MAGDALENAS DE LIMA

No hacen falta grandes cantidades de ingredientes para tener unas magdalenas listas en poco tiempo y con un sabor fresquito a lima, como estas.

Ingredientes:

-          13gr de zumo de lima.

-          ½ lima rallada.

-          1 huevo.

-          50gr de azúcar.

-          5gr de levadura en polvo.

-          50gr de aceite de oliva suave.

-          55gr de harina de repostería.

-          ¼  c/c sal

Preparación:

Ponemos el recipiente que vamos a utilizar bajo el grifo de agua caliente para que se temple y no esté frío.

Batimos en él con las varillas, el huevo, el azúcar y el zumo de lima, durante unos minutos hasta que el azúcar se haya disuelto bien.

Añadimos el aceite y mezclamos.

Le sumamos a la mezcla la harina y la levadura tamizada y la sal.

Mezclamos lo justo para que se junten los ingredientes pero no demasiado.

Terminamos agregando la ralladura de lima y removemos.

Colocamos la masa en los moldes correspondientes 2/3 de su capacidad o hasta un dedo del borde y los dejamos reposar en el frigorífico un tiempo mínimo de 30 minutos.

Mientras precalentamos el horno a máxima potencia con calor arriba y abajo.

Espolvoreamos las magdalenas con azúcar y las introducimos en el horno a 220º durante 15 minutos o hasta que estén doradas, depende de cada horno.

Receta de: webos fritos

HUMUS

Para realizar este plato, lo mas complicado es encontrar la Tahina o tahini, aunque cada vez mas supermercados, sobretodo las grandes superficies, poseen diversidad de productos de otros países. Así que una vez conseguido este ingrediente, el resto es coser y cantar. Si no lo encontramos, siempre lo podemos hacer en casa con sésamo tostado y agua, moliendo el primero y añadiendo el agua poco a poco.

 

Ingredientes:

-          200gr. de garbanzos cocidos.

-          70gr. de tahina

-          1 diente de ajo

-          ½ limón en zumo

-          Aceite de oliva

-          Sal

Preparación:

Enjuagamos los garbanzos para quitarles el líquido de conservación y los dejamos escurrir.

Pelamos el diente de ajo, lo cortamos en trozos y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con los garbanzos escurridos, el zumo del limón, 125ml de agua, la tahina y una pizca de sal.

Trituramos hasta obtener una masa uniforme, fina y ligeramente compacta. Si queda demasiado espesa podemos añadirle mas agua.

Ajustamos el punto de sal antes de servir y aliñamos con un hilo de aceite de oliva.

Decoramos con pimentón o comino en polvo y una ramita de perejil.

Acompañamos con pan de pita.

Receta de: “Cocina País por País. Egipto”

PAN DE PITA

Este pan se come solo, pero si lo utilizas para untar humus o baba ghannush ya está sublime. También lo podemos rellenar con los ingredientes que queramos, carne, verduras, queso…

Ingredientes:

-          200gr. de harina de media fuerza

-          100ml. de agua

-          10gr. de levadura

-          12ml. de aceite de oliva

-          7gr. de azúcar

-          3gr. de sal

Preparación:

Disolvemos la levadura en el agua tibia y preparamos la masa mezclando todos los ingredientes. Si lo hacemos a mano, hacemos un volcán con la harina y ponemos los líquidos en el centro, añadimos la sal y el azúcar y amasamos hasta obtener una masa elástica y homogénea.

Formamos una bola con la masa y la untamos con aceite de oliva, la ponemos en un cuenco, la  cubrimos con un paño y dejamos fermentar hasta que doble su volumen.

Vertemos la masa un una superficie enharinada y amasamos.

La estiramos con un rodillo hasta que tenga un centímetro de espesor. Podemos crear círculos con un cortapasta o hacemos bolas y estiramos. Ponemos los panecillos un una bandeja de horno con papel sulfurizado, los untamos con aceite de oliva y cubrimos con un paño.

Precalentamos el horno a 250º. Horneamos los panes a 220º unos 10-15 minutos. Cuando los retiremos los reservamos cubiertos con un paño.

Receta de: “Gastronomía y Cia”

SALMÓN MARINADO EN SALSA DE SOJA

Cuando un buen salmón te entra por los ojos en la pescadería es difícil resistirse a comprarlo, con esta receta conservamos todo su sabor y queda buenísimo.

Ingredientes:

-          2 lomos de salmón.

-          100 ml de salsa de soja

-          2 c/c de sésamo tostado

-          2 c/c pipas de girasol

-          1 c/c nueces en trozos

-          1 c/c almendras laminadas

-          1 puerro

-          1 patata

-          3 chalotas

-          1 manojo de espárragos

-          1 c/c orégano

-          Aceite de oliva

-          Sal

Preparación:

Mezclamos en un recipiente la salsa de soja con una chalota pelada y picada fina, el sésamo, las nueces, las almendras y las pipas de girasol. Lavamos y secamos los lomos de salmón y los dejamos marinar en esta mezcla como mínimo un par de horas.

Precalentamos el horno.

Lavamos bien el puerro y lo cortamos en juliana. Lo ponemos en una fuente de horno con un hilo de aceite de oliva y sal. Dejamos hornear hasta que esté dorado.

Lavamos la patata y la cortamos en gajos dejando la piel. La metemos en el microondas unos cinco minutos a máxima potencia. Las sacamos y la doramos en una sartén con una gota de aceite de oliva añadiendo el orégano al final.

Doramos las dos chalotas que quedan, peladas y cortadas en cuartos en la misma sartén que las patatas, añadiendo más aceite si es necesario.

Lavamos los espárragos, los secamos y los asamos en la plancha con un poco de aceite de oliva.

Doramos en una sartén grande con chorrito de aceite de oliva, los lomos de salmón. Podemos añadir la mezcla de salsa de soja poco a poco según se va cocinando.

Servimos el pescado acompañado de las patatas, los espárragos y las chalotas espolvoreados estos con un poco de sal maldon. Añadimos los puerros y a la mesa.

Receta de: Contra la Flor de la Canela

ENSALADA DE MANZANAS AL CURRY

Cuando empieza el calor en casa se cambia el menú y las ensaladas se hacen fuertes en nuestro día a día. Os daré un montón de recetas para que veáis que se puede comer casi todos los días ensalada y que de ninguna manera os parezcan aburridas.

Os propongo para empezar una con manzanas, me encanta el frescor de la fruta con el dulzor de curry.

Ingredientes:

-          2 manzanas verdes, tipo granny smith

-          2 quesitos de burgos.

-          4 lonchas de bacón.

-          2 c/s de uvas pasas

-          1 yogurt.

-          2 c/c de curry

-          Nueces.

-          Zumo de limón

-          Sal.

-          Pimienta negra.

Preparación:

Cortamos las lonchas de bacón en tiras y las doramos en una sartén sin aceite. Las dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en trozos. Las ponemos en una ensaladera.

Escurrimos el líquido de los quesitos, los cortamos en cubos y los añadimos a las manzanas.

Agregamos las uvas pasas y las tiras de bacón.

Realizamos el aliño mezclando bien el yogurt con el curry, una pizca de sal y pimienta y unas gotas de zumo de limón.

Juntamos la mezcla de yogurt con los ingredientes de la ensalada y servimos adornado con unas nueces.

A mi me gusta también añadirle cebollino picado, depende del día.

Receta de: Contra la Flor de la Canela