JUDIAS VERDES, PURE DE PATATAS Y HUEVO

Es martes, hoy nos toca “Verduras y legumbres”, admiten muchas variaciones, lo que nos permite obtener platos ligeros o contundentes, según nos apetezca. 

Os ofrezco un plato muy completo, con variedad de nutrientes, ya sabéis, por lo del plato único.

Ingredientes:

• 500gr de judías verdes
• 3 patatas
• 2 huevos
• 60gr de jamón serrano
• 2 dientes de ajo
• 10 granos de pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• Vinagre
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos. Las ponemos en una cazuela con agua salada, 5 granos de pimienta y una hoja de laurel. Llevamos a ebullición y hervimos las patatas unos 20 minutos.

Lavamos las judías, les quitamos los bordes y las hebras si hace falta, y las cortamos en trozos.

Escurrimos las patatas y retiramos el laurel y la pimienta.

Hervimos las judías en agua con sal, los otros 5 granos de pimienta y la hoja de laurel unos 15 minutos.

Pasamos las patatas por el pasapurés.

Vertemos encima un chorro de aceite, salpimentamos y agregamos el jamón cortado en trocitos, reservamos unas lascas.

Removemos bien el puré.

Escurrimos las judías, pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas. Los rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando empiecen a dorarse añadimos las judías y removemos unos minutos.

Ponemos agua a cocer en un cazo con un chorrito de vinagre, cuando hierva bajamos el fuego para que no borbotee y añadimos un huevo dejándolo hacer unos 4 minutos.

Después escalfamos el otro huevo.

Servimos las judías acompañadas del puré y el huevo escalfado con un chorrito de acetite de oliva y las lascas de jamón.

Receta de: “Cocina Fácil”

PURE DE CALABACIN Y TOMATE

Quiero contaros como nos organizamos en casa, ya que creo que a alguien puede resultarle interesante adoptarlo.

Hace un par de años, más o menos cuando comenzó este blog, comenzamos a planear la comida de la semana, ya que mientras uno de nosotros comía en casa el otro se alimentaba en el trabajo a base de sándwiches de máquina y rosquilletas, ¡¡¡pufffff!!!!, un horror.

La planificación semanal permite organización en la comida y sobretodo en la lista de la compra, lo que nos proporciona ahorro y aprovechamiento de los alimentos que tenemos en casa.

Somos de plato único así que cada día de la semana adoptamos un grupo de alimentos y cocinamos un solo plato. Realizamos tres compras semanales, lunes, miércoles y viernes, en las que se compra todo lo necesario para los platos a cocinar en los días sucesivos.

Las comidas se realizan el día anterior por la tarde y al día siguiente comemos los dos lo mismo, uno en casa y otro en el trabajo, por lo tanto todos los platos semanales pueden ponerse en una tartera y transportarse.

Durante toda la semana os mostraré lo que hemos comido cada día, pero se ha cocinado el día anterior.

¡A ver que os parece!

Hoy es lunes, así que tocan “Sopas, cremas y purés”, es bueno comenzar la semana con buen pie, algo que reconforte el cuerpo después del fin de semana. Os doy la receta de un puré muy original y con mucho sabor.

Ingredientes:

• 1kg de tomates
• 1kg de calabacín
• Unas ramitas de tomillo
• 3 dientes de ajo
• 2 c/c de azúcar
• Unas hojas de albahaca
• Una rebanada de pan
• 150ml de caldo de verduras
• 1 c/c de vinagre balsámico
• Queso de cabra
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación:

Precalentamos el horno.

Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad.

Pelamos el calabacín y le quitamos las pepitas. Lo cortamos en trozos y colocamos ambas verduras en una fuente de horno, los tomates con el corte hacia arriba.

Los salpimentamos, espolvoreamos con las hojitas de tomillo, el azúcar, el ajo pelado y picadito y un hilo de aceite de oliva.

Horneamos unos 40 minutos. Hay que mover el calabacín a mitad de tiempo.

Picamos las hojas de albahaca, pero no mucho.

Trituramos todo con la batidora, junto con las hojas de albahaca y el caldo.

Pasamos por el chino para quitar las pieles y las semillas de tomate.

Cortamos la rebanada de pan en cubitos y lo freímos en una sartén con un poco de aceite.

Servimos el puré acompañado de los picatostes, el queso de cabra desmenuzado y unas gotas de vinagre balsámico.

Receta de: “L´Exquisit”

TARTA DE ZANAHORIAS

La semana pasada tuvimos cumpleaños en casa. Había que soplar las velas, pero como el dulce no es lo nuestro la de zanahorias me pareció una tarta diferente y la verdad, muy muy muy rica.

Pensé que en vez de una grande era mejor hacer dos pequeñitas, se comerían mejor. Al cumpleañero le encanta esta tarta y tras soplar las velas se zampó una de ellas el solo.

¿Hay mejor forma de terminar un cumpleaños? ¡Ah! ¡Si! ¡Los regalos! ¡De esos hubo un montón!

Ingredientes:

• 55gr de harina
• 8gr de levadura en polvo
• 65gr de azúcar morena
• 35ml de aceite de oliva
• 1 huevo
• 10gr de nueces
• 85gr de zanahorias
• 1/3 c/c de jengibre molido
• 35gr de queso de untar
• 15gr de azúcar glas
• Ralladura de lima

Preparación:

Picamos las nueces en la picadora para que queden finas.

Raspamos las zanahorias, las despuntamos y lavamos. Luego las secamos y las pasamos por un rallador fino.

Introducimos el azúcar y el aceite en un cuenco y batimos unos dos minutos con las barillas eléctricas.

Agregamos el huevo seguido de la harina tamizada junto con la levadura. Añadimos el jengibre, la zanahoria y las nueces. Mezclamos de nuevo. Vertemos la masa en un molde de tarta forrado con papel sulfurizado y cocemos en el horno precalentado a 180º unos 50 minutos.

Retiramos la tarta del horno y dejamos enfriar.

Batimos con varillas manuales el queso con el azúcar glas. Servimos la tarta con la crema de queso por encima y espolvoreada con ralladura de luma.

Receta de: “Cocina Fácil”

GUISO DE ALUBIAS PINTAS

Ya es otoño y hay que ir preparando el cuerpo para el invierno, retomamos los guisos y las legumbres para ir cogiendo fuerzas.

Ingredientes:

• 1 tarro de alubias pintas cocidas
• 2 patatas
• ½ cebolla
• 2 c/s de salsa de tomate
• 250ml de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en cubitos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. La sofreímos en una sartén honda con un poco de aceite de oliva.

Enjuagamos las alubias para retirarles el líquido de conservación y las dejamos escurrir.

Cuando la cebolla esté dorada añadimos las alubias y las patatas, rehogamos unos minutos y agregamos el caldo de verduras.

Salpimentamos y dejamos cocer unos 15 minutos.

Añadimos la salsa de tomate, probamos de sal y dejamos cocer 5 minutos mas.

Podemos añadir unas acelgas junto con las alubias un unos restos de arroz cocido antes de la salsa de tomate.

Receta de: “Cocina Fácil”

PAN DE GIRASOL

Este pan está muy bueno, me gusta mucho, me gustan las pipas, el sabor que le dan. Es uno de mis preferidos, en serio.

Ingredientes:

• 200gr. de harina de media fuerza
• 110ml. de leche
• 10gr. de levadura
• ½ c/s de mantequilla
• ½ c/c de azúcar moreno
• ½ c/c de sal
• 3 c/s pipas de girasol

Preparación:

Deshacemos la levadura en la leche tibia. Ponemos en un cuenco la harina y echamos el resto de los ingredientes, excepto las pipas y los mezclamos con las manos dentro del cuenco.

En una superficie ligeramente enharinada volcamos la masa y procedemos a su amasado.

Estiramos la masa, levantamos parte y la volcamos sobre sí misma. Repetimos el proceso varias veces hasta que la masa esté firme y sea manejable.

Hacemos una bola y la dejamos reposar cubierta con un paño, es aconsejable utilizar siempre el mismo, durante una hora lejos de corrientes de aire y a ser posible en un lugar cálido.

Pasada la hora veremos que la masa ha aumentado su tamaño hasta doblarlo.

Colocamos la masa de nuevo en la superficie de trabajo y añadimos las pipas de girasol. Amasamos, estiramos y volvemos a amasar dándole al pan la forma deseada.

Precalentamos el horno a máxima potencia.

Realizamos un corte al pan a lo largo con un cúter y lo espolvoremanos con harina justo antes de introducirlo en el horno a 220º calor arriba y abajo unos 20 minutos.

Receta de: Contra la Flor de la Canela