ENSALADA DE MAIZ Y PASAS

Con estos ingredientes y un cuenco grande conseguimos una ensalada que nos va a llenar lo suficiente como para considerarla un plato único.

Ingredientes:

-          175gr. de mezclum de lechugas tipo “groumet”

-          2 quesitos de burgos.

-          140gr. de maíz.

-          2 c/s de uvas pasas

-          2 c/s de sésamo tostado.

-          Sal.

-          4 c/s de aceite de oliva.

-          2 c/s de vinagre de manzana.

-          Pimienta negra.

Preparación:

Dejamos escurrir el maíz del líquido de conservación.

Cortamos los quesitos en dados.

Colocamos en una ensaladera las lechugas, normalmente estas bolsas ya preparadas vienen lavadas y listas, pero podemos lavarlas y escurrirlas antes.

Añadimos a las lechugas los quesitos troceados, el maíz, las uvas pasas y el sésamo tostado.

En un cuenco batimos el vinagre con un poco de sal y pimienta recién molida. Agregamos el aceite de oliva hasta que emulsione.

Vertemos la vinagreta sobre la ensalada, movemos bien para que se mezcle y servimos.

Receta de: Contra la Flor de la Canela

CUMPLEBLOG - RECETARIO

Hace unos días cumplí mi primer año con el blog, un acontecimiento familiar me impidió daros mi regalo de cumpleaños y mi agradecimiento a mis tres seguidores y al resto de amigos y cocinillas que han entrado a ver mis recetas, pero más vale tarde que nunca. 

Aquí teneis el Libro de Recetas de 2011 en PDF para quien quiera tenerlo. 

Besos y gracias a todos.

 

ARROZ A BANDA

Viviendo donde vivo no sé como me he atrevido con un clásico de la gastronomía valenciana, pero es el más sencillo de los arroces de esta tierra y no me quedó del todo mal.

Ingredientes:

-          150 gr. de arroz redondo

-          1 chalota.

-          1 diente de ajo

-          1 hoja de laurel

-          1 c/s de salsa de tomate

-          Unas hebras de azafrán

-          Unas ramitas de perejil

-          Caldo de pescado

-          Aceite de oliva

-          Sal

Preparación:

Calculamos el doble y un poco más de caldo de pescado que de arroz y lo ponemos a hervir con la hoja de laurel, el perejil y la chalota cortada en juliana.

Pelamos y picamos el ajo y lo sofreímos en una sartén honda con un poco de aceite de oliva.

Añadimos el tomate, el azafrán y el arroz y rehogamos. Lo cubrimos con el caldo y dejamos hacer a fuego lento unos 15 minutos.

Apagamos el fuego, tapamos el arroz y lo dejamos reposar cinco minutos más.

Lo servimos acompañado de salsa alioli

Si tenemos tiempo podemos hacer el caldo de pescado con ½ kg de pescado de roca y marisco, un puerro, una cebolla, una hoja de laurel y unas ramas de perejil cocidos despacio unos 30 minutos en agua con sal.

Receta de: Cocina fácil

CREMA DE HINOJO Y PIMIENTOS ASADOS

La receta la tomé prestada del gran blog de Sonia, L´Exquisit, pero la original es de mi admirado Gordon Ramsay. Me encanta su programa “Pesadilla en la Cocina”, se rumorea que se va a realizar la versión española y me echo a temblar, me parece imposible, ya que no existe un Gordon Ramsay español, él es el alma del programa y no me puedo imaginar una copia ibérica de él.

Disfrutad de la crema, tiene un sabor muy original y muy rico.

Ingredientes:

-          3 pimientos rojos.

-          ½ hinojo

-          1 patata mediana

-          50ml. de creme fraiche

-          1 c/c azúcar

-          Jerez

-          400ml. de caldo de verduras

-          Sal

-          Pimienta

-          Aceite de oliva

Preparación:

Precalentamos el horno.

Lavamos los pimientos y los secamos.Los untamos con aceite de oliva y los horneamos durante 45 minutos.

Cortamos el hinojo en dados, pelamos la patata, la lavamos y la cortamos en cubos.

Salteamos el hinojo en una sartén honda con aceite de oliva. Cuando empiece a dorarse incorporamos la patata y el azúcar.

Salpimentamos y dejamos cocer a fuego alto removiendo.

Vertemos un chorrito de jerez, dejamos reducir y agregamos el caldo.

Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocemos 15 minutos.

Pelamos los pimientos y les retiramos las pepitas.

Reservamos un trozo cortado en cuadraditos para decorar y el resto lo trituramos junto con el hinojo y la patata.

Mezclamos con la creme fraiche y servimos decorado con los pimientos reservados.

Receta de: L´Exquisit

SETAS SALTEADAS AL AJILLO

En época de setas hay que aprovecharlas al máximo, elegid las que más os gusten y con este sencillo plato les sacareis todo el sabor.

Ingredientes:

-          200gr. setas (portobello y siitake).

-          4 dientes de ajo.

-          Unas ramitas de perejil

-          Vino blanco

-          Aceite de oliva.

-          Sal

-          Pimienta

Preparación:

Limpiamos las setas frotándolas con cuidado con un paño humedecido. Si tienen mucha tierra las lavamos, sin dejarlas en remojo y las secamos.

Las cortamos en trozos.

Lavamos el perejil, lo secamos y lo picamos.

Pelamos dos dientes de ajo y los picamos pequeñitos.

Calentamos aceite de oliva en una sartén y añadimos el ajo picadito y los otros dos dientes de ajo sin pelar, dejamos que se doren e incorporamos las setas.

Las salteamos unos minutos y las regamos con un chorrito de vino blanco.

Salpimentamos y añadimos la mayor parte del perejil.

Dejamos cocer unos minutos hasta que se consuma el vino y el agua que sueltan las setas.

Probamos de sal y servimos espolvoreadas por encima con el resto del perejil.

Receta de: Cocina Fácil