ENSALADA DE MANZANAS AL CURRY

Cuando empieza el calor en casa se cambia el menú y las ensaladas se hacen fuertes en nuestro día a día. Os daré un montón de recetas para que veáis que se puede comer casi todos los días ensalada y que de ninguna manera os parezcan aburridas.

Os propongo para empezar una con manzanas, me encanta el frescor de la fruta con el dulzor de curry.

Ingredientes:

-          2 manzanas verdes, tipo granny smith

-          2 quesitos de burgos.

-          4 lonchas de bacón.

-          2 c/s de uvas pasas

-          1 yogurt.

-          2 c/c de curry

-          Nueces.

-          Zumo de limón

-          Sal.

-          Pimienta negra.

Preparación:

Cortamos las lonchas de bacón en tiras y las doramos en una sartén sin aceite. Las dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en trozos. Las ponemos en una ensaladera.

Escurrimos el líquido de los quesitos, los cortamos en cubos y los añadimos a las manzanas.

Agregamos las uvas pasas y las tiras de bacón.

Realizamos el aliño mezclando bien el yogurt con el curry, una pizca de sal y pimienta y unas gotas de zumo de limón.

Juntamos la mezcla de yogurt con los ingredientes de la ensalada y servimos adornado con unas nueces.

A mi me gusta también añadirle cebollino picado, depende del día.

Receta de: Contra la Flor de la Canela

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE PEDRO XIMÉNEZ

El segundo acontecimiento que ha tenido lugar el mes pasado ha sido la boda de María y Enrique. María es mi cuñada, la novia estaba guapísima, el novio también y todo salió perfecto, lo pasamos muy bien.

Entre los múltiples regalitos que nos hicieron los novios a los invitados, el de Enrique a los hombres fue una delicada botellita con Pedro Ximénez.

 

Y aquí está la segunda contribución a mi cocina.

Con el PX hemos realizado uno de los platos clásicos de la gastronomía española. Disfrutadlo.

 Ingredientes:

-          1 solomillo de cerdo.

-          4 patatas medianas.

-          4 zanahorias pequeñas.

-          1 cebolla roja.

-          1 chalota.

-          50gr. de Fino.

-          3 ramas de romero.

-          Aceite de oliva

Salsa:

-          2 chalotas.

-          80gr. de Pedro Ximénez.

-          100ml. nata líquida

-          Pimienta.

-          Aceite de oliva

-          Sal

Preparación:

Hacemos primero la salsa.

Pelamos y picamos finitas las chalotas. En una sartén con aceite de oliva la rehogamos hasta que esté transparente, salpimentamos y añadimos el Pedro Ximénez. Dejamos reducir, añadimos la nata y movemos hasta que se mezcle en su totalidad. Ponemos la mezcla en el vaso de la batidora, trituramos bien y colamos. Reservamos.

Precalentamos el horno.

Lavamos y secamos el romero.

Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en gajos. Pelamos la cebolla, la chalota y las zanahorias y las cortamos en trozos.

Las ponemos en una fuente refractaria con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y las agujas de romero. Pasado un tiempo añadimos el fino. Dejamos hasta que estén doradas, removiendo de vez en cuando.

Lavamos y secamos el solomillo, lo salpimentamos y lo doramos en una sartén con aceite de oliva hasta que esté bien hecho por todos lados.

Servimos el solomillo acompañado de la salsa y la guarnición.

Receta de: Contra la Flor de la Canela

GAZPACHO DE CEREZAS

Un par de acontecimientos me han tenido alejada del blog el mes pasado, lo bueno es que ambos han contribuido con ingredientes culinarios para poder ofreceros unas estupendas recetas y así compensar mi ausencia.

El primero de ellos fue la visita de mis padres a nuestra humilde casa. Su llegada vino acompañada de una caja de las mejores cerezas del mundo, las del Valle del Jerte.

Aquí tenéis un plato fresquito y perfecto para los calores del verano. A mi me encanta, espero que os guste.

Ingredientes:

-          300gr. de cerezas del Valle del Jerte.

-          300gr. de tomates

-          ¼ de cebolla

-          ½ pimiento verde

-          1 diente de ajo

-          30ml. de aceite de oliva

-          ½ c/s de vinagre

-          Sal

Preparación:

Lavamos los tomates y el pimiento, pelamos el diente de ajo y la cebolla. Cortamos todos en trozos grandes y los trituramos en la batidora.

Lavamos las cerezas, las deshuesamos, las picamos y las añadimos al resto de verduras. Batimos de nuevo.

Por último incorporamos el aceite, el vinagre y sal.

Pasamos la mezcla por el pasapurés o el chino y servimos.

Si nos gusta, podemos añadir medio pepino y frutos rojos para decorar.

Receta de: Magazine de “El Mundo”

HELADO DE QUESO

Soy adicta al queso, creo que lo como todos los días, así que si tenía que empezar con un helado solo podía decantarme por este.

Ingredientes:

-          100gr. de queso para untar

-          1 yema de huevo

-          125ml. de leche

-          25gr. azúcar.

Salsa:

-          125gr. de fresas.

-          2 c/s de azúcar

-          ¼ de limón en zumo

Preparación:

Batimos la yema de huevo con el azúcar y la leche. A continuación vertemos la mezcla en un cazo y lo cocemos a fuego medio unos minutos, sin dejar de remover.

Vertemos la mezcla en un cuenco y la mezclamos con el queso hasta que se incorpore.

Dejamos enfriar y lo pasamos a un recipiente, mejor si es metálico. Tapamos con film y lo dejamos en el congelador 45 minutos.

Lo sacamos y lo batimos con las varillas y volvemos a introducirlo en el congelador otros 45 minutos.

Así dos veces más.

Después hay que dejarlo como mínimo seis horas.

Lavamos las fresas, las secamos, las cortamos en trozos y las trituramos con el azúcar y el limón.

Servimos el helado acompañado de la salsa de fresas.

Receta de: Cocina Fácil

PASTA CON CALABACÍN

Una forma muy sencilla de comer pasta y verduras en un plato muy completo.

Ingredientes:

-          150gr. de tallarines.

-          1 calabacín

-          1 cebolla tierna

-          3 tomates

-          2 dientes de ajo

-          1 c/c de azúcar

-          80ml. de vino blanco

-          Tomillo y romero picado

-          Pimienta

-          Sal

-          Aceite de oliva

Preparación:

Lavamos el calabacín y lo despuntamos, pelamos los tomates, les quitamos las semillas y  cortamos ambos en trocitos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas.

Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.

Sofreímos los ajos en una sartén con un poco de aceite y cuando empiecen a dorarse agregamos la cebolla, rehogamos hasta que esté transparente y añadimos el calabacín. Movemos unos minutos e incorporamos el tomate y el azúcar.

Continuamos con la cocción unos minutos más, salpimentamos, vertemos el vino blanco, el tomillo y el romero y dejamos que reduzca.

Ponemos abundante agua con sal a hervir, incorporamos la pasta y la cocemos hasta que esté al dente, la escurrimos y la agregamos a la sartén con la verduras, rehogamos y servimos.

Receta de: Cocina Fácil