BARQUITAS DE ENDIVIAS CON GULAS

Ingredientes:

• 100gr de gulas
• 3 endivias
• 2 cebollitas francesas
• 1 tomate
• 2 rábanos
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Vinagre de jerez
• Sal

Preparación:

Separamos las hojas de las endivias, las lavamos, las secamos y reservamos las hojas mas anchas. Cortamos el resto en juliana fina.

Pelamos y picamos las chalotas.

Lavamos el tomate, lo secamos y lo cortamos en daditos.

Mezclamos las verduras picadas con cinco cucharadas de aceite de oliva y tres cucharadas de vinagre. Sazonamos ligeramente y reservamos.

En una sartén doramos el ajo pelado y cortado en láminas y añadimos las gulas. Las salteamos un minuto y las mezclamos con la vinagreta.

Rellenamos las hojas de endivia con la preparación anterior.

Lavamos los rábanos, los cortamos en rodajas y las añadimos.

Servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

SALMÓN CON COSTRA DE NUECES Y NARANJA

Ingredientes:

• 2 lomos de salmón
• 30gr de nueces peladas
• 100ml de leche evaporada
• 30gr de mantequilla
• 30gr de miga de pan
• 1 huevo
• 1 c/s de perejil picado
• 1 naranja
• Nuez moscada
• 1 c/s de cebollino picado
• Salsa tártara
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Lavamos la naranja, la secamos y rallamos su cáscara.

Pasamos por la batidora las nueces, el pan, las hierbas aromáticas, la naranja rallada y un poco de nuez moscada. Lo rehogamos unos minutos en la mantequilla hasta que esté ligeramente dorado y lo dejamos enfriar.

Precalentamos el horno.

Preparamos el salmón retirándole la piel y las espinas. Lo pasamos por el grifo y lo secamos. Lo colocamos en una fuente de horno con un poco de aceite en la base. Vertemos por encima la leche evaporada. Pintamos el salmón con el huevo batido y repartimos por encima la mezcla de nueces y naranja presionando ligeramente para que queda fija. Lo cocemos al horno fuerte 15 minutos.

Servirlo acompañado de salsa tártara.

Receta de: “Cocina Fácil”

VERDURAS CON SOJA

Ingredientes:

• 300gr de judías verdes
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• Salsa de soja
• Sal

Preparación:

Lavamos, despuntamos y cortamos las judías en trozos.

Pelamos y cortamos de igual manera las zanahorias.

Lavamos las patatas y las cocemos en agua con sal con la piel unos 30 minutos.

Cocemos aparte las judías y las zanahorias en agua con sal unos 10 minutos.

Pelamos las patatas y las cortamos en cubos.

Escurrimos el resto de las verduras y ponemos todo en una fuente.

Regamos con la salsa de soja al gusto y servimos.

Receta de: “Comer Cada Día”

TOSTA DE CALABACÍN Y BRIE

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan
• 2 rodajas de calabacín
• Queso brie
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Doramos el calabacín en una sartén con un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal. Dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Cortamos el brie en lonchas del grosor deseado, se colocan encima del pan, las cubrimos con el calabacín y servimos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

ENSALADA DE CANÓNIGOS CON SALSA DE YOGUR

Ingredientes:

• 100gr de canónigos
• 1 zanahoria
• 1 yogur natural
• ½ cebolla
• ½ manzana
• 15gr de nueces peladas
• 1 c/c de mostaza de Dijon
• 1 limón en zumo
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Exprimimos el limón y filtramos el zumo.

Limpiamos los canónigos, los lavamos y los secamos.

Raspamos la zanahoria y la cortamos en láminas muy finas.

Lavamos y secamos la manzana, la cortamos en cuartos, le retiramos el corazón y la cortamos en láminas muy finas. La rociamos con un poco del zumo de limón.

Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras. Ponemos una cama de canónigos en los platos, ponemos encima la manzana, la zanahoria, la cebolla y las nueces.

Ponemos en un cuenco el yogur, el resto del zumo de limón, la mostaza, un poco de sal y pimienta. Removemos bien hasta que se incorporen. Vertemos dos cucharadas de aceite de oliva en un hilo sin dejar de batir.

Servimos la ensalada regada con la salsa.

Podemos añadir unos rallos de cebollino picado y cambiar la mostaza por una cucharadita de miel.

Receta de: “Cocina Fácil”