BROTES DE SOJA SALTEADOS

Ingredientes:

• 200gr de brotes de soja
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos los ajos pelados y cortados en láminas finas.

Cuando estén un poco dorados añadimos los brotes de soja.

Salamos y removemos.

Servimos caliente espolvoreado con perejil picado.

Receta de: “Comer Cada Día”

SANDWICH DE ATÚN

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan multicereales
• 50ml de yogur natural
• ½ c/s de mostaza de Dijon
• 1 c/s de mostaza a la antigua
• 1 rama de apio troceada
• 1 cebolleta troceada
• 1 cayena
• 1 c/s de zumo de lima
• Unas hojas de lechuga
• 160gr de atún en aceite escurrido
• Pimienta

Preparación:

Trituramos todos los ingredientes a excepción del atún, el pan y la lechuga. Mezclamos con el atún.

Cubrimos una rebanada de pan con la lechuga, la mezcla de atún, cubrimos con más lechuga y tapamos con la otra rebanada.

Servimos.

Receta de: “L´Exquisit”

ENSALADA VERDE CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

• 150gr de champiñones
• ¼ de lechuga
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 1 c/s de vinagre de jerez
• 1 c/s de azúcar
• Perejil picado
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Lavamos los champiñones, los secamos y los cortamos en láminas.

Pelamos el ajo y lo picamos. En una sartén con aceite de oliva doramos el ajo, salteamos los champiñones, salpimentamos, agregamos el perejil, mezclamos y reservamos.

Deshojamos la lechuga y la sumergimos en agua fría unos minutos. Luego la escurrimos bien y troceamos.

Pelamos el tomate, lo partimos por la mitad y retiramos las semillas. Lo cortamos en daditos y lo rehogamos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva dos minutos. Salpimentamos, añadimos el azúcar y dejamos cocer 10 minutos mas. Apagamos y dejamos enfriar.

Mezclamos tres cucharadas de aceite de oliva con el vinagre y una pizca de sal y pimienta. Añadimos el tomate y removemos.

Repartimos la lechuga en dos platos y ponemos los champiñones encima. Aliñamos con la vinagreta de tomate y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

CUSCÚS CON CALABAZA AL CURRY

Ingredientes:

• 150gr de cuscús precocido
• 1 diente de ajo
• 150ml de caldo
• 1 c/s de pipas de calabaza
• 200gr de calabaza
• ½ puerro
• ½ c/c de curry
• ½ c/c de hierbabuena seca
• 1 pizca de canela
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Cocemos el cuscús según el fabricante.

Pelamos y troceamos la calabaza en daditos pequeños.

Pelamos y picamos el puerro y el diente de ajo.

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite y rehogamos el ajo, la calabaza y el puerro salpimentando al gusto Lo dejamos hacer unos minutos a fuego medio moviéndolo a menudo. Pasados unos minutos incorporamos el caldo. Añadimos las especias y mezclamos bien.

Dejamos que rompa a hervir y vertemos el cuscús.

Añadimos las pipas de calabaza, le damos un par de vueltas, tapamos la cazuela, apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos 5-10 minutos antes de servir.

Receta de: “Comercio Justo”

CREMA DE LECHUGA

Ingredientes:

• 1 lechuga romana
• 1 cebolla
• 500ml de caldo de jamón
• 1 yema de huevo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Troceamos la lechuga, la lavamos y la secamos.

Limpiamos la cebolla, la cortamos y la introducimos en una cazuela cuando el aceite esté caliente. Dejamos sofreír. Añadimos la lechuga y pochamos.

Después echamos el caldo, salpimentamos y cocemos durante 20 minutos.

Pasamos toda la mezcla por la batidora y ponemos a fuego lento.

Incorporamos las yemas ligeramente batidas y removemos hasta que la crema espese.

Receta de: “YO DONA”