MONTADITOS DE CALABACÍN Y BERENJENA

Ingredientes:

• ½ calabacín
• ½ berenjena
• 3 lonchas de pechuga de pavo
• 50ml de salsa de tomate
• ½ c/s de harina
• ½ vaso de leche
• Queso rallado
• Orégano seco
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Lavamos la berenjena y el calabacín, los despuntamos, los cortamos en rodajas, sazonamos y gratinamos en el grill cinco minutos por cada lado.

Formamos los montaditos colocando los ingredientes por capas: Berenjena, salsa de tomate, pechuga de pavo (previamente cortada cada loncha en cuatro trozos), queso rallado y calabacín.

Repetimos hasta obtener cuatro montaditos.

Calentamos aceite de oliva en una sartén, añadimos la harina, rehogamos, vertemos la leche sin dejar de mover. Salpimentamos y dejamos que espese.

Repartimos la bechamel sobre los montaditos.

Espolvoreamos con queso rallado y orégano y gratinamos unos minutos.

Servimos con unas gotas de aceite de oliva.

Receta de: “Cocina Fácil”

BACALAO A LA SIDRA

Ingredientes:

• 2 trozos de bacalao desalado
• 1 manzana
• 1 cebolla
• 1 patata
• 250ml de sidra
• 125ml de leche evaporada
• ½ diente de ajo
• Mantequilla
• Harina
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Lavamos el pescado, lo secamos y lo freímos en abundante aceite caliente, previamente pasados por harina, hasta que estén dorados.

Pelamos la patatas, la lavamos y la cortamos en trozos regulares, pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas. Pelamos el ajo y lo picamos.

Rehogamos todo en una sartén con un poco de mantequilla. Salamos ligeramente.

Cuando las patatas estén ligeramente doradas añadimos la manzana pelada y cortada en gajos, rehogamos cinco minutos mas.

Vertemos la sidra y la leche evaporada y cocemos diez minutos.

Agregamos los trozos de bacalao, sazonamos con pimienta y cocemos unos minutos.

Receta de: “Cocina Fácil Especial”

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE NECTARINAS

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo limpio de grasa
• 1 nectarina
• 30gr de jamón serrano
• 1 chalota
• 30gr de miga de pan
• 1 huevo
• 200ml de jugo de carne
• Cebollino
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pelamos y retiramos el hueso de la nectarina y la cortamos en daditos pequeños.

Cortamos el jamón serrano también en dados.

Calentamos aceite de oliva en una sartén y rehogamos la chalota pelada y picada sin que coja color. La escurrimos y la ponemos en un bol con las nectarinas, el jamón serrano, la miga de pan, cebollino picado y la mitad del huevo batido. Sazonamos con sal y pimienta y mezclamos bien.

Abrimos los solomillos de cerdo por la mitad y de nuevo hacemos otro corte en forma de T, a lo largo.

Repartimos el relleno en el centro, lo cerramos y lo atamos con hilo de cocina.

Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y rehogamos el solomillo dándole la vuelta para que se dore por todos lados.

Precalentamos el horno a 220ºC.

Pasamos el solomillo a una fuente, lo rociamos con un chorrito de aceite de oliva y lo horneamos 15 minutos.

Retiramos el solomillo del horno, desglasamos la fuente con el jugo de carne y hacemos lo mismo con la sartén donde los hemos dorado. Lo colamos y lo ponemos en un cazo a reducir.

Salpimentamos a gusto.

Cortamos el solomillo en rodajas y servimos con la salsa.

Podemos acompañarlo de arroz salvaje hervido.

Receta de: “Cocina Mía”

PIZZA DE CALABACÍN Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:

• 130gr de harina
• 10gr de levadura fresca
• 80ml de agua
• ½ c/c de sal
• ½ c/c de azúcar
• ½ calabacín
• 2 c/c de orégano seco
• Aceite de oliva
• 3 ramitas de tomillo
• 100gr de queso de cabra en rulo

Preparación:

Lavamos y secamos el tomillo. Separamos las hojitas y las ponemos en un bol con dos cucharadas de aceite de oliva, removemos y reservamos.

Ponemos la harina en un cuenco con la levadura disuelta en el agua templada, añadimos media cucharada de aceite de oliva, el azúcar, la sal y mezclamos con una espátula. Trabajamos la masa con las manos hasta que esté elástica y homogénea. Hacemos una bola y la dejamos reposar tapada unos 30 minutos. Luego la extendemos con un rodillo y formamos un círculo.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Lavamos el calabacín, lo secamos y lo cortamos en rodajas.

Horneamos la masa 5 minutos.

Repartimos sobre ella el calabacín y el queso cortado en rodajas.

Sazonamos, regamos con el aceite aromatizado y la horneamos 10 minutos mas.

Gratinamos unos minutos y la servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

ALUBIAS ROJAS Y BLANCAS CON SALSA DE YOGUR

Ingredientes:

• 200gr de alubias rojas cocidas
• 200gr de alubias blancas cocidas
• 1 manojo de canónigos
• ½ cebolla roja
• 2 yogures
• 1 c/s de eneldo picado
• 2 c/s de zumo de limón
• ½ c/s de pimentón

Preparación:

Pasamos las alubias por agua para quitarles el líquido de conservación y las dejamos escurrir.

Lavamos los canónigos en agua fría y los dejamos escurrir bien.

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas.

Mezclamos todo en un bol.

Batimos los yogures con el zumo de limón, el pimentón y el eneldo.

Servimos la ensalada con la salsa de yogur.

Receta de: “Cocina Mía”