ENSALADA DE COL CON SALAMI

Ingredientes:

• 2 huevos cocidos
• 100gr de lombarda
• 100gr de repollo
• 70gr de zanahoria rallada
• 80gr de salami
• 1 rebanada de pan
• 4 c/s de yogur natural
• 1 diente de ajo
• 4 c/s de mayonesa
• 1 c/s de perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Cortamos los huevos en 8 trozos a lo largo.

Cortamos las coles en juliana y el salami en trozos.

Cortamos el pan en daditos y lo doramos en una sartén con aceite de oliva. Escurrimos sobre papel de cocina.

Mezclamos en la ensaladera la lombarda, el repollo, la zanahoria, los huevos y los daditos de pan.

Mezclamos en un bol el yogur, la mayonesa, el perejil, el diente de ajo pelado y majado, dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Batir hasta que emulsiones y regar con él la ensalada.

Receta de: “Amelia Vicente Vicente”.