SALMON CON SALSA DE MOSTAZA

Esta receta está muy bien para una noche en casita con un buen vinito, llevarla al trabajo es un pelín complicado ya que el salmón, al ser a la plancha, es mejor comerlo recién hecho.

 Ingredientes:

• 2 lomos de salmón.
• 1 chalota.
• 150ml de nata.
• 3 c/c de mostaza.
• 2 patatas.
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra
• 1 c/c de pimienta rosa en grano
• Azúcar
• Unas ramitas de perejil
• Unas ramitas de tomillo.
• Una rama de romero

Preparación:

Picamos finita la chalota. La ponemos en una sartén con aceite de oliva.

Lavamos, secamos y picamos el tomillo y el perejil y los añadimos a la sartén.

Echamos la nata, salpimentamos y removemos. Agregamos la mostaza y el azúcar y dejamos reducir.

Precalentamos el horno.

Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas las patatas. Las ponemos en una fuente engrasada.

Machacamos la pimienta rosa en el mortero. Lavamos y secamos el romero. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.

Salamos las patatas, les ponemos encima las láminas de ajo, las hojas de romero, la pimienta rosa, un hilo de aceite de oliva y metemos en el horno unos 20 minutos.

Lavamos y secamos los lomos de salmón, los hacemos a la plancha con un poco de aceite de oliva y salpimentamos .

Servimos los lomos acompañados de las patatas y la salsa mostaza.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

PENNE A LA SICILIANA

Cuando Pedro entra en la cocina a preparar pasta es muy probable que aparezca poco tiempo después con dos platos de esta delicia, es una de sus especialidades.

Ingredientes:

• 200gr. de penne
• 1 cebolleta
• 3 tomates
• 1 lata de tomate frito
• 1 ajo
• 1 lata de anchoas
• 8 aceitunas negras
• 1 c/s de alcaparras
• 3 cayenas
• Parmesano rallado
• Vino blanco
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos la cebolleta, la picamos finita y la pochamos en una sartén honda con aceite de oliva. Añadimos la cayena.

Lavamos los tomates y los cortamos en cuadraditos. Los añadimos a la sartén cuando la cebolla esté pochada.

Dejamos hacer.

Añadimos el ajo pelado y picado muy fino.

Retiramos las cayenas.

Agregamos un chorrito de vino blanco junto a las anchoas picadas, las alcaparras y las aceitunas en rodajas.

Dejamos reducir.

Añadimos el tomate frito y movemos. Espolvoreamos con el orégano, la pimienta y la sal y dejamos que reduzca.

Cocemos los pennes en abundante agua con sal, cuando estén al dente los escurrimos y los mezclamos con la salsa.

Servimos con parmesano rallado a parte.

Podemos cambiar los tomates y el tomate frito por una lata de tomate triturado.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

PATATAS GRATINADAS

Seguimos adaptándonos al día a día y hoy, martes, día de verduras y legumbres, hemos comido unas ricas y suaves patatas gratinadas al horno que están increibles.

Ingredientes:

• 500gr de patatas.
• 1 cebolla.
• 150gr de queso rallado.
• 1dl de leche.
• 0,50dl de nata.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada
• Albahaca.

Preparación:

Pelamos la cebolla y las patatas y las cortamos en rodajas finas. Cocemos las patatas en agua salada unos 8 minutos. Las escurrimos. Rehogamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Precalentamos el horno.

Engrasamos levemente una fuente de horno y colocamos una capa de patatas, salpimentamos, ponemos parte de las cebollas y el queso rallado.

Ponemos otra capa igual a la anterior y terminamos con una de patatas.

Mezclamos la nata y la leche en un cuenco con una pizca de nuez moscada. Removemos y vertemos sobre las patatas.

Ponemos un poco de queso rallado y lo horneamos 20 minutos a 200º.

Unos minutos antes de sacarlas les ponemos el grill.

Espolvoreamos con albahaca picada y servimos.

Podemos decorar con cebollino picado.

Receta de: “Cocina Fácil”

CREMA DE VERDURAS

Se acabaron las fiestas, ya es hora de volver a la rutina, comenzamos la semana como siempre con una rica crema que nos limpie de los excesos navideños.

El nombre es muy amplio, en realidad se pueden utilizar multitud de ingredientes a parte de los que yo os expongo, casi es una especie de batiburrillo en el que cabe todo lo verde que encontremos en la nevera.

Este es solo un ejemplo, pero el resultado es una crema reconfortante y suave al paladar.

Ingredientes:

• 2 puerros
• ½ cebolla
• 3 zanahorias grandes
• 150gr. de calabaza
• 2 dientes de ajo
• 50ml. de nata
• 1 patata
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina.

Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas.

Rehogamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva el ajo y cuando empiece a dorarse añadimos la cebolla.

Pelamos y lavamos bien el puerro, lo cortamos y lo añadimos a la sartén.

Pelamos la patata, las zanahorias y la calabaza, las lavamos y las cortamos en trozos.

Añadimos las verduras a la cazuela. Rehogamos bien y dejamos que se hagan un par de minutos.

Cubrimos de agua, salpimentamos, subimos el fuego hasta que llegue a ebullición, lo bajamos y dejamos cocer una media hora.

Pasamos todo por la batidora, añadimos la nata, seguimos batiendo, probamos de sal y servimos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

PALMERITAS DE QUESO Y ALBAHACA

Esta es una versión igual de sencilla pero con un toque fresquito de las palmeritas de queso.

Ingredientes:

• ½ lámina de hojaldre
• 3 lonchas de queso edam
• 3 lonchas de mozzarella
• 1 huevo
• 2 c/s de albahaca picada

Preparación:

Lavamos, secamos y picamos las hojas de albahaca.

Desenrollamos la lámina de hojaldre y ponemos encima las lonchas de queso alternándolas.

Distribuimos por encima del queso la albahaca picada.

Marcamos la mitad de la lámina y doblamos las dos esquinas hacia la mitad. Pasamos el rodillo para adherir el queso al hojaldre.

Repetimos la operación doblando de nuevo las dos esquinas del hojaldre hacia el medio y pasando de nuevo el rodillo.

Volvemos a doblar las veces necesarias hasta que quede un cilindro.

Lo cortamos en rodajas de un centímetro y medio de grosor.

Las colocamos en una fuente sobre papel de hornear aplastándolas un poco.

Batimos el huevo y pincelamos las palmeritas.

Horneamos a 170º unos 15 minutos, les damos la vuelta y horneamos unos minutos más.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”