CABALLA EN PAPILLOTE CON ENSALADA

Ingredientes:

• 2 caballas
• 1 limón
• 2 hojas de laurel
• 1 tomate
• Hojas de ensalada
• Mahonesa
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Lavamos las caballas y las secamos con papel de cocina.

Lavamos también el tomate y el limón y las hojas de ensalada.

Cortamos los dos primeros en rodajas.

Lavamos el laurel.

Precalentamos el horno a 190º.

Cortamos dos trozos grandes de papel de horno. Colocamos una caballa en cada uno, en el centro. Repartimos por encima las rodajas de tomate y limón. Ponemos una hoja de laurel en cada uno. Salpimentamos y rociamos con unas gotas de aceite de oliva. Cerramos los paquetes doblándolos de modo que queden bien cerrados. Los ponemos en una fuente de horno y los asamos a 220º unos 20 minutos.

Abrimos los papillotes y repartimos las caballas en dos platos, con su guarnición, las hojas de ensalada regadas con un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta y la mahonesa.

Receta de: “Cocina Fácil”

SOLOMILLO RELLENO DE OREJONES

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo (también podemos usar lomo)
• ½ limón en zumo
• 75ml de vino blanco
• 8 orejones
• Clavo molido
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Partimos los orejones por la mitad en horizontal.

Ponemos 100ml de agua en un cazo, lo llevamos a ebullición, incorporamos los orejones y dejamos que vuelva a hervir de nuevo. Los retiramos de fuego y dejamos que repose 20 minutos. Secamos las frutas y dejamos reposar el líquido.

Lavamos y secamos el solomillo, lo limpiamos y le hacemos un corte en el medio y otro en forma de T a cada lado. Lo estiramos sobre la tabla y lo salpimentamos.

Espolvoreamos el clavo por encima y extendemos los albaricoques, dejando libres los extremos para que no se salga la fruta. Enrollamos la carne con cuidado.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Pasamos el hilo de cocina por la carne anudándolo y cortándolo.

Ponemos la carne en una fuente con un chorro de aceite de oliva, la salpimentamos y la asamos en el horno 40 minutos.

A media cocción le damos la vuelta y la rociamos con el líquido de los albaricoques mezclado con el vino blanco y el zumo de limón.

Le cortamos el hilo, la cortamos en rodajas y la servimos con el jugo.

Receta de: “Cocina Fácil”

BIZCOCHO DE YOGUR CON PIÑA EN SU JUGO

Ingredientes:

• 4 rodajas de piña en su jugo
• 1 yogur de limón
• 3 medidas de yogur de harina
• 2 medidas de azúcar
• 4 huevos
• 1 medida de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura
• 1 c/s de ralladura de limón
• Mantequilla
• Harina

Preparación:

Vertemos el yogur en un bol y utilizamos el recipiente como medida.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Agregamos el yogur, el aceite y la ralladura, batimos hasta incorporarlos.

Tamizamos la levadura y la harina sobre la mezcla anterior y seguimos batiendo hasta obtener una masa lisa y esponjosa.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos el molde con mantequilla y lo enharinamos.

Escurrimos la piña, la cortamos en trocitos y los colocamos en el fondo del molde. Vertemos la masa y la horneamos 40 minutos.

Retiramos el bizcocho, lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y servimos en porciones..

Receta de: “Cocina Fácil”

LENTEJAS EN VINAGRETA DE CURRY

Ingredientes:

• 400gr de lentejas cocidas
• 150gr de brotes de soja
• 2 hojas de lechuga
• 1 c/s de curry en polvo
• 1 diente de ajo
• 1 c/c de jengibre rallado
• 1 c/c de semillas de sésamo tostado
• 2 c/s de vinagre de sidra
• 2 c/s de aceite de sésamo
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Escurrimos las lentejas, las pasamos por agua y las volvemos a escurrir.

Lavamos los brotes de soja con agua fría y los escurrimos también.

Lavamos las hojas de lechuga y las escurrimos bien.

Ponemos en la ensaladera las hojas de lechuga y sobre estas las lentejas y los brotes de soja.

Hacemos la vinagreta machacando el ajo en el mortero, añadimos el curry y la sal. Mezclamos. Incorporamos el vinagre y el aceite poco a poco hasta que esté emulsionado. Añadimos el jengibre, el sésamo y la pimienta recién molida.

Rociamos con ella la ensalada.

Podemos añadir 150gr de anguila ahumada en tiras finas.

Receta de: “Cocina Mía”

ENSALADA DE PASTA CON JUDÍAS VERDES

Ingredientes:

• 180gr de pasta
• 250gr de judías verdes planas
• ½ cebolla morada
• 8 tomates cherry
• 4 pepinillos en vinagre
• 2 c/s de vinagre de jerez
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Cocemos la pasta, escurrimos y la pasamos por agua fría. Reservamos en un bol con un chorrito de aceite de oliva.

Limpiamos las judías, quitamos las puntas y los hilos y las cortamos por la mitad a lo largo. Las cocemos 10 minutos en agua con sal y escurrimos.

Pelamos y picamos la cebolla.

Mezclamos la pasta, las judías, la cebolla, los tomates cherry y los pepinillos.

Hacemos el aliño mezclando 5 cucharadas de aceite de oliva con el vinagre de jerez, sal y pimienta negra recién molida.

Servimos bien fría.

Receta de: “La cocina de Javier U”