamos unas láminas para decorar y las reservamos. Pelamos el resto, troceamos la pulpa y la ponemos en una cazuela con el caldo. Dejamos cocer 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a deshacerse.

Lavamos la naranja, rallamos la cáscara hasta obtener una cucharadita de ralladura. La exprimimos, diluimos la maicena en un poco del zumo y lo mezclamos con el resto.

Pasamos la calabaza por la batidora, con su caldo y añadimos el zumo de naranja.

Cocemos 5 minutos, añadimos las yemas y removemos rápidamente. Salpimentamos, añadimos la ralladura y retiramos.

Fundimos la mantequilla con el azúcar y el vinagre en una sartén. Cuando adquiera un color ámbar, añadimos la calabaza reservada y la caramelizamos durante un minuto.

Lavamos y secamos el cilantro.

Tostamos el pan y lo cortamos en bastoncillos.

Repartimos la crema en dos platos y disponemos encima la calabaza y las tostadas.

Decoramos con el cilantro y canela.

Receta de: “Cocina Fácil”