ROLLITOS DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Me encanta esta receta. La he hecho mil veces, ¡siempre hay unos pimientos del piquillo por ahí! ¿verdad?, pues aquí os expongo una idea perfecta para cuando no sabes que hacer con ellos.

Ingredientes:

• 4 pimientos del piquillo
• 60gr de queso de untar
• 50gr de atún natural
• 1 c/s de alcaparras
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de romero
• 2 c/s de aceite de oliva
• Pimienta

Preparación:

Escurrimos los pimientos del líquido de conservación.

Escaldamos las hojas de romero, las introducimos después en agua helada y las colamos. Ponemos las hojas de romero y el aceite de oliva en la batidora y lo trituramos.

Mezclamos el queso con el atún desmenuzado, las alcaparras, el ajo picado y una pizca de pimienta.

Rellenamos los pimientos con la mezcla y rociamos con el aceite aromatizado.

Podemos sustituir los pimientos del piquillo por pimientos asados y hacerlo mas completo con una ensalada de lechugas y aceitunas negras.

Receta de: “Cocina Fácil”

PAN DE SEMILLAS DE AMAPOLA

Con este pan podemos obtener unas rebanadas perfectas para hacer unos sadwiches y llevárnoslos a la playa, la piscina o al río.

Ingredientes:

• 200gr de harina de fuerza
• 110ml de agua tibia
• ½ c/s de mantequilla
• 30gr de semillas de amapola
• ½ c/s de parmesano rallado
• 10gr de levadura fresca
• ½ c/c de azúcar
• ½ c/c de sal
• Una pizca de nuez moscada

Preparación:

Deshacemos la levadura en el agua tibia. Ponemos en un cuenco la harina y echamos el resto de los ingredientes, excepto las semillas de amapola y el parmesano y los mezclamos con las manos dentro del cuenco.

En una superficie ligeramente enharinada volcamos la masa y procedemos a su amasado. Estiramos la masa, levantamos parte y la volcamos sobre sí misma. Repetimos el proceso varias veces hasta que la masa esté firme y sea manejable.

Hacemos una bola y la dejamos reposar cubierta con un paño, es aconsejable utilizar siempre el mismo, durante una hora lejos de corrientes de aire y a ser posible en un lugar cálido.

Pasada la hora veremos que la masa ha aumentado su tamaño hasta doblarlo. Colocamos la masa de nuevo en la superficie de trabajo y añadimos las semillas de amapola y el parmesano rallado. Amasamos, estiramos y volvemos a amasar dándole al pan la forma deseada. Precalentamos el horno a máxima potencia.

Realizamos un corte al pan a lo largo con un cúter y lo espolvoreamos con harina justo antes de introducirlo en el horno a 220º calor arriba y abajo unos 20 minutos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

ENSALADA AROMÁTICA

Los viernes y para afrontar el duro fin de semana... jeje...volvemos a las ensaladas, pero esta vez intentando que lleven verduras o legumbres para darle un aire distinto.

Esta ensalada me ha sorprendido, es diferente, con un sabor ácido pero a la vez dulce, muy interesante, me ha gustado mucho.

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 2 tomates maduros
• ½ cebolla
• ½ c/s de alcaparras
• 6 aceitunas negras
• Perejil picado
• Albahaca picada
• 1 c/s de láminas de almendra
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• 1 c/s de vinagre balsámico
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Lavamos las verduras, despuntamos las berenjenas y las cortamos en cubos.

Pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los picamos.

Pelamos y picamos la cebolla.

En una sartén con aceite salteamos la berenjena hasta que empiece a dorarse. La reservamos.

En la misma sartén con un poco mas de aceite pochamos la cebolla, cuando empiece a dorarse añadimos el tomate y dejamos hacer unos 10 minutos mas.

Añadimos las hierbas, incorporamos las berenjenas, las aceitunas cortadas por la mitad y las alcaparras escurridas.

Retiramos del fuego.

Freímos las almendras en un poco de aceite.

Añadimos el ajo picado y cuando empiece a dorarse regamos con el vinagre.

Lo vertemos sobre la ensalada y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

BACALAO CON SETAS

Los jueves, al igual que los martes con la carne, nos pasamos al mar para crear esas recetas que son imposibles el resto del año. 

Es época de bacalao, están ahí en la pescadería mirándote con esos ojitos tan tiernos que no he podido evitar llevármelo a casa y darle una justa compañía con unas setas y unos pimientos, eso sí, muy sanito, al vapor.

Ingredientes:

• 400gr de bacalao fresco
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 200gr de setas de cardo
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Lavamos las setas sin dejarlas en agua y las secamos.

Precalentamos el horno.

Espolvoreamos una fuente con sal, colocamos encima las setas y salpimentamos.

Ponemos en un cuenco unas hojas de perejil picadas y el diente de ajo pelado y picado fino.

Los regamos con un chorro abundante de aceite y removemos.

Vertemos sobre las setas y las asamos en el horno a 180ºC 15 minutos.

Lavamos los pimientos y los secamos. Les retiramos las semillas y las nervaduras y los cortamos en tiras.

Los pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Lavamos los lomos de bacalao, los secamos y los salpimentamos.

Ponemos agua en un wok con unas ramitas de perejil y sal. Colocamos el accesorio para el vapor, cuando empiece a hervir colocamos el bacalao y tapamos, dejamos hacer unos 15 minutos.

Servimos el pescado junto con las setas y los pimientos.

Receta de: “Cocina Fácil”

TALLARINES CON LIMÓN Y ALBAHACA

Los miércoles, como siempre, hidratos de carbono, pasta, arroz, patatas... pero en su versión más ligera.

Esta receta es super fácil y para los días de calor está fenomenal.

Ingredientes:

• 180gr de tallarines
• 1 limón exprimido
• 75ml de aceite de oliva
• 50gr de queso parmesano rallado
• 1 brote de albahaca fresca picada fina
• 1 manojo de perejil picado fino
• ½ c/s de ralladura de limón
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Cocemos los tallarines en abundante agua con sal, cuando estén al dente los escurrimos y los volvemos a poner en la cazuela.

Mezclamos el zumo de limón y el aceite de oliva e incorporamos el parmesano para que la salsa quede espesa y cremosa.

Pasarlo por la batidora si hace falta.

Salpimentamos.

Ponemos la salsa en la cazuela y mezclamos bien con los tallarines.

Añadimos la albahaca, el perejil, la ralladura de limón y servimos.

Podemos utilizar espaguetis o cualquier otro tipo de pasta larga.

Receta de: “Pasta”