TACOS DE CABALLA AL HORNO

Ingredientes:

• 2 caballas
• 2 patatas
• ½ cebolla dulce
• 1 tomate
• 50gr de aceitunas
• Aceite de oliva
• Sal

Majado:

• 1 diente de ajo
• 1 c/c de orégano
• 20 granos de pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pelamos y picamos el ajo. Aplastamos un poco los granos de pimienta con el cuchillo. Los ponemos en el mortero y lo majamos junto con el orégano y una pizca de sal. Vertemos 8 cucharadas de aceite de oliva y mezclamos bien.

Limpiamos las caballas quitándoles la cabeza y las tripas, las secamos y las cortamos en rodajas. Las ponemos en un recipiente junto con el majado, removemos y lo dejamos macerar mínimo media hora.

Precalentamos el horno.

Lavamos las patatas y las cocemos en agua salada 30 minutos. Las dejamos templar, las pelamos y las cortamos en rodajas.

Lavamos el tomate y lo cortamos en daditos.

Escurrimos la caballa y la ponemos en una fuente refractaria.

La asamos en el horno unos 10 minutos a 200º C.

Montamos el plato colocando las patatas, el tomate encima. La cebolla pelada y cortada en tiras junto con las aceitunas con un hilo de aceite de oliva y sal.

Colocamos al otro lado la caballa.

Podemos usar verdel.

Receta de: “Cocina Fácil”

BROCHETAS DE CERDO

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• ½ cebolla
• 1 clavo
• ½ limón en zumo
• 1 diente de ajo
• 2 c/c de pimentón dulco
• 1 c/s de orégano
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Lavamos, secamos y limpiamos el solomillo. Lo cortamos en dados.

Pelamos el ajo y majamos en un mortero con el clavo. Salpimentamos, añadimos el zumo de limón, el pimentón y el orégano. Untamos la carne con este adobo y la dejamos en la nevera 24 horas.

Si las brochetas son de madera las dejamos en agua 30 minutos para que no se quemen.

Lavamos los pimientos, los limpiamos y los cortamos en dados. Pelamos la cebolla y la cortamos igual.

Sacamos la carne de la nevera y la vamos ensartando en las brochetas entre capas de cebolla y pimientos.

Cocinamos las brochetas en la parrilla con un hilo de aceite, las giramos para que se hagan por todos lados y servimos.

Podemos poner 400gr de carne magra de cerdo en vez de solomillo.

Receta de: “Cocina Fácil” 

CHAPATITAS CON SOBRASADA, BRIE Y ESPINACAS

Ingredientes:

• 4 chapatitas de centeno
• Sobrasada
• Brie
• Espinacas frescas
• 1 diente de ajo pelado
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Aliñamos las espinacas con sal, aceite y vinagre.

Calentamos el pan en el horno.

Salteamos la sobrasada a fuego fuerte un minuto. Reservamos cobre papel de cocina.

Restregamos el diente de ajo en el pan, ponemos encima la sobrasada y el brie.

Devolvemos el pan al horno hasta que se funda el queso.

Retiramos del horno, incorporamos las espinacas y servimos.

Receta de: “L´Exquisit”

ENSALADA DE LENTEJAS II

Ingredientes:

• 200gr de lentejas
• 1 hoja de laurel
• 1 cabeza de ajo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 lechuga
• 8 tomatitos cherry
• Mostaza
• 2 c/s de vinagre de módena
• Perejil
• Cebollino
• 100ml de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Dejamos las lentejas en remojo el día anterior.

Las cocemos dentro de una cazuela cubiertas de agua. Agregamos media cebolla pelada, cortada en trozos, la cabeza de ajo y el laurel. Bajamos el fuego cuando el agua empiece a hervir y continuamos la cocción hasta que las lentejas estén tiernas. Salamos en el último momento.

Preparamos la vinagreta con el aceite, el vinagre, una cucharadita de mostaza, una pizca de sal y pimienta. Cuando haya emulsionado añadimos el perejil y el cebollino picados.

Cortamos la zanahoria y la otra media cebolla en juliana fina.

Lavamos la lechuga, la secamos y la cortamos.

Lavamos los tomatitos y los cortamos por la mitad.

Mezclamos todo con las lentejas escurridas y aliñamos con la vinagreta de hierbas.

Podemos añadir dos lonchas de jamón cocido cortado en tiras.

Receta de: “Lecturas”

ENSALADA DE PASTA CON TOMATES Y MOZZARELLA

Ingredientes:

• 180gr de penne
• 1 manojo de albahaca fresca
• 1 manojo pequeño de perejil
• 1 c/s de cebollino picado
• 1 diente de ajo picado
• 1 tomate cortado en dados
• 125gr de mozzarella
• Vinagre balsámico
• 2 c/s de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Hervimos agua en una cazuela y añadimos las hojas de albahaca, dejándolas cocer unos 10 segundos. Las enjuagamos en agua fría y las presionamos para que eliminen el agua.

Ponemos la albahaca, el perejil, el cebollino, el ajo y el aceite de oliva en la batidora. Batimos hasta obtener una mezcla fina y homogénea.

Añadimos el tomate en dados a la mezcla de aceite.

Salpimentamos.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal, tiramos el agua de cocción y enjuagamos la pasta con agua fría.

En un cuenco grande mezclamos la pasta, la mozzarella en dados y el tomate. Echamos unas gotas de vinagre balsámico y la dejamos reposar unos 15 minutos para que se mezclen los sabores.

Receta de: “Pasta”