VINAGRETA A LA NARANJA

Ingredientes:

• 1 naranja
• 1 lima
• 1 c/s de miel
• ½ c/c de comino molido
• 1 punta de guindilla muy picada
• Cilantro
• Aceite de oliva

Preparación:

Mezclamos en un bol el zumo de naranja y lima, la miel, el comino, la guindilla y una cucharada de aceite de oliva.

Incorporamos cuatro briznas de cilantro lavadas, secas y deshojadas.

Mezclamos bien y servimos.

Receta de: “Escuela de Cocina – Salsas y Condimentos”

ENSALADA DE ESPIRALES Y TOMATE

Ingredientes:

• 120gr de espirales
• ½ cebolla morada
• 10 tomates cereza
• Unas hojas de rúcula
• ½ aguacate
• Zumo de limón
• 3 rabanitos
• 1 c/s de vinagre
• 4 c/s de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Llevamos a ebullición abundante agua salada en una cacerola. Agregamos la pasta y la cocemos el tiempo que indique el envase, para que quede al dente. La pasamos al escurridor, refrescamos con agua y dejamos que escurra bien.

Lavamos los tomates, secamos con papel de cocina y los cortamos por la mitad.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Limpiamos los rábanos, los lavamos, secamos y cortamos en rodajas.

Lavamos la rúcula y la escurrimos bien.

Partimos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso, lo pelamos, cortamos la pulpa en daditos y lo rociamos con zumo de limón para que no se oxide.

Batimos en un cuenco el aceite, el vinagre y una pizca de sal.

Mezclamos la pasta y las verduras en una ensaladera, vertemos encima el aliño y removemos.

Dejamos reposar un minuto para que se mezclen los sabores, repartimos en cuencos y servimos..

Receta de: “Cocina Fácil”

LASAÑA DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:

• 10 láminas de pasta para lasaña
• 700gr de espinacas
• 1 diente de ajo
• 25gr de nueces peladas
• 100gr de queso de cabra fresco
• 150ml de nata líquida
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Ponemos una cacerola con abundante agua salada y cuando rompa a hervir añadimos las láminas de lasaña y cocemos el tiempo indicado por el fabricante. Las escurrimos y las extendemos sobre un paño de cocina.

Escurrimos y troceamos el queso, lo ponemos en el vaso de la batidora junto con la nata y una pizca de sal y trituramos hasta obtener una crema homogénea.

Limpiamos las espinacas, las lavamos y las cocemos 5 minutos en una cacerola con agua salda. Las pasamos a un escurridor presionando bien con un cazo para eliminar todo el agua.

Pelamos el ajo, lo picamos fino y lo doramos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos las espinacas, las nueces troceadas y una pizca de sal. Salteamos.

Untamos una fuente de horno con mantequilla y colocamos una capa de pasta. Cubrimos con espinacas y crema de queso y seguimos alternando capas. Terminamos con pasta y salsa.

Gratinamos hasta que se dore y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

CREMA DE VERDURAS CON TAQUITOS DE JAMÓN

Ingredientes:

• 5 zanahorias
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 2 nabos
• 1 cebolla
• 2 quesitos
• Unos taquitos de jamón serrano
• Sal
• Pimienta

Preparación:

En un cazo con agua ponemos a hervir la zanahorias, el puerro, el diente de ajo, los nabos, la cebolla y una pizca de sal y pimienta. Llevamos a ebullición y cocemos a fuego lento hasta que las verduras estén blanditas.

Lo pasamos por la batidora o el pasapurés.

Añadimos los dos quesitos y volvemos a batir.

Repartimos en dos platos hondos, colocamos por encima unos taquitos de jamón serrano y ya está listo para tomar, frío o caliente, según guste.

Receta de: “Adelgazar.net”

PAN BLANCO DE MASA MADRE

Ingredientes:

• 250gr de harina blanca de fuerza
• 100gr de masa madre blanca a 18ºC
• 150ml de agua fría, a 16ºC
• 1 c/c de sal marina fina
• Sémola para la bandeja o pala

Preparación:

Mezclamos en un bol grande la masa madre con el agua. Añadimos la harina y la sal, y mezclamos todo con las manos hasta obtener una masa ligera y pegajosa. La temperatura de la masa debería rondar los 20ºC. Retiramos los restos de masa que se han quedado pegados a las manos y los incorporamos a la masa del bol.

Untamos con un poco de aceite una pequeña parte de la mesa y amasamos durante 10-15 segundos. Aunque parezca poco tiempo, es importante trabajar la masa a conciencia. Lo podemos conseguir amasando 12 veces mientras giramos la masa un cuarto de vuelta cada vez. Formamos una bola con la masa y dejamos que repose cubierta sobre la mesa. Lavamos y secamos el bol, y lo untamos con un poco de aceite.

Amasamos durante 10-15 segundos. Formamos una bola con la masa y la colocamos en el bol. Lo tapamos y dejamos a temperatura ambiente (20ºC) durante 10 minutos.

Amasamos durante 10-15 segundos. Formamos una bola con la masa y la colocamos en el bol. Lo tapamos y dejamos a temperatura ambiente (20ºC) durante 30 minutos.

Amasamos durante 10-15 segundos. Formamos una bola con la masa y la colocamos en el bol. Lo tapamos y dejamos a temperatura ambiente (20ºC) durante 1 hora.

Amasamos durante 10-15 segundos. Formamos una bola con la masa y la colocamos en el bol. Lo tapamos y dejamos a temperatura ambiente (20ºC) durante 1 hora.

Amasamos durante 10-15 segundos. Formamos una bola con la masa y la colocamos en el bol. Lo tapamos y dejamos a temperatura ambiente (20ºC) durante 2 horas.

Enharinamos un trapo limpio y lo usamos para forrar un bol (de unos 20cm de diámetro).

Enharinamos la mesa. Volvemos a firmar una bola con la masa y la colocamos con el pliegue boca arriba dentro del bol que hemos preparado. Lo tapamos con un paño y lo dejamos a temperatura ambiente (20ºC) hasta que aumente su volumen inicial cerca del 50% (unas 4 ½ horas).

Precalentamos el horno a 200ºC. Dado que los panes fermentados de manera natural tardan mas en subir, el momento exacto en el que el pan tiene que entrar en el horno no es tan importante. Espolvoreamos con sémola una bandeja de horno. Volcamos la pieza sobre la bandeja y hacemos un corte en forma de círculo en toda la circunferencia de la hogaza. Vaporizamos la pieza con agua, y horneamos durante unos 45 minutos. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Receta de: “Hecho a Mano” de Dan Lepard