SOPA GRIEGA DE PEPINO Y YOGUR

Ingredientes:

• ½ pepino
• 1 yogur griego
• ½ c/s de menta fresca picada
• Sal
• Pimienta blanca

Preparación:

Pelamos el pepino, retiramos las semillas y lo cortamos en cubitos. Lo ponemos en un colador con sal y lo dejamos escurrir.

Batimos el yogur en la batidora a velocidad alta hasta que quede una crema espumosa.

Presionamos el pepino con papel absorbente para sacar los jugos y lo agregamos al yogur junto a la menta picada.

Salpimentamos al gusto y batimos bien.

Dejamos enfriar en la nevera un par de horas.

Servimos adornado con unas hojas de menta.

Receta de: “Cocina Mía”