QUICHE DE PANCETA Y BRIE

Una de las cosas buenas que tiene un quiche es que además de estar buenísimo, como este, lo puedes dejar de un día para otro.

Ingredientes:

• 100gr. de panceta
• 2 huevos
• 120gr. de hojaldre
• 100gr. de brie
• 50ml. de nata
• Nuez moscada
• Parmesano rallado.
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos la panceta en tiritas y la doramos en una sartén con un hilo de aceite de oliva, sal y pimienta. Una vez hecha la reservamos sobre papel de cocina.

Retiramos la corteza del brie y lo ponemos cortado en trozos en el vaso de la batidora junto con los dos huevos, la nata, sal, pimienta y nuez moscada.

Batimos bien.

Añadimos a la mezcla la panceta.

Precalentamos el horno.

Estiramos la lámina de hojaldre sobre un recipiente cubriendo los bordes.

Volcamos el relleno sobre el hojaldre, espolvoreamos con el queso rallado por encima y horneamos a 220º unos 30 minutos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

REVUELTO DE GORGONZOLA Y JAMON

Los revueltos nos permiten multitud de variantes con todo tipo de ingredientes, a mi me gusta ponerles queso porque me parece que los hace mas cremosos, como este con un gorgonzola que le otorga un toque potente por su sabor.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 20gr. de jamón serrano.
• 20gr. queso gorgonzola
• 3 tomatitos cherry
• Aceite de oliva

Preparación:

Batimos el huevo y le añadimos el queso gorgonzola en trocitos pequeños.

Cortamos el jamón serrano en tiras y en una sartén lo hacemos un pelín, no demasiado, en muy poco aceite de oliva.

Cuando el jamón esté hecho a nuestro gusto, agregamos los tomatitos cherry cortados en cuartos y damos un par de vueltas, no hace falta que se hagan mucho.

Añadimos el huevo batido con el queso a la sartén, removemos para que se mezclen bien los ingredientes hasta que se deshaga el queso y servimos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”.

ENSALADA DE ENDIVIAS, FETA, ACEITUNAS Y PIPAS

Y por fin llegamos al final de la jornada laboral, es viernes y nos lanzamos al fin de semana con una ensalada. Que el frio del invierno no os quite las ganas de un plato sano.

Ingredientes:

• 400gr. de endivias
• 125gr. queso feta
• 50gr. de aceitunas sin hueso
• 20gr. pipas de girasol
• 5 c/s de aceite de oliva
• 1 limón
• Sal
• Pimienta
• Hierbabuena

Preparación:

Separamos las hojas de las endivias, las lavamos, las cortamos en trozos y las dejamos escurrir.

Cortamos el queso en daditos y las aceitunas por la mitad.

Exprimimos el limón y colamos el zumo.

Ponemos en la ensaladera las endivias, el queso feta, las aceitunas y las pipas de girasol.

En un bol batimos un poco de sal y pimienta con el zumo de limón hasta que se deshaga y añadimos poco a poco el aceite sin dejar de batir para que emulsione.

Regamos la ensalada con la vinagreta y espolvoreamos con hierbabuena picada.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

BACALAO AJOARRIERO

Seguimos con el plan, los jueves, carnes y pescados. Un clásico de la cocina y muy apropiado, porque... se acerca el invierno...

Ingredientes:

• 4 filetes de bacalao.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 3 dientes de ajo.
• Caldo de pescado.
• 4 c/s de salsa de tomate
• 1 c/s de carne de pimiento choricero
• 2 cayenas
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Lavamos y secamos el bacalao.

Pelamos la cebolla y la cortamos eh juliana.

Lavamos el pimiento, le quitamos las semillas y lo cortamos en tiras.

Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.

Rehogamos todo en una sartén honda con un poco de aceite de oliva.

Cuando empiecen a dorarse añadimos el pimiento choricero, la salsa de tomate y las cayenas.

Sofreímos unos minutos. Cortamos el bacalao en trozos, lo agregamos a la sartén y removemos.

Añadimos un poco de caldo de pescado, probamos de sal y dejamos cocer unos diez minutos.

Agregamos mas caldo si fuese necesario y servimos.

Receta de: “1,069 Recetas de Karlos Arguiñano”

PASTA CON PATATERA Y CHAMPIÑONES

Miércoles, pasta y arroz. Hoy hemos cogido una receta de las habituales en casa, vamos a añadirle unos champiñones a la pasta con patatera para darle otro aire y dejarla más sabrosa.

Ingredientes:

• 250 gr. de pasta
• ½ chalota
• ½ cebolleta
• 50gr. de morcilla patatera.
• 6 champiñones
• 2 tomates medianos o uno grande
• 2gr. de azúcar
• 50ml. de vino blanco
• 270gr. de tomate triturado
• 35gr. de parmesano rallado
• 2gr. de orégano.
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Ponemos la pasta a hervir con abundante agua salada. Cuando esté al dente la escurrimos y reservamos.

Pelamos y picamos la cebolleta y la chalota y las pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas.

Troceamos la patatera.

Lavamos, secamos y picamos los tomates en cuadraditos.

Añadimos los champiñones a la sartén con fuego medio. Agregamos el vino blanco y dejamos reducir removiendo de vez en cuando hasta que estén dorados.

Incorporamos la patatera y removemos.

Echamos el tomate en trocitos y el triturado. Dejamos hacer a fuego fuerte 10 minutos, removiendo de vez en cuando, podemos poner una tapadera para evitar salpicaduras.

Espolvoreamos el azúcar, sal, pimienta y el orégano.

Añadimos la pasta a la sartén y movemos para que se impregne la pasta con la salsa.

Echamos el queso rallado por encima antes de servir.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”