LANGOSTINOS CON SALSA DE PISTACHOS

Estoy buena últimamente... Tras las fallas me vino un estupendo costipón que todavía no me ha abandonado, así que... ni blog... ni cocinar... ni nada... uff!!! Por lo que vamos con cosas sencillas, nada complicadas, unos langostinos con una salsa muy muy rica.

Ingredientes:

• 12 langostinos cocidos
• 50gr de pistachos pelados
• 15gr de pan rallado
• 2 ramitas de perejil
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 c/s de vinagre de módena
  
  

Preparación:

Pelamos el tomate, le quitamos las semillas y lo troceamos. Lavamos y secamos el perejil. Pelamos el ajo.

Tostamos el pan rallado en una sartén.

Pasamos por la batidora el ajo con tres cuartas partes del perejil, el tomate y la mitad de los pistachos.

Sazonamos, añadimos 25ml de aceite de oliva, el vinagre y volvemos a triturar. Reservamos.

Pelamos los langostinos dejando las colas y los ensartamos en brochetas.

Picamos el resto del perejil y el resto de los pistachos en un mortero. Los mezclamos con el pan rallado.

Untamos los langostinos con aceite de oliva, lo pasamos por la mezcla de pan rallado y los servimos con la salsa aparte.

Receta de: “Cocina Fácil”

TERCER CUMPLEBLOG - RECETARIO 2013

Ya son tres años, casi ni me lo creo.
Se que no soy una buena bloguera, no soy constante, ni fiel, ni respondo con asiduidad a los comentarios, ni escribo en otros blogs... Así que solo puedo dar las gracias a los que me visitáis, me escribís y sobretodo me cocináis.
Yo me lo paso fenomenal en la cocina, me quita otras historias de la cabeza y lo que más me gusta es improvisar. Me lo paso bomba cuando cojo una receta, leo los ingredientes y empiezo a cambiarlos, por lo que muchísimas veces lo que publico y lo que leo no se parecen en nada.
Espero que sigáis por aquí y de nuevo muchísimas gracias.
Os dejo en la barra de la derecha el libro de recetas de todo 2013.
Besos.

SOPA DE NOODLES Y PATO GARAM MASALA

He estado unos días ocupada y he tenido abandonado el blog, pero he vuelto, así que para celebrarlo salgamos de lo tradicional, variemos un poco, probemos con el pato y un plato oriental riquísimo.

Ingredientes:

• ½ pechuga de pato.
• 1c/c de garam masala
• 100gr de noodles
• 500ml de caldo de verduras
• 2 estrellas de anis
• ½ cebolla picada
• Aceite de cacahuete
• 1c/s de perejil picado

Preparación:

Precalentamos el horno.

Retiramos el exceso de grasa de la pechuga y la espolvoreamos con el garam masala.

Calentamos un wok a fuego fuerte, vertemos el aceite, lo hacemos girar para empapar las paredes.

Añadimos la pechuga con la piel boca abajo y la freímos a fuego lento hasta que esté dorada.

Le damos la vuelta y la doramos. La ponemos en una fuente y la horneamos unos 8 minutos.

Ponemos el caldo y el anís en un wok. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 5 minutos.

Añadimos la cebolla y el perejil picado y cocemos 5 minutos mas.

Hervimos los fideos un una cacerola unos 4 minutos.

Escurrimos, los repartimos en dos cuencos, los cubrimos con el caldo y ponemos la pechuga fileteada encima.

Podemos sustituir el garam masala por cinco especias y los noodles por fideos nomen.

Receta de: “El libro esencial de wok”

ENSALADA DE QUESO TRONCHÓN TIERNO

Me gustan las ensaladas con queso, si son de nuestra propia cosecha siempre lo llevan y si me las encuentro con él pues mejor.

Ingredientes:

• 100gr de mezcla de rúcula y canónigos.
• 50gr de aceitunas negras
• 100gr de queso tronchón tierno
• 150gr de tomatitos cherry
• 4 c/s de aceite de oliva
• 2 c/s de vinagre de jerez
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

Lavamos la mezcla de canónigos y rúcula, la escurrimos y la ponemos en la ensaladera.

Cortamos los tomatitos en cuartos, el queso en cubitos y las aceitunas por la mitad.

Añadimos todos a la ensaladera.

Mezclamos en un bol el aceite, el vinagre, una pizca de sal y otra de pimienta y batimos hasta que el aceite emulsione.

Vertemos el aliño sobre la ensalada ,removemos y servimos.

Podemos añadir anchoas y unas tiras de pimiento asado.

Receta de: “Cocina Fácil”

ATÚN AROMÁTICO

Los platos con salsa son perfectos para llevar al trabajo y los de pescado consiguen que estos no queden secos. Esta receta es una forma genial de preparar un atún jugoso y de mojar pan.

Ingredientes:

• 400gr de atún en rodajas.
• 1 tomate
• 170ml de caldo de pescado
• ½ cebolla
• ½ c/c de albahaca picada
• ½ c/c de tomillo
• 1 c/c de orégano
• 1 hoja de laurel
• ½ c/s de harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

Lavamos y secamos las rodajas de atún, las cortamos en cuartos y las salamos.

Pelamos la cebolla y la picamos. Lavamos y picamos el tomate.

Sofreímos la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando empiece a dorarse añadimos el tomate. Un par de minutos después salpimentamos y agregamos el tomillo, el orégano y el laurel.

Dejamos pochar unos minutos y añadimos la harina.

Rehogamos y cubrimos con el caldo, añadimos la albahaca picada y dejamos reducir.

Freímos el atún en una sartén con un poco de aceite de oliva, lo incorporamos al sofrito, dejamos cocer un par de minutos y servimos.

Receta de: “1.069 recetas de Karlos Arguiñano”