ENSALADA DE LEGUMBRES Y SOJA

Ingredientes:

• 200gr de judías blancas cocidas
• 1 cogollo de lechuga
• 80gr de brotes de soja
• 1 tomate en dados
• 1 endivia
• Perejil
• Sal

Preparación:

Lavamos las judías y las dejamos escurrir.

Lavamos las verduras.

Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, el tomate en dados, el vinagre y la sal. Mezclamos bien y espolvoreamos con perejil picado.

Colocamos las hojas de lechuga troceada y las de endivia en el fondo de la fuente, ponemos encima las judías y los brotes de soja. Aliñamos con la vinagreta y servimos.

Receta de: “1069 Recetas de Karlos Arguiñano”