CALDERETA DE MERLUZA

Ingredientes:

• 4 rodajas de merluza
• 2 patatas
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• ½ pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 1 huevo
• 1 c/c de pimentón
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Cocemos el huevo con sal durante 10 minutos. Lo escurrimos, lo refrescamos y reservamos.

Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana y la ponemos a pochar en una cazuela con aceite de oliva.

Lavamos y picamos el pimiento.

Antes de que se dore la cebolla agregamos un diente de ajo pelado y cortado en láminas y el pimiento.

Lavamos los tomates, los partimos por la mitad, los rallamos y los incorporamos. Mezclamos bien y dejamos hacer unos 3 minutos.

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas gruesas. Las incorporamos a la cazuela. Cubrimos con agua y dejamos cocer 15 minutos.

Pelamos el huevo, sacamos la yema y reservamos la clara para otra cosa.

Lavamos el pescado, lo secamos y salpimentamos. Lo agregamos a la cazuela.

Majamos en el mortero un diente de ajo, la yema y el pimentón. Lo incorporamos al guiso y dejamos cocer 5 minutos.

Espolvoreamos con perejil picado y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”