Tras
un mes de agosto movidito y unas mini-vacaciones bien merecidas,
estoy de vuelta con muchas ganas de cocinar.
He
pensado que como tampoco voy a marearos con complicaciones, porque
todavía es época de estar más tiempo en la calle que entre el
calor de los fogones... así que… ¡Que os parece un pisto!.
Un
clásico de siempre que se puede congelar perfectamente, menos el
huevo, claro.
Ingredientes:
- 2 huevos
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 4 tomates
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Lavamos
los tomates, pelamos la cebolla y los cortamos en cuadraditos.
Lavamos
los pimientos, les eliminamos los tallos, las semillas y las
nervaduras y los partimos igual que la cebolla.
Lavamos
el calabacín y la berenjena, los despuntamos y los cortamos en
dados.
Pochamos
la cebolla en una sartén honda con aceite de oliva, cuando esté
transparente añadimos los pimientos, dejamos hacer 5 minutos y
añadimos los tomates. Rehogamos 10 minutos e incorporamos la
berenjena y el calabacín.
Salpimentamos
y dejamos cocer 15 minutos mas.
Cogemos
dos trozos de film apto para cocinar y los untamos con un poco de
aceite. Forramos con uno de ellos una tacita dejando los bordes fuera
y cascamos dentro uno de los huevos.
Salamos
un pelín y lo atamos con hilo de cocina formando un saquito.
Hacemos
lo mismo con el otro huevo.
Calentamos
agua en una cacerola, cuando empiece a hervir introducimos los
saquitos, los dejamos a fuego suave cinco minutos, los sacamos y los
introducimos en un bol con agua fría.
Los
servimos acompañando al pisto.
Podemos
poner un huevo frito en vez de pochado y una rebanada de pan tostado
en el fondo, ya veréis que rico.
Receta
de:
“Cocina
Fácil”
