ENSALADA DE LENTEJAS

Una manera distinta y fresca de comer legumbres y que se tarda muy poco en hacer.

Ingredientes:

-          200gr de lentejas cocidas (1 bote pequeño).

-          1 tomate.

-          1 zanahoria

-          1 chalota

-          ½ pimiento rojo

-          1 pimiento verde

-          1 c/s de perejil picado

-          ½ lima en zumo

-          Aceite de oliva

-          Sal y pimienta

Preparación:

Pasamos por agua las lentejas para quitarles el líquido de conserva y las escurrimos.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en trocitos.

Cortamos los pimientos en trozos pequeños y hacemos lo mismo con la chalota y el tomate.

Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera junto al perejil, un poco de sal, pimienta negra recién molida, aceite de oliva y el zumo de lima.

Movemos y servimos.

Podemos sustituir las lentejas por garbanzos.

Receta de: Contra la Flor de la Canela

PASTA CON ESPINACAS Y TOMATE

Las pastas frescas que nos ofrecen los supermercados y un poco de imaginación utilizando lo que tenemos en la nevera nos pueden dar un plato delicado, completo y sabroso.

Ingredientes:

-          250 gr. de pasta fresca

-          2 tomates.

-          100gr. de espinacas frescas.

-          6 tomatitos.

-          Parmesano rallado

-          Aceite de oliva

-          1 c/c de albahaca picada

-          1 c/c de azúcar

-          Pimienta negra

-          Sal

Preparación:

Hervimos la pasta, en este caso fueron raviolis rellenos de nueces y gorgonzola,  en abundante agua con sal según las indicaciones del fabricante. Escurrimos y reservamos.

Pelamos los tomates y los cortamos muy finitos y pequeños.

En una sartén con un poco de aceite, echamos el tomate, sal, pimienta negra molida y la albahaca.

Dejamos hacer.

Pasado un tiempo agregamos las espinacas, que se hacen en seguida, y poco después los tomatitos cortados en cuartos.

Añadimos el azúcar, movemos, probamos de sal y lo servimos sobre la pasta junto con el parmesano rallado.

Receta de: Contra la Flor de la Canela

COSTILLAS AL HORNO

Estas costillas están para chuparse los dedos, literalmente.

Ingredientes:

-          2 costillares de cerdo (1kg.).

-          2 patatas.

-          3 chalotas.

-          6 dientes de ajo.

-          Romero.

-          Perejil

-          Vino blanco

-          Aceite de oliva

-          Sal

Preparación:

Precalentamos el horno.

Hacemos un machado con aceite de oliva, dos dientes de ajo, sal y perejil.

Se ponen las costillas en una fuente, se introducen en el horno a máxima potencia y se van regando poco a poco con el machado, hasta que estén tiernas y la carne se desprenda sola del hueso.

Pelamos las patatas y las cortamos en gajos, hacemos lo mismo con las chalotas cortándolas en trozos y machacamos los ajos sin pelar.

En otra fuente de horno colocamos las patatas, las chalotas y los ajos con un chorrito de aceite, otro de vino blanco, un poco de sal y el romero y la metemos en el horno aproximadamente una hora.

Servimos las costillas acompañadas de las patatas, las cebollas y los ajos.

Receta de: Contra la Flor de la Canela

SÁNDWICH DE BACÓN Y BRIE

Para una estupenda merienda o un rico tentempié.

Ingredientes:

-          4 rebanadas de pan de molde

-          4 lonchas de bacón.

-          8 lonchas de brie.

-          1 tomate

-          Cebollino picado

Preparación:

En una sartén dejamos que se hagan lentamente, sin añadir nada de aceite, las lonchas de bacón.

Cuando estén doradas las pasamos a un plato sobre papel de cocina para que suelten la grasa.

Cortamos el tomate en rodajas finas.

Tostamos las rebanadas de pan.

Colocamos en cada rebanada las lonchas de tomate, espolvoreamos con el cebollino picado.

A continuación ponemos el brie y terminamos con las lonchas de bacón.

Cerramos el sándwich con la otra rebanada y…

¡A merendar!

 

Receta de: Contra la Flor de la Canela

ESPINACAS GRATINADAS CON JAMÓN

Ya sabéis que me gustan las espinacas en ensalada o en sándwich, pero tampoco les digo que no a las cocidas y estas quedan cremositas y sabrosas.

Ingredientes:

-          500gr. de espinacas frescas.

-          100gr. de jamón serrano.

-          1 c/s de harina.

-          1 vaso de leche.

-          1 yema de huevo.

-          Queso rallado.

-          2 tomatitos

-          Nuez moscada.

-          Aceite de oliva

-          Sal

Preparación:

Limpiamos y lavamos muy, muy bien, con abundante agua, las espinacas para quitarles toda la tierra.

En una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal, vamos echando las espinacas poco a poco añadiendo según vayan reduciendo para que se cuezan, no tardan mucho, están enseguida.

Las escurrimos, las picamos y las reservamos.

Cortamos el jamón en taquitos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

A continuación, sin sacar el jamón hacemos una bechamel. Añadimos a la sartén la cucharada de harina, movemos, vertemos la leche poco a poco sin dejar de mover, ponemos una pizca de nuez moscada molida y seguimos moviendo hasta que espese.

Agregamos las espinacas y removemos.

Añadimos la yema de huevo y seguimos moviendo un poco más.

Precalentamos el horno.

Repartimos las espinacas en recipientes individuales, espolvoreamos el queso rallado por encima al gusto y lo gratinamos en el horno hasta que dore, unos cinco o diez minutos, depende del horno.

Cortamos los tomatitos en cuartos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal.

Servimos las espinacas decoradas con los tomatitos.

 

Receta de: Cocina Fácil