CINTAS CON VERDURAS

Ingredientes:

• 200gr de cintas
• 1 berenjena pequeña
• 250gr de tomates en conserva al natural
• 1 pimiento verde
• ½ cebolla
• 40gr de queso manchego rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Lavamos la berenjena, la secamos, la despuntamos y la cortamos en rodajas finas. La ponemos en un escurridor con sal y la dejamos reposar 20 minutos.

Retiramos las semillas de los tomates y los picamos.

Pelamos la cebolla y la picamos.

Lavamos el pimiento, lo limpiamos y lo cortamos en tiras.

Sofreímos la cebolla con dos cucharadas de aceite de oliva unos dos minutos, cuando empiece a tomar color añadimos los pimientos y dejamos hacer dos minutos mas. Añadimos los tomates, salpimentamos y rehogamos 20 minutos.

Cocemos la pasta al dente en abundante agua con sal.

Aclaramos las rodajas de berenjena y las secamos. Las freímos en abundante aceite caliente. Las retiramos cuando estén doradas y las dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Repartimos la pasta en los platos, regamos con la salsa de tomate, añadimos la berenjena frita y espolvoreamos con el queso rallado.

Servimos.

Podemos añadir a la sartén dos salchichas frescas cortadas en trozos, después de la cebolla y antes del pimiento.

Receta de: “Cocina Fácil”

PURÉ DE COLIFLOR

Ingredientes:

• 350gr de coliflor
• 350gr de patatas
• ½ litro de caldo de verduras
• 100ml de leche de soja
• Queso parmesano rallado
• Sal

Preparación:

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trocitos, cortamos igual la coliflor.

Ponemos el caldo de verduras en una cacerola y cocemos ambas unos 30 minutos.

Salamos.

Una vez cocidas las pasamos por la batidora, rectificamos de sal si es necesario.

Añadimos el batido de soja y volvemos a batir.

Servimos caliente con el queso rallado espolvoreado.

Receta de: “Comer Cada Día”

PAN GRIEGO DE CAMPO

Ingredientes:

• 250gr de harina
• 15gr de levadura
• 125ml de agua templada
• 10gr de sal
• 8 aceitunas negras picadas
• ½ cebolleta picada fina
• 1 c/s de aceite de oliva

Preparación:

Formamos un volcán con harina sobre la mesa. Disolvemos la levadura en parte del agua templada y la añadimos en el centro.

Agregamos la sal y el aceite de oliva. Amasamos.

Añadimos las aceitunas y la cebolla y seguimos agregando agua hasta formar una masa elástica y homogénea.

Formamos una bola y dejamos reposar tapada hasta que doble su volumen.

Dividimos la masa en trozos de 50gr y los dejamos descansar tapados con film unos cinco minutos.

Luego los estiramos con las manos y los enrollamos como un pinono, formando panecillos.

Los colocamos sobre papel de horno engrasado con aceite de oliva y los dejamos reposar tapados hasta que doblen su volumen.

Los horneamos a 200º unos 30 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Receta de: “Cocina del Mundo”

POLLO ASADO CON MIEL Y MOSTAZA

Ingredientes:

• ½ pollo de 700gr
• 50ml de mostaza de Dijon
• 1 patata mediana
• 50ml de miel
• 1 cebolla
• 100ml de brandy
• 5 dientes de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Ponemos a macerar el pollo una hora antes de su preparación con un machado de ajo, perejil y sal.

Mezclamos en un bol la miel y la mostaza hasta formar una pasta espesa. Pintamos el pollo por dentro y por fuera con la pasta abundantemente.

Cortamos la cebolla en juliana.

Precalentamos el horno.

Colocamos en una fuente dos cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, el brandy y el pollo. Lo metemos en el horno a 180º unos 20 minutos.

Sacamos el pollo y le volvemos a dar un baño de la mezcla de miel y mostaza. Volvemos a introducirlo en el horno y lo dejamos 35-45 minutos mas.

Retiramos la mezcla colocada bajo el pollo y la trituramos para hacer una salsa. La colamos para que quede mas fina.

Pelamos la patata, la lavamos, la cortamos en rodajas finas, salpimentamos y doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Servimos el pollo con la salsa y lo acompañamos de las patatas.

Receta de: “LIDL”

PISTO CON HUEVOS DE CODORNIZ

Ingredientes:

• 250gr de tomates
• 1 calabacín grande
• 1 berenjena
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• Perejil
• 1 diente de ajo
• 4 huevos de codorniz
• Tomillo
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Lavamos la berenjena, la secamos y la cortamos en dados, la ponemos en un colador con sal unos 30 minutos.

Lavamos el calabacín, lo despuntamos, lo cortamos en rodajas y lo salteamos en una sartén con aceite de oliva. Los dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Cortamos los pimientos a lo largo, retiramos las nervaduras y las pepitas y lo picamos. Lo rehogamos en la misma sartén con un poco de aceite. Escurrimos.

Enjuagamos las berenjenas, las escurrimos y las secamos. Las rehogamos en aceite de oliva a fuego suave removiendo.

Picamos la cebolla y la rehogamos sin dejar que coja color. Agregamos el diente de ajo machacado, los tomates pelados y cortados en dados, las hojitas de tomillo y el laurel. Incorporamos las verduras rehogadas y salpimentamos. Cocemos a fuego lento unos 30 minutos. Retiramos la hoja de laurel.

Calentamos aceite en otra sartén y freímos los huevos de codorniz.

Servimos los huevos junto con el pisto y espolvoreamos con perejil picado.

Receta de: “Cocina Mía”