ENSALADA CON MAIZ DULCE

Ingredientes:

• 150gr de brotes tiernos
• 1 zanahoria
• 1 mazorca de maiz
• 4 huevos de codorniz
• 2 tomates
• 2 c/s de zumo de limón
• Pimienta
• Sal
• 4 c/s de aceite de oliva

Preparación:

Lavamos y escurrimos los brotes tiernos.

Lavamos los tomates, los hacemos unos cortes un forma de cruz en la base y los escaldamos 30 segundos. Los dejamos enfriar y los pelamos.

Raspamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en bastoncillos.

Cocemos los huevos 3 minutos en agua salada, los refrescamos en agua fría, los pelamos y los cortamos por la mitad.

Asamos la mazorca en una plancha con unas gotas de aceite hasta que esté dorada por todos lados. Separamos los granos con un cuchillo y los añadimos a la ensalada.

Mezclamos el zumo de limón con una pizca de sal y pimienta, agregamos el aceite en un hilo sin dejar de batir.

Condimentamos la ensalada con el aliño y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”