MAGDALENAS DE JENGIBRE

Lo de utilizar el jengibre en los postres no es algo muy habitual en mi cocina, pero como lo tengo habitualmente no me pude resistir a probar con unas sencillas magdalenas. No subieron mucho porque no llevan levadura, lo que hace que la textura sea también mas compacta.

Ingredientes:

-          2 huevos

-          30gr. de azúcar

-          ½ c/s de ralladura de naranja

-          Una pizca de jengibre rallado

-          30gr. de mantequilla en pomada

-          40gr. de harina

-          ¼  c/c sal

-          Azúcar glass

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que empiecen a blanquear. Añadimos la ralladura de naranja y seguimos batiendo.

Agregamos el jengibre y la mantequilla. Mezclamos bien. Tamizamos la harina con una pizca de sal y la incorporamos a la mezcla, poco a poco, de varias veces, sin dejar de mover.

Untamos los moldes con mantequilla y los rellenamos con la masa hasta ¾ de su capacidad.

Horneamos las magdalenas 15 minutos.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla y las espolvoreamos con azúcar glass.

Receta de: Diez Minutos

PAN NAAN

Muy utilizado en Asia, sobretodo en la india, es un pan muy parecido al pan de pita, pero más suave y fresco. Al igual que este lo podemos acompañar con humus o baba ghannush. A mi me quedaron muy tostaditos, pero estaban igual de buenos.

Ingredientes:

-          150gr. de harina de fuerza

-          50ml. de leche tibia

-          5gr. de levadura

-          ½ yogur natural

-          ½ c/s. de aceite de oliva

-          1 c/s de mantequilla

-          ½ c/c de sal

Preparación:

Tamizamos la harina con la sal y la ponemos en forma de volcán. Disolvemos la levadura en la leche tibia y la incorporamos en el centro de la harina junto con el yogur y el aceite de oliva.

Mezclamos bien y amasamos sobre la superficie enharinada. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol untado con aceite de oliva hasta que doble su tamaño.

Volvemos a amasar y hacemos bolas de unos 50gr. les damos a cada bola forma ovalada y plana, aplastándolas con los nudillos. Ponemos los panecillos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y dejamos reposar 20 minutos más.

Precalentamos el horno.

Pintamos el pan con la mantequilla derretida y lo horneamos a 230º durante 15 minutos.

Lo retiramos del horno y lo reservamos en un paño para servirlo caliente.

Receta de: “Gastronomía y Cia”

CREMA DE ZANAHORIA A LA NARANJA

Podemos servir esta crema tanto en verano como en invierno, porque está igual de buena tanto fría como caliente.

Ingredientes:

-          250gr. de zanahorias.

-          1 cebolla

-          100ml. de nata

-          250ml de caldo de verduras

-          1 naranja en zumo

-          Aceite de oliva

-          Pimienta

-          Sal

Preparación:

Pelamos las zanahorias y la cebolla y las cortamos en trocitos.

En una sartén honda con un poco de aceite de oliva rehogamos un par de minutos la cebolla. Cuando esté transparente añadimos la zanahoria y sofreímos cinco minutos más.

Vertemos el caldo de verduras caliente, llevamos a ebullición y dejamos cocer 15 minutos a fuego medio.

Trituramos la mezcla.

Agregamos la nata y el zumo de naranja.

Pasamos la crema por el chino para que quede más fina y servimos decorada con rodajas de naranja.

Si queremos dejarla más ligera podemos poner el zumo de dos naranjas, en vez de solo una y cambiar el aceite de oliva, que es más intenso, por 50gr de mantequilla.

Receta de: L´Exquisit

SARDINAS MARINADAS EN VINAGRE DE MANZANA

Ya os dí una receta de sardinas marinadas con jengibre y lima, esta es otra versión del mismo plato, pero con un sabor completamente distinto

 Ingredientes:

-          6 sardinas.

-          40ml. de vinagre de manzana

-          1 ramita de perejil

-          ¼ de cebolla picada.

-          5 granos de pimienta negra

-          1 tomate

-          1 bola de mozzarella

-          1 c/s albahaca picada

-          Aceite de oliva

-          Sal maldon

Preparación:

Quitamos la espina central de las sardinas, junto con las vísceras y la cabeza (si no nos lo hace el pescadero).

Vamos colocando los lomos en agua con hielo para que dejen de sangrar y posteriormente los escurrimos sobre papel de cocina para que pierdan el agua.

En un recipiente dejamos reposar las sardinas limpias con el vinagre de manzana, el perejil lavado, seco y picado, la cebolla, la pimienta y un chorrito de aceite de oliva, mínimo 24 horas en el frigorífico.

Lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas. Cortamos igual la mozzarella y mezclamos la albahaca con una c/s de aceite de oliva.

Montamos el plato poniendo una rodaja de mozzarella, a continuación una de tomate, el aceite de albahaca y la sardina marinada. Espolvoreamos con una pizca de sal maldon.

Receta de: Contra la Flor de la Canela

SALSA TZATZIKI

Esta salsa es muy conocida por su frescor y su versatilidad, la podemos poner como acompañamiento de una simple ensalada de patatas cocidas y cebolla o comerla sola acompañándola con un pan plano.

Ingredientes:

-          40cl de yogur.

-          1 pepino

-          1 diente de ajo

-          ½ c/s de hierbabuena fresca picada

-          1 y ½ c/s de zumo de limón

-          1 y ½ c/s de aceite de oliva

-          Sal

Preparación:

Pelamos y rallamos el pepino, lo sazonamos y lo dejamos en un colador reposar unos 10 minutos para que escurra.

Pasado este tiempo lo apretamos con la mano para que suelte todo el agua.

Mezclamos en un cuenco el pepino y el yogur con ayuda de una cuchara. Pelamos el diente de ajo y lo picamos muy fino.

Añadimos el ajo a la mezcla de pepino y yogur, agregamos el zumo de limón y el aceite de oliva. Sazonamos, mezclamos bien y probamos el punto de sal.

Espolvoreamos con la hierbabuena y servimos.

Acompañamos con pan de pita.

Receta de: “Cocina País por País. Grecia”