CREMA DE CALABAZA, PATATAS Y PUERROS

Ingredientes:

• ½ kg de calabaza
• 1 patata
• 2 puerros
• 50gr de cebolla
• 4 quesitos
• 500ml de caldo de verduras
• 200ml de nata
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Pelamos y picamos la calabaza, la patata, los puerros y la cebolla.

Ponemos una cazuela amplia al fuego, añadimos aceite de oliva, calentamos y rehogamos la cebolla.

Añadimos el puerro y unos minutos después la patata y la calabaza. Dejamos dorar unos minutos y salpimentamos. Cubrimos con el caldo de verduras y dejamos cocer a fuego lento durante media hora, hasta que la calabaza esté tierna.

Pasamos por la batidora para obtener un puré homogéneo y fino.

Incorporamos los quesitos en porciones y la nata y volvemos a batir.

Servimos.

Receta de: “Cocina Diez”

ROLLITOS CON QUESO CREMA

Ingredientes:

• 4 tortillas de trigo
• 4 lonchas de cecina
• 4 lonchas de pechuga de pavo
• 100gr de canónigos
• ½ pepino
• Queso de untar a las finas hierbas

Preparación:

Lavamos el pepino y lo cortamos en láminas finas con un cuchillo bien afilado o una mandolina.

Lavamos y escurrimos los canónigos.

Extendemos las lonchas de pechuga de pavo y cecina y repartimos encima el queso.

Ponemos en un extremo las láminas de pepino y los canónigos. Enrollamos las lonchas de cecina y pavo con cuidado para que el relleno quede sujeto.

Enrollamos la mitad con las tortillas de trigo y servimos.

Receta de: “Cocina Diez”

BERBERECHOS AL ESTILO DE SANLUCAR

Ingredientes:

• 500gr de berberechos
• ½ diente de ajo
• ½ c/c de pimentón dulce
• 60ml de jerez
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Dejamos los berberechos en agua con sal unos 30 minutos.

Pelamos el diente de ajo, lo picamos y lo doramos en una cazuela con aceite de oliva. Añadimos los berberechos escurridos y lavados, espolvoreamos con el pimentón dulce y regamos con el jerez.

Dejamos que los moluscos se abran a fuego vivo.

Los pasamos a un bol, salamos y servimos en seguida.

Receta de: “Comer Bien”

BERENJENAS GUISADAS - “SHAO QIEZI”

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 20gr de fécula
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 c/s de salsa de soja
• 10gr de jengibre fresco
• Aceite de cacahuete
• Sal

Preparación:

Pelamos la berenjena, la cortamos a lo largo, en rebanadas de unos 2cm de grosor. Las sazonamos ligeramente y las dejamos escurrir unos 30 minutos. Pasado este tiempo las enjuagamos, secamos y las cortamos en dados. Las freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren. Escurrimos y reservamos.

Cortamos los puerros en tiras finas y los mezclamos con la soja, el jengibre cortado en tiras finas, la fécula y 100ml de agua.

Salteamos el ajo con una cucharada de aceite de cacahuete, hasta que se dore ligeramente.

Escurrimos los puerros antes de incorporarlos al wok y rehogamos unos 2 minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos las berenjenas, mantenemos al fuego unos 2 minutos y servimos.

Receta de: “Cocina País por País - China”

MERENGUITOS DE LIMÓN

¡FELIZ 2017!

Ingredientes:

• 2 claras de huevo
• 200gr de azúcar
• 1 c/s de ralladura de limón
• 1 c/s de vinagre
• Unas gotitas de colorante amarillo

Preparación:

Batimos las claras con el vinagre con las varillas eléctricas hasta obtener un punto de nieve firme. Añadimos el colorante y la ralladura y luego el azúcar poco a poco mientras batimos.

Introducimos el merengue en una manga pastelera de boquilla estrellada.

Colocamos 12 cápsulas pequeñas de papel rizado en la placa de horno y repartimos en ellas la crema formando rosetones.

Cocemos los merengues en el horno precalentado a 120º durante 25 minutos. Apagamos y los dejamos dentro otros 30 minutos.

Esperamos a que se enfríen del todo y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”