TULIPA CON CAVIAR DE BERENJENA

Ingredientes:

• 280gr de berenjena
• 50gr de queso parmesano rallado
• 20gr de aceitunas negras deshuesadas
• 1/3 de diente de ajo
• 4gr de cebollino picado
• 1 c/c de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Cortamos la berenjena por la mitad a lo largo. Hacemos unos cortes en la pulpa con un cuchillo, pintamos con aceite de oliva, sazonamos con sal y horneamos a 200ºC, 30 minutos.

Sacamos las berenjenas del horno, retiramos la pulpa con una cuchara y la ponemos en un bol.

Añadimos las aceitunas muy picadas, el ajo machacado y el cebollino picado. Aplastamos la mezcla con un tenedor, añadimos un chorrito de aceite de oliva, sazonamos con sal y pimentón, tapamos y reservamos en la nevera.

Forramos la bandeja de horno con papel de aluminio. Hacemos un círculo con una capa gruesa de parmesano rallado y lo horneamos 10 minutos a 180ºC. Lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre un bol para darles forma de tulipa.

Rellenamos con el caviar de berenjena y espolvoreamos con cebollino picado.

Receta de: “Cocina Mía”

TOSTA DE TOMATES SECOS Y PARMESANO

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan
• 4 tomates secos
• Láminas de parmesano
• Aceite de oliva

Preparación:

Se corta el parmesano en láminas del grosor deseado, se colocan encima del pan, las cubrimos con los tomates secos y regamos con un hilo de aceite de oliva.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

ENSALADA DE PAVO

Ingredientes:

• 1 cogollo de lechuga
• 100gr de queso de burgos
• ½ cebolla
• 50gr de fiambre de pavo en lonchas
• 2 tomates
• 1 yogur natural
• 1 c/s de zumo de limón
• Aceite de oliva
• 1 c/s de pipas de girasol
• 1 c/c de orégano
• Sal

Preparación:

Separamos las hojas de lechuga, las lavamos, las escurrimos y las cortamos en juliana.

Limpiamos la cebolleta y la cortamos en rodajas.

Lavamos y secamos los tomates y cortamos uno y medio en rodajas y el medio que queda en daditos.

Escurrimos el queso y lo cortamos en dados.

Salteamos las pipas en una sartén con unas gotas de aceite de oliva hasta que se doren.

Mezclamos el yogur con el orégano, 1 cucharada de aceite, el limón, una pizca de sal y removemos hasta obtener una salsa homogénea.

Repartimos en dos platos las rodajas de tomate. Ponemos encima la lechuga y la cebolla, coronamos con las lonchas de pavo, los dados de queso y el tomate en cubitos. Espolvoreamos con las pipas, regamos con un hilo de aceite de oliva y servimos con la salsa de yogur aparte.

Receta de: “Cocina Fácil”

TIMBAL DE ARROZ CON VERDURITAS

Ingredientes:

• 180gr de arroz basmati
• 1 cebolleta
• 250ml de caldo de verduras
• 100gr de brécol
• 100gr de judías verdes
• 6gr de maicena
• 100gr de zanahorias
• Perejil
• Aceite de oliva
• 1 c/c de curry
• Sal

Preparación:

Separamos el brécol en ramilletes, lo lavamos y lo escurrimos.

Raspamos la zanahoria y la partimos en rodajas.

Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras.

Limpiamos las judías, las despuntamos y las cortamos en trozos. Cocemos las judías en agua salada junto con las zanahorias 15 minutos, 5 minutos antes de terminar la cocción añadimos el brécol. Escurrimos.

Lavamos el arroz y lo cocemos 10 minutos en abundante agua salada. Escurrimos.

Ponemos en un cazo el caldo con el curry y la maicena. Cocemos, removiendo hasta que espese.

Pochamos la cebolla con una cucharada de aceite en una sartén unos 10 minutos. Añadimos el brécol, la zanahoria, las judías y la mezcla de curry y caldo y dejamos cocer 5 minutos. Añadimos un poco de perejil picado.

Colocamos dos aros de repostería en los platos y los rellenamos hasta la mitad con arroz. Completamos con las verduras, retiramos los aros y servimos.

Podemos utilizar mitad arroz basmati y mitad salvaje. También podemos cambiar el brécol por coliflor.

Receta de: “Cocina Fácil”

CREMA DE ZANAHORIAS A LA MEDITERRÁNEA

Ingredientes:

• 1kg de zanahorias
• 1 cebolla
• 2 ramitas de hierbabuena
• 700ml de caldo de verduras
• 75ml de vino blanco
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Pelamos y picamos las zanahorias y la cebolla muy fina. Rehogamos en una sartén con aceite de oliva la cebolla y cuando empiece a estar transparente añadimos las zanahorias, moviendo hasta que cojan calor.

Lavamos, secamos y picamos la hierbabuena dejando unas hojas para decorar. La añadimos al sofrito, para evitar que se quemen movemos bien.

Regamos con el vino y dejamos reducir.

Añadimos el caldo, salpimentamos y dejamos hervir unos 30 minutos.

Después pasamos todo por la batidora y el chino si hiciera falta.

Añadimos la nata y decoramos con unas hojitas de hierbabuena.

Receta de: “Cocina Mía”