LENTEJAS EN ENSALADA

¡Las legumbres también son para el verano! Probad esta ensalada, es refrescante y la mostaza le da un sabor distinto.

Ingredientes:

-          400gr. de lentejas cocidas (un bote grande)

-          1 pimiento verde

-          1 pimiento rojo

-          1 pimiento amarillo

-          1 cebolla roja

-          50ml. de vinagre

-          100ml. de  aceite de oliva

-          1 c/c de mostaza verde

-          1c/s de mahonesa

-          Sal

-          Azúcar

Preparación:

Precalentamos el horno.

Lavamos los pimientos, los secamos, los sazonamos y los asamos durante 45 minutos. Los dejamos enfriar un poco, los pelamos, les quitamos las semillas y los cortamos en dados.

Pelamos la cebolla, la cortamos en rodajas y la blanqueamos en agua hirviendo un minuto. Escurrimos y dejamos enfriar.

Lavamos las lentejas y las escurrimos. Las mezclamos con los pimientos y la cebolla en una ensaladera.

Mezclamos el aceite de oliva con el vinagre, la mostaza, la mahonesa, una pizca de sal y otra de azúcar.

Rociamos la ensalada con esta mezcla, removemos y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Podemos poner las lentejas en agua el día anterior y cocerlas con media cebolla, un diente de ajo y una hoja de laurel.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

PIZZA DE TOMATITOS, ALBAHACA Y MOZZARELLA

Esta receta es como una ensalada caprese hecha pizza.

Ingredientes:

Para la masa:

• 180gr. harina de fuerza.
• 10gr. de levadura fresca.
• 85gr. de agua.
• 5gr. de sal
• 10gr. de aceite de oliva.
• 1 pizca de azúcar

Para el relleno:

• 110gr. tomate natural triturado.
• 4 tomatitos.
• 1 bola de mozzarella.
• Hojas de albahaca fresca
• ½ chalota cortada muy fina.
• Queso rallado.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 c/c de orégano.
• 1 c/c de ajo en polvo.
• 1 pizca de azúcar

Preparación:

Ponemos en un cuenco la harina y deshacemos la levadura con los dedos frotándola con esta.

Echamos el resto de los ingredientes y los mezclamos con las manos dentro del cuenco. En una superficie ligeramente enharinada volcamos la masa y procedemos a su amasado.

Hacemos una bola y con ayuda de un rodillo estiramos la masa dejando una especie de torta de uno a dos centímetros de espesor.

Colocamos la masa en una bandeja de horno sobre papel de hornear.

En una sartén ponemos una cucharadita de aceite de oliva y rehogamos la chalota hasta que se dore.

Añadimos el tomate natural, salpimentamos, ponemos una pizca de azúcar y dejamos hacer unos 15 minutos.

Echamos el orégano y el ajo y dejamos cocer 15 minutos más.

Cortamos los tomatitos por la mitad y el queso en rodajas.

Lavamos las hojas de albahaca, las secamos y las cortamos en trozos grandes.

Calentamos el horno a máxima potencia.

Ponemos sobre la masa una capa de tomate, queso rallado al gusto, las rodajas de mozzarella, distribuimos los tomatitos, más queso rallado y espolvoreamos con la albahaca picada.

Introducimos en el horno la bandeja a 220º unos 15 minutos o hasta que la pizza esté hecha.

Receta de: Contra la Flor de la Canela

BOLITAS DE ZANAHORIA

¿Os apetece un entrante sano y divertido? Para antes de una cena, para picar viendo un partido, para acompañar una cervecita... Versátil y sabroso. Con estas cantidades a mi me salieron 30 bolitas.

Ingredientes:

• 350gr. de zanahorias
• 1 cebolla tierna
• 8 hojas de salvia
• 1 limón
• 1 huevo
• 2 c/s de pan rallado
• 1 yogurt griego
• 20gr. parmesano rallado
• 1 c/s de cebollino picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Pelamos la cebolla y la picamos. La pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva unos 10 minutos a fuego suave hasta que se ablande y se ponga traslúcida. La dejamos enfriar.

Pelamos las zanahorias y las rallamos. Lavamos y secamos las hojas de salvia y las picamos. Lavamos el limón, lo secamos y rallamos su cáscara hasta obtener una cucharadita de ralladura. Exprimimos el limón y colamos el zumo.

Preparamos una salsa de yogur mezclando éste con el zumo de limón, una pizca de sal, pimienta recién molida y un hilo de aceite de oliva.

Mezclamos la zanahoria rallada con la cebolla pochada, la salvia, la ralladura de limón, el parmesano, el huevo batido y el pan rallado.

Tenemos que obtener una pasta, si queda muy suelta añadimos pan rallado.

Corregimos la pasta de sal y formamos bolitas.

En una sartén con abundante aceite de oliva freímos las bolitas y las dejamos sobre papel de cocina para que escurran.

Servimos las bolitas con la salsa de yogur para untarlas.

Podemos combinar zanahoria y calabacín. Rallamos este, lo salamos y lo dejamos escurrir en un colador una media hora antes de mezclarlo con la zanahoria.

También podemos prescindir del queso si no nos gusta.

Receta de: “El Comidista”

SOLOMILLO DE CERDO AL ORÉGANO CON PIMIENTOS

Recetas como esta están muy bien cuando tienes visita en casa, se puede tener hecha con antelación y terminas con un golpe de calor antes de servir.

Ingredientes:

• 500gr de solomillo de cerdo.
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 2 c/s de orégano
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Precalentamos el horno.

Sofreímos en una sartén el solomillo de cerdo hasta que esté dorado por todos lados. Lo colocamos en una fuente refractaria, lo salpimentamos y lo espolvoreamos con el orégano.

Lo introducimos en el horno y dejamos hacer unos 20 minutos.

Limpiamos los pimientos, les quitamos los tallos y las semillas y los cortamos en tiras.

Pelamos el ajo y lo cortamos en láminas.

Rehogamos el ajo en una sartén con aceite, cuando esté dorado añadimos los pimientos y los sofreímos unos ocho minutos.

Salpimentamos.

Los dejamos sobre papel de cocina para que escurran la grasa.

Cortamos el solomillo en rodajas y lo servimos con los pimientos.

Podemos sustituir el solomillo por lomo de cerdo y decorar con cebollino.

Receta de: “Cocina Fácil”

BRÉCOL CON JAMÓN

La receta original y la que yo os ofrezco a veces no se parecen en nada, en este caso aunque he cambiado varios de los ingredientes el resultado creo que es bastante similar, lo mejor es experimentar.

Ingredientes:

• 1 brécol.
• 1 yogur y medio
• ½ cebolla
• 30gr de jamón serrano
• 1 c/c de harina
• 20ml de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Perejil

Preparación:

Cortamos el jamón en tiritas.

Limpiamos el brécol y lo separamos en ramitos, lo lavamos y lo hervimos unos 10 minutos en agua con sal.

Picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Escurrimos el brécol.

Cuando la cebolla esté dorada añadimos el jamón y la harina, movemos hasta que tome color.

Agregamos el caldo y dejamos cocer sin dejar de remover. Añadimos los yogures y cocemos a fuego bajo un par de minutos. Repartimos el brécol y lo cubrimos con la salsa, un poco de pimentón y unas hojas de perejil.

Podemos sustituir el brécol por coliflor, el jamón serrano por jamón cocido y el caldo de verduras por caldo de pollo.

Receta de: “Cocina Fácil”