MEJILLONES AL VAPOR

¡No os olvidéis del pan! Es imperdonable no untarlo en la salsa… También aconsejo coger algo de ella en la concha cuando os llevéis a la boca el mejillón.

Ingredientes:

-          1kg. de mejillones.

-          1 cebolleta

-          6 dientes de ajo

-          1 limón

-          3 cayenas

-          1 c/c de granos de pimienta

-          100ml. de vino blanco

-          Aceite de oliva

-          Sal

Preparación:

Lavamos bien los mejillones raspándolos con un cuchillo retirándoles todos los restos que llevan adheridos a la concha.

Pelamos la cebolleta y la cortamos en trozos grandes.

Lavamos el limón y lo cortamos igual que la cebolleta.

Ponemos en una cazuela aceite de oliva y sofreímos los dientes de ajo sin pelar, la cebolleta, la cayena, una pizca de sal y los granos de pimienta negra.

Cuando la cebolla empiece a dorarse añadimos el vino blanco y el limón, dejamos reducir un poco y agregamos los mejillones.

Removemos hasta que todos los mejillones se abran y queden jugosos, sin pasarse para que no se sequen.

Los sacamos de la cazuela y servimos inmediatamente.

Receta de: Contra la Flor de la Canela

2º CUMPLEBLOG - RECETARIO 2012

¡Dos años de blog! ¡como pasa el tiempo!. Muchas gracias a todos los que os pasais por el blog para ver mis recetas y sobretodo a mis seguidores, amigos y todos aquellos que me cocinan. Os dejo el libro de recetas de 2012. Besos y muchísimas gracias.

ENSALADA CAPRESE

La ensalada caprese es una de las más fáciles de preparar, tiene varias presentaciones porque en realidad hay que mezclar muy pocos ingredientes y el juego anda muchas veces en la presentación. Yo opté por realizarla así pero hay multitud de opciones. No puedo olvidar decir que la calidad de la mozzarella es fundamental aunque nuestro supermercado de día a día nos puede dar alguna aceptable.

  

Ingredientes:

-          1 tomate

-          1 bola de mozzarella

-          5 hojas de albahaca

-          2 c/s de aceite de oliva

-          Sal maldon

-          Pimienta

Preparación:

Lavamos las hojas de albahaca y las secamos. Las ponemos en un mortero y las machacamos. Añadimos en un hilo el aceite de oliva y lo unimos a la albahaca.

Lavamos el tomate, lo secamos y lo cortamos en rodajas.

Cortamos de igual manera la mozzarella.

Montamos el plato colocando una rueda de tomate, encima de ella otra de mozzarella y regamos con el aceite de albahaca.

Espolvoreamos con un poco de sal maldon y pimienta y servimos.

También podemos picar las hojas de albahaca, añadirlas al plato y regar con un hilo de aceite de oliva, sal y pimenta.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

PINCHO DE JAMÓN, HUEVOS DE CODORNIZ Y ROMESCO

¡Ay! ¡Esa cañita con un buen pincho! Que estemos en casa no significa que tengamos que aguantarnos con unas olivas y unas patatas, en cinco minutos podemos sorprender con un pincho de lujo.

 

Ingredientes:

-          2 rebanadas de pan

-          2 lonchas de jamón ibérico

-          2 huevos de codorniz

-          Salsa romesco

-          Aceite de girasol

-          Cebollino picado

Preparación:

Tostamos el pan en la tostadora.

Mientras, freímos los huevos de codorniz en una sartén con abundante aceite caliente. Los huevos de codorniz son muy delicados, lo mejor es partir la cáscara con un golpe de cuchillo. Los dejamos reposar sobre papel de cocina para que absorba el aceite que sobre.

Untamos la salsa romesco sobre la rebanada de pan. A continuación colocamos las lonchas de jamón.

Encima del jamón disponemos los huevitos fritos y espolvoreamos con el cebollino picado.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

PASTA CON PATATERA

Para compensarle a Beatriz la última entrada de “Queso Camembert”, os ofrezco esta receta de pasta, ya que se la debo a ella.

Recuerdo la primera vez que me hizo pasta con patatera en el minipiso en el que vivía en Salamanca y en el que acogió durante un tiempo cuando yo llegué a la ciudad del Tormes.

Siempre que hacemos este plato en casa me acuerdo de ella, aunque no es el original, está tuneado.

Te mando desde los 600km. que nos separan un beso fuerte.

(El parmesano es opcional, je, je)

Ingredientes:

-          250 gr. de pasta

-          ½ chalota

-          ½ cebolleta

-          50gr. de morcilla patatera.

-          2 tomates medianos o uno grande

-          2gr. de azúcar

-          50ml. de vino blanco

-          270gr. de tomate triturado

-          35gr. de parmesano rallado

-          2gr. de orégano.

-          Aceite de oliva

-          Sal y pimienta

Preparación:

Ponemos la pasta a hervir con abundante agua salada. Cuando esté al dente la escurrimos y reservamos.

Pelamos y picamos la cebolleta y la chalota y las pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Troceamos la patatera.

Lavamos, secamos y picamos los tomates en cuadraditos.

Añadimos la patatera a la sartén con fuego medio. Agregamos el vino blanco y dejamos reducir removiendo de vez en cuando.

Echamos el tomate en trocitos y el triturado. Dejamos hacer a fuego fuerte 10 minutos, removiendo de vez en cuando, podemos poner una tapadera para evitar salpicaduras.

Espolvoreamos el azúcar, sal, pimienta y el orégano.

Añadimos la pasta a la sartén y movemos para que se impregne la pasta con la salsa.

Echamos el queso rallado por encima antes de servir.

Receta de: Beatriz Gómez