BOLITAS DE ZANAHORIA

¿Os apetece un entrante sano y divertido? Para antes de una cena, para picar viendo un partido, para acompañar una cervecita... Versátil y sabroso. Con estas cantidades a mi me salieron 30 bolitas.

Ingredientes:

• 350gr. de zanahorias
• 1 cebolla tierna
• 8 hojas de salvia
• 1 limón
• 1 huevo
• 2 c/s de pan rallado
• 1 yogurt griego
• 20gr. parmesano rallado
• 1 c/s de cebollino picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Pelamos la cebolla y la picamos. La pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva unos 10 minutos a fuego suave hasta que se ablande y se ponga traslúcida. La dejamos enfriar.

Pelamos las zanahorias y las rallamos. Lavamos y secamos las hojas de salvia y las picamos. Lavamos el limón, lo secamos y rallamos su cáscara hasta obtener una cucharadita de ralladura. Exprimimos el limón y colamos el zumo.

Preparamos una salsa de yogur mezclando éste con el zumo de limón, una pizca de sal, pimienta recién molida y un hilo de aceite de oliva.

Mezclamos la zanahoria rallada con la cebolla pochada, la salvia, la ralladura de limón, el parmesano, el huevo batido y el pan rallado.

Tenemos que obtener una pasta, si queda muy suelta añadimos pan rallado.

Corregimos la pasta de sal y formamos bolitas.

En una sartén con abundante aceite de oliva freímos las bolitas y las dejamos sobre papel de cocina para que escurran.

Servimos las bolitas con la salsa de yogur para untarlas.

Podemos combinar zanahoria y calabacín. Rallamos este, lo salamos y lo dejamos escurrir en un colador una media hora antes de mezclarlo con la zanahoria.

También podemos prescindir del queso si no nos gusta.

Receta de: “El Comidista”

SOLOMILLO DE CERDO AL ORÉGANO CON PIMIENTOS

Recetas como esta están muy bien cuando tienes visita en casa, se puede tener hecha con antelación y terminas con un golpe de calor antes de servir.

Ingredientes:

• 500gr de solomillo de cerdo.
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 2 c/s de orégano
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Precalentamos el horno.

Sofreímos en una sartén el solomillo de cerdo hasta que esté dorado por todos lados. Lo colocamos en una fuente refractaria, lo salpimentamos y lo espolvoreamos con el orégano.

Lo introducimos en el horno y dejamos hacer unos 20 minutos.

Limpiamos los pimientos, les quitamos los tallos y las semillas y los cortamos en tiras.

Pelamos el ajo y lo cortamos en láminas.

Rehogamos el ajo en una sartén con aceite, cuando esté dorado añadimos los pimientos y los sofreímos unos ocho minutos.

Salpimentamos.

Los dejamos sobre papel de cocina para que escurran la grasa.

Cortamos el solomillo en rodajas y lo servimos con los pimientos.

Podemos sustituir el solomillo por lomo de cerdo y decorar con cebollino.

Receta de: “Cocina Fácil”

BRÉCOL CON JAMÓN

La receta original y la que yo os ofrezco a veces no se parecen en nada, en este caso aunque he cambiado varios de los ingredientes el resultado creo que es bastante similar, lo mejor es experimentar.

Ingredientes:

• 1 brécol.
• 1 yogur y medio
• ½ cebolla
• 30gr de jamón serrano
• 1 c/c de harina
• 20ml de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Perejil

Preparación:

Cortamos el jamón en tiritas.

Limpiamos el brécol y lo separamos en ramitos, lo lavamos y lo hervimos unos 10 minutos en agua con sal.

Picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Escurrimos el brécol.

Cuando la cebolla esté dorada añadimos el jamón y la harina, movemos hasta que tome color.

Agregamos el caldo y dejamos cocer sin dejar de remover. Añadimos los yogures y cocemos a fuego bajo un par de minutos. Repartimos el brécol y lo cubrimos con la salsa, un poco de pimentón y unas hojas de perejil.

Podemos sustituir el brécol por coliflor, el jamón serrano por jamón cocido y el caldo de verduras por caldo de pollo.

Receta de: “Cocina Fácil”

BACALAO AL HORNO CON VERDURAS

Esta semana he probado el cabracho, muy rico, tan rico como feo es el pobre, en el supermercado de al lado de mi casa es difícil de encontrar así que mientras lo busco para hacerlo en casa os dejo una receta de bacalao igual de rica.

 Ingredientes:

-          2 lomos de bacalao al punto de sal.

-          1 cebolla

-          1 pimiento rojo

-          1 diente de ajo

-          1 berenjena pequeña

-          Aceite de oliva

-          Sal

-          Pimienta

-          Unas ramitas de perejil

-          Vinagre de jerez

Preparación:

Precalentamos el horno.

Lavamos y secamos la berenjena y el pimiento. Pelamos la cebolla y la partimos en dos. Untamos las verduras con aceite y las ponemos en una fuente en el horno.

Horneamos unos 45 minutos.

Las retiramos y las dejamos templar. Quitamos el tallo, las semillas y la piel del pimiento, despuntamos la berenjena y cortamos todas las verduras en tiras. Las ponemos en un cuenco y las aliñamos con dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Lavamos y secamos el bacalao.

Pelamos y picamos el ajo, lo mezclamos con un poco de aceite y pimienta.

Untamos con él la superficie del pescado y lo horneamos a 180º unos 15 minutos.

Repartimos las verduras asadas en dos platos, colocamos el bacalao encima con la piel hacia abajo.

Lavamos el perejil, lo secamos, lo picamos y lo espolvoreamos encima del pescado.

Servimos.

Receta de: “Cocina fácil”

PESTO A LA ALBAHACA

Todo un clásico de las salsas italianas, va bien con cualquier pasta.

 Ingredientes:

-          20gr de hojas de albahaca fresca

-          1 y ½ c/s de piñones

-          25gr de parmesano rallado

-          ½ diente de ajo

-          15ml de aceite de oliva

-          Sal 

Preparación:

Ponemos en el vaso de la batidora las hojas de albahaca lavadas y secas con un poco de sal.

Batimos unos segundos hasta que estén unidas.

En una sartén doramos los piñones y los incorporamos a la mezcla junto con el ajo en láminas, el parmesano y el aceite.

Batimos hasta tener una mezcla homogénea.

Si queda seco añadimos mas aceite y servimos.

Receta de: “Pasta”